Buzz
Hướng dẫn làm ruốc tôm với sợi ruốc khô đều, bông tơi ngọt ngon và hấp dẫn, giúp bữa cơm thêm phần phong phú và đặc sắc. Chi tiết sẽ được tìm hiểu trong nội dung dưới đây.
Đừng bỏ lỡ:
Chia sẻ cách làm ruốc tôm khô thơm ngon, bông mịn và đặc biệt hấp dẫn – cach lam ruoc tom
Nguyên liệu làm ruốc tôm bao gồm:
Tôm sú tươi mỡ ngon: Lựa chọn những con tôm toàn vẹn, thịt đầy đặn để tạo nên ruốc tôm hấp dẫn. Hạn chế sử dụng tôm đã qua đời hoặc không tươi ngon để đảm bảo hương vị và màu sắc tốt nhất.
Chế biến ruốc tôm sú tươi ngon
Lượng tôm sú cần chuẩn bị phụ thuộc vào số lượng ruốc bạn muốn sản xuất. Nếu chỉ làm để ăn trong gia đình, bạn có thể chọn khoảng 1kg tôm. Đối với việc làm ruốc để cho, biếu, hoặc bán, hãy chuẩn bị một lượng tôm tươi ngon hơn.
Gấc chín: Để tạo nên sức hút cho món ruốc tôm, hãy chuẩn bị ½ - 1 quả gấc chín cây. Lựa chọn gấc chín sẽ là chìa khóa làm cho món ăn của bạn trở nên thơm ngon hấp dẫn.
Gấc chín – bí quyết làm ruốc tôm
Đồ gia vị cần chuẩn bị: Bạn sẽ cần nước mắm, dầu ăn, muối, sả, và có thể thêm một chút gừng tươi để tăng thêm hương vị. Đây là những nguyên liệu quan trọng khác cùng tôm và gấc để tạo nên hương vị đặc biệt cho ruốc tôm.
Cách làm ruốc tôm ngon theo cách sau đây:
Bước 1: Làm sạch và hấp tôm tinh tươm
Để tạo ra ruốc tôm hấp dẫn, bước đầu quan trọng là vệ sinh tôm. Sau khi mua tôm, hãy rửa chúng sạch bằng nước để loại bỏ bụi bẩn, cát, và mọi tạp chất khác. Tiếp theo, cắt bỏ chân, càng và loại bỏ phần đất đen ở đầu, chỉ đen ở bụng và sống lưng.
Hấp chín và bóc vỏ tôm – bí quyết làm ruốc tôm
Đặt tôm vào nước muối pha loãng để làm sạch hơn. Sau khi rửa sạch, hấp tôm với nước lọc, thêm vài nhánh sả và gừng tươi để tôm thơm lừng. Khi tôm đã chín sau khoảng 2 – 3 phút, nhấc chúng ra và để nguội.
Bước 2: Giã và tạo màu cho tôm ngon miệng
Sau khi hấp và tôm đã nguội, bóc vỏ và giữ lại phần thịt. Đầu và đuôi tôm có thể được sử dụng để nấu canh, tránh lãng phí. Kiểm tra xem có phần chỉ đen nào sót lại trên tôm sau khi bóc vỏ không, nếu có thì rửa sạch một lần nữa.
Giã tôm – bí quyết làm ruốc tôm
Đặt phần thịt tôm vào cối giã và giã nhẹ nhàng để tránh làm nát tôm. Đôi khi lấy đũa để đảo tôm giã, tạo cảm giác tôm mềm mịn hơn. Sau khi giã xong, hòa trộn thịt tôm với phần gấc chín để tạo màu đẹp cho tôm.
Bước 3: Xao khô ruốc tôm tinh tế
Đặt chảo lên bếp và hâm nóng. Thêm tôm đã giã vào và đảo đều trong khoảng 1 phút, sau đó thêm nước mắm và dầu ăn để tôm mềm hơn. Tiếp tục xao khô, sử dụng thìa to và đũa để nhẹ nhàng đều lên tôm, tạo nên những sợi ruốc tôm mềm mịn.
Xao khô ruốc tôm – bí quyết làm ruốc tôm
Xao trên ngọn lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi ruốc tôm thơm phức, nước bay hết và màu sắc chuyển sang ánh vàng. Chú ý điều chỉnh thời gian xao để ruốc khô, không còn ẩm để tránh mốc, nhưng cũng không quá khô để giữ ngon miệng.
Sau khi thu hoạch ruốc tôm, hãy sử dụng đũa để nhẹ nhàng trộn, giúp ruốc nhanh lạnh mà không bị tác động bởi nhiệt độ của chảo. Để ruốc nguội, lưu giữ nó trong lọ thuỷ tinh khô ráo, ở nơi thoáng mát, tránh xa ánh sáng trực tiếp và độ ẩm.
Ruốc tôm sau khi đã hoàn thiện - bí quyết làm ruốc tôm
Dưới đây là cách làm ruốc tôm với ba bước đơn giản và dễ thực hiện. Món này thích hợp để ăn với cơm, cháo hoặc sử dụng trong nấu canh.
Để đáp ứng sở thích ẩm thực, kênh cẩm nang nội trợ gia đình của chúng tôi mong rằng bạn sẽ có những lọ ruốc tôm thơm ngon.
Tác giả: Nguyễn Trọng Hậu
Tags: Bí quyết làm ruốc tôm khô thơm ngon, mịn màng và cùng hương vị cơm ngon
