Buzz
Nước Mắm Gừng - Điểm đặc biệt của ẩm thực Việt Nam. Cùng khám phá bí quyết tạo chén nước mắm gừng ngon, chấm Ốc Bươu Nhồi Sả thơm ngon đặc trưng.
Lưu ngay bí quyết làm nước mắm gừng vừa sệt vừa ngon, chấm Ốc Bươu Nhồi Sả ăn bao nhiêu cũng không đã
Danh sách nguyên liệu cần có:
Bước 1:
Sau khi mua Ốc Bươu, hãy rửa sạch chúng và ngâm trong nước vo gạo ớt muối để loại bỏ nhớt dơ. Ngâm ít nhất 1 tiếng để đảm bảo ốc sạch sẽ.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu nhân gồm sả, hành tím, tỏi. Bạn cần băm nhuyễn. Với phần sả, bóc lõi non để băm trộn nhân, và giữ lại vỏ để nhồi ốc. Đối với chanh, cắt vỏ và lấy tép chanh để dằm nước mắm gừng.
Bước 3: Pha nước mắm gừng ngon. Băm nhuyễn 10 lát gừng và 1m đường vàng. Sử dụng đường vàng thay cho đường trắng để đạt hương vị tốt. Thêm 2m đường vàng và tép chanh đã tách vào dằm nhuyễn lần nữa.
Bước 4: Nêm vào ⅓ chén nước mắm, ⅓mcp muối + 1m tương ớt; khuấy cho tan rồi thêm tỏi + ớt băm nhuyễn. Công thức nước mắm có thể bảo quản trong tủ lạnh lâu.
Bước 5: Ốc sau khi nhả sạch nhớt, lót đáy nồi với thân cây sả và 1 ít gừng lát. Xếp ốc lên và thêm ½ chén nước và ⅓ chén rượu trắng. Hấp ốc chín trong khoảng 15 phút. Ốc hấp chín, nguội rồi tách lấy phần thịt, loại bỏ phần ống tiêu hóa.
Bước 6: Trong một tô, trộn thịt băm và giò sống với hành tím + tỏi + ớt + sả đã băm. Ướp cùng 2 muỗng hạt nêm, nhồi đều.
Bước 7: Cắt phần thịt ốc thay vì bằm, tạo độ sần sật ngon hơn. Không bỏ phần ống tiêu hóa để thịt nhồi có hương vị đặc biệt.
Bước 8: Trước khi nhồi thịt vào vỏ ốc, thoa một lớp dầu bên trong ốc để chả dễ ăn hơn. Lót ốc bằng khúc vỏ sả và nhồi chả vào. Sử dụng túi tam giác để bơm thịt chả sẽ thuận tiện hơn.
Bước 9: Xếp ốc vào nồi hấp với gừng và rượu trắng để thơm. Chả ốc chín nhanh, chỉ cần hấp 15 phút là có thể ăn được.
Bước 10: Thưởng thức chả ốc nóng hổi và chấm kèm nước mắm gừng pha sệt là ngon nhất.
Bước 11: Chúc các bạn thành công!
Tác giả: Nguyễn Khoa đăng
Từ khóa: Ghi lại bí quyết làm nước mắm gừng thơm ngon, chấm Ốc Bươu Nhồi Sả hấp dẫn
