Buzz
Chả lá lốt, một đặc sản quen thuộc trong bữa ăn gia đình, là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt và lá lốt, khiến mỗi miếng chả không chỉ vàng ruộm mà còn mềm ngọt, không bao giờ khô. PasGo mời bạn khám phá cách làm món ngon này với hướng dẫn chi tiết và đơn giản.
Chả lá lốt tuyệt vời
Chuẩn bị nguyên liệu chỉ trong vòng 15 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Độ phức tạp: dễ dàng
Nguyên liệu cho món chả lá lốt:
(Phục vụ cho 4 khẩu phần)
- 450g thịt lợn được xay nhuyễn.
- 2 bó lá lốt tươi mát.
- 2 củ hành khô thơm ngon.
- 2 tai mộc nhĩ thượng hạng.
- 2 quả trứng gà tươi ngon.
- 3 nhánh hành lá (tuỳ khẩu vị).
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt.
Nguyên liệu cho món chả lá lốt
Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt lợn tươi ngon, đảm bảo chất lượng
Thịt lợn tốt có màu đỏ hồng tươi sáng, miếng thịt khô ráo, săn chắc, nhấn vào có độ đàn hồi (dính tay), thịt không có mùi lạ.
Để làm món chả lá lốt thơm ngon, nên chọn thịt vai hoặc thịt ba chỉ có nạc và mỡ vừa phải, món ăn sẽ mềm, ngon hơn, miếng chả không bị khô khi ăn.
Không mua nếu thấy thịt lợn màu xỉn, chảy nước, mềm nhũn hoặc có mùi hôi, đó là thịt đã lâu, không ngon.
Thịt lợn tươi ngon
Bí quyết chọn lá lốt tươi ngon
Lá lốt tốt là loại lá bánh tẻ, lá to đều, dày lá, màu sậm, nên chọn lá còn nguyên vẹn, không bị rách.
Không nên chọn lá có màu xanh quá đậm, nhìn cằn cỗi, cảm giác lá cứng giòn, đó là lá già.
Cũng không nên chọn lá quá xanh nõn chuối, đó là lá non, mềm và không có mùi thơm.
Lá lốt tươi ngon
Cách chọn trứng gà ngon
Trứng gà tốt có vỏ đều màu, không có vết nứt hay đốm đen. Khi chạm vào bề mặt vỏ, nếu thấy hơi nhám là trứng tươi, ngược lại, vỏ trứng bóng láng là trứng cũ.
Ngoài ra, khi đưa trứng lên gần tai lắc nhẹ, không có tiếng động là trứng mới, còn nếu nghe tiếng lọc xọc là trứng cũ.
Kiểm tra trứng dưới ánh đèn, nếu thấy lòng đỏ màu cam hoặc hồng nhạt, lòng trắng trong suốt, buồng khí nhỏ là trứng mới, ngược lại, lòng đỏ màu đỏ đậm, nổi vân, buồng khí lớn là trứng cũ.
Trứng gà ngon
Hướng dẫn làm món chả lá lốt thơm ngon:
Bước 1: Nhuyễn thịt lợn bằng cách xay nhỏ
- Thịt lợn được làm sạch, cắt miếng và đặt vào máy xay, xay vừa đủ, không nên xay quá nhỏ. Nếu có thời gian, băm thịt sẽ làm cho món ăn trở nên ngon miệng hơn.
- Lá lốt được lựa chọn, tách cuống, rửa sạch và để ráo nước, để lá khô để tránh bị bắn dầu khi rán. Chọn khoảng 4 - 5 lá, băm nhỏ để trộn cùng thịt lợn, tạo thêm hương thơm cho món ăn.
- Hành khô được bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ (nếu nướng cháy vỏ sẽ tạo hương vị ngon hơn).
Thịt xay vừa, không cần xay quá nhỏ
Bước 2: Ướp thịt xay với các loại gia vị
- Đặt thịt lợn đã băm, hành khô, lá lốt vào một bát to, thêm hạt tiêu, bột canh, ít nước mắm, và một chút mì chính. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp.
- Để lá lốt cuốn thịt mềm mại và không bị khô, thêm một ít dầu ăn vào hỗn hợp ướp. Điều này giúp khi chiên, món ăn giữ được độ ẩm và thêm hương vị tuyệt vời.
Ướp thịt xay với đầy đủ gia vị
Bước 3: Cuộn chả lá lốt với sự tinh tế
- Chọn lá lốt lớn, đẹp, không rách để bọc chả. Đặt mặt trắng của lá lên trên, đặt muỗng canh hỗn hợp thịt lên lá, phân phối đều và cuộn tròn.
- Khi cuộn xong, sử dụng tăm nhỏ xiên ngang để giữ chặt chả lá lốt khi rán mà không bị mở ra.
Cuộn chả lá lốt với sự tinh tế
Bước 4: Chiên chả lá lốt với vẻ ngoại hình hấp dẫn
- Đặt chảo lên bếp và thêm khoảng 200ml dầu ăn, đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả từng cuộn chả lá lốt vào chiên khoảng 5 phút.
- Lật đều 2 mặt của chả lá lốt để đảm bảo chả không bị cháy, chiên cho đến khi lớp lá lốt chuyển sang màu vàng nâu là chín.
Mẹo nhỏ: Chiên vàng 1 mặt trước khi chiên mặt còn lại để tránh việc lá rách, làm cho miếng chả trở nên hấp dẫn hơn.
Món ẩm thực ngon: Rán chả lá lốt
Bước số 5: Cách pha chế nước chấm cho chả lá lốt
Chả lá lốt thường được ăn kèm với tương ớt hoặc đơn giản là nước mắm nguyên chất, có thể thêm chút hạt tiêu xay để tạo thêm hương vị. Tuy nhiên, khi làm nhân chả lá lốt, hãy giảm lượng gia vị nước mắm để không làm mặn quá.
Đặc sản ngon: Nước chấm cho chả lá lốt
Đẹp mắt như tranh vẽ:
Đặt chả lá lốt lên đĩa, hương thơm quyến rũ len lỏi khắp nơi, làm cho ai kia khó cưỡng từ.
Những cuộn chả ngọt ngào của thịt kết hợp với vị béo của trứng, cùng với lá lốt tạo nên hương vị độc đáo, làm tăng phần hấp dẫn và ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Phù hợp để làm món ăn vui hoặc ăn kèm cơm, đều là lựa chọn tuyệt vời đấy nhé.
Chả lá lốt thơm ngon kèm theo bát nước chấm đậm đà
Dưới đây là cách làm món chả lá lốt cực kỳ đơn giản này. Chúc mọi người thành công và thưởng thức món ăn thơm ngon này nhé!
