Bí quyết tạo vị cá giòn thơm, không bắn mỡ, không dính chảo

Chiên cá có thể là thách thức và không phải tất cả chị em đều biết cách làm cho cá giữ được hương vị thơm ngon, không bị nát... Hãy tham khảo ngay những mẹo từ PasGo dưới đây!

Thường thì chị em thường lo lắng khi chiên cá vì những sự cố khó tránh như cá bị dính chảo, nát, vỏ ngoài cá cháy nhưng thịt bên trong vẫn chưa chín, thậm chí cá bị tanh mà không thơm ngon. Nhưng chỉ với vài bí quyết mà PasGo chia sẻ, việc chiên cá sẽ trở nên dễ dàng hơn. Chị em có thể tự tin chiên cá vàng, thơm, giòn ngon mà không lo bị dính chảo khiến cả gia đình hài lòng!

Bước đầu tiên - Sơ chế cá:

- Để tránh việc dầu mỡ bắn ra khỏi chảo khi chiên cá và đảm bảo cá chín đều, sơ chế cá là bước quan trọng không thể thiếu. Nước và dầu thường không hòa tan với nhau, và khi nước tiếp xúc với dầu sôi, sự chênh lệch nhiệt độ có thể làm bắn dầu. Do đó, trước khi chiên, hãy xát muối rửa sạch cá để loại bỏ mùi tanh, sau đó để cá ráo nước trong khoảng 20 phút. Bạn cũng có thể sử dụng giấy ăn để thấm bớt nước trên cá.

Lưu ý: Không đặt cá trực tiếp lên bát hoặc đĩa, vì điều này sẽ làm cho cá không thể thoát khỏi nước.

- Đối với loại cá lớn, bạn nên sử dụng dao để tạo những đường chéo sâu, chạm tới xương cá để đảm bảo cá chín đều từ ngoài vào trong.

Chọn chảo có thành cao:

Chọn chảo có thành cao hơn một lượng dầu khoảng 4-5 cm sẽ giảm thiểu việc dầu bắn ra khỏi chảo. Nếu bạn chọn chảo chống dính, mọi thao tác sẽ dễ dàng hơn, giúp hạn chế thức ăn bám vào chảo và tránh tình trạng cháy cá.

Làm nóng chảo trước khi thêm dầu ăn hoặc mỡ để chiên rán:

Làm cho chảo đủ nóng trước khi đổ dầu mỡ giúp đảm bảo cá không bị dính chảo và luôn giữ được độ giòn. Điều này là quan trọng để đạt được kết quả chiên cá hoàn hảo.

Sử dụng chanh:

Chắc chắn nhiều bạn chưa biết đến mẹo sử dụng chanh bôi vào mép chảo trước khi đổ dầu, đây là cách đơn giản để giảm hiện tượng bắn dầu mỡ ra khỏi chảo khi chiên cá.

Muối - Bí quyết hữu ích:

Khi dầu đã sôi, bạn chỉ cần rắc một chút muối vào dầu trước khi cho cá vào chiên rán. Đây là cách mà nhiều bà nội trợ áp dụng để tránh tình trạng bắn dầu mỡ và đồng thời giữ cho cá không bám chặt vào chảo, đảm bảo cá giữ được hình dáng đẹp mắt mà không bị nát. Muối còn có khả năng khử độc tố trong dầu ăn, giữ cho thức ăn an toàn và tốt cho sức khỏe gia đình bạn.

Cách rán cá không bị nát, không bị bắn:

- Hạ lửa để dầu nóng đều trước khi cho cá vào chiên. Cách kiểm tra nhiệt độ đơn giản là nhúng đầu đũa vào dầu, nếu có tiếng xèo xèo và bọt nhỏ nổi quanh đầu đũa, lúc này là lúc bạn có thể cho cá vào rán. Đảm bảo cá ráo nước trước khi đưa vào chảo hoặc có thể nhúng qua lớp bột chiên mỏng để tránh bám chảo.

- Khi bắt đầu rán cá, hãy lật ngay để cá được đều chảo dầu. Khi mặt dưới đã chín vàng, mặt trên cũng sẽ chín đều và không bị dầu. Đợi cá chín đẹp hẳn mới lật. Như vậy, thịt cá sẽ giữ được độ giòn và không bị tanh.

Sử dụng màng chắn:

Nếu bạn muốn thêm an toàn, bạn có thể mua màng chắn để che phủ chảo. Loại màng này có nhiều lỗ nhỏ, giúp không khí thoát ra mà không tạo điều kiện cho dầu bắn ra ngoài. Các loại màng chắn này có thể mua tại cửa hàng tạp hóa và cửa hàng dụng cụ nấu ăn. Việc sử dụng màng chắn sẽ làm cho quá trình chiên cá trở nên an toàn hơn.

Mẹo nhỏ: Nếu không có màng chắn, bạn có thể sử dụng bìa cứng hoặc vung to đậy kín mặt chảo để ngăn dầu không bắn ra ngoài. Phương pháp này còn giúp giữ hơi nóng, giúp thức ăn giòn như khi chiên mà không cần đậy nắp.

Không sử dụng dầu ăn đã chiên:

Cuối cùng, hãy nhớ không sử dụng dầu ăn đã chiên qua một lần để chiên cá. Không chỉ gây mất mùi và vị thơm cho cá, mà còn có thể dẫn đến tình trạng cháy và tăng nguy cơ dầu bắn ra ngoài.

Dưới đây là những bí quyết từ PasGo - ứng dụng hàng đầu tại Việt Nam về đặt bàn nhận ưu đãi miễn phí mà bạn có thể áp dụng để tự tin chiên cá vàng thơm, giòn ngon mà không lo cháy cá, nát hay bị dầu bắn ra ngoài. Chúc bạn thành công!

>> Tải ứng dụng miễn phí tại đây: http://pasgo.vn/app

Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.vn

BÀI VIẾT LIÊN QUAN: