Buzz
Rượu Brandy là một loại thức uống tuyệt vời, có thể thưởng thức nguyên chất, pha cocktail hoặc uống sau bữa ăn. Mang đến hương vị và mùi thơm tinh tế, Brandy được sản xuất từ rượu vang và có nồng độ cồn từ 35-60%. Để thưởng thức Brandy một cách đúng điệu, bạn cần có kiến thức về lịch sử, các loại và cách uống Brandy.
Các Bước
Hiểu Về Brandy và Cách Chọn Rượu
Tìm Hiểu Quá Trình Sản Xuất Brandy. Brandy là tên gọi chung cho mọi loại rượu mạnh được chưng cất từ trái cây. Trái cây được nghiền và lên men để tạo ra rượu trái cây. Sau đó, rượu trái cây sẽ được chưng cất để tạo ra Brandy. Brandy thường được ủ trong thùng gỗ và có màu sắc đậm đà. Tuy nhiên, có một số loại Brandy không cần ủ lâu như vậy.
Khám phá lịch sử phát triển của brandy. Từ tiếng Hà Lan 'brandewijn', hay còn gọi là 'rượu vang cháy', brandy là biểu tượng của sự ấm áp và sự hài lòng từ mỗi ngụm.
- Brandy đã xuất hiện từ thế kỷ 12 và ban đầu được sử dụng như một loại thuốc. Cho đến thế kỷ 16, Pháp mới chính thức phát triển ngành công nghiệp brandy.
- Sự phát triển của ngành công nghiệp brandy Pháp tưởng chừng là chậm chạp cho đến khi người Hà Lan bắt đầu nhập khẩu và vận chuyển brandy sang khắp châu Âu.
- Người Hà Lan đã đầu tư xây dựng xưởng chưng cất brandy ở các vùng nổi tiếng với nho như Loire, Bordeaux và Charente. Charente, đặc biệt là thị trấn Cognac, đã trở thành trung tâm sản xuất brandy hàng đầu.
Hiểu rõ về các loại brandy dựa trên tuổi thọ. Có nhiều loại brandy phổ biến như Armagnac, Cognac, American brandy, pisco, brandy táo, eaux de vie (nước cuộc sống) và Brandy de Jerez. Mỗi loại brandy được phân loại dựa trên tuổi thọ theo hệ thống khác nhau.
Tìm hiểu về các hệ thống tuổi của brandy. Quá trình chưng cất brandy phải diễn ra chậm rãi để tạo ra hương vị đặc biệt, và sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi. Có nhiều hệ thống phân loại tuổi cho brandy như AC, VS (Rất Đặc Biệt), VSOP (Rất Đặc Biệt, Màu Đậm), XO (Rất Cũ), Hors d’age và cổ điển.
- VS (Rất Đặc Biệt) là brandy được ủ ít nhất 2 năm, thích hợp để pha chế.
- VSOP (Rất Đặc Biệt, Màu Đậm) là brandy được ủ từ 4 đến gần 6 năm.
- XO (Rất Cũ) là brandy được ủ từ 6 năm trở lên.
- Brandy Hors d’age là những chai brandy quá cũ không thể xác định tuổi.
- Các nhãn phân loại này áp dụng cho một số loại brandy nhất định.
Khám phá về Armagnac. Armagnac là loại brandy được sản xuất tại vùng Armagnac ở phía tây nam Pháp, từ nho Colombard và Ugni Blanc. Sau khi được lên men và chưng cất, Armagnac được ủ ít nhất 2 năm trong thùng gỗ sồi Pháp, tạo ra hương vị đặc trưng hơn so với Cognac.
- Brandy 3 sao hoặc VS (Rất Đặc Biệt): brandy này phải có ít nhất 2 năm tuổi.
- Brandy VSOP (Rất Đặc Biệt, Màu Đậm): brandy này phải có ít nhất 4 năm tuổi, và thường có thêm các loại brandy có tuổi thọ lâu hơn.
- Brandy Napoleon hoặc XO (Rất Cũ): brandy này phải có ít nhất 6 năm tuổi.
- Brandy Hors d’age phải có ít nhất 10 năm tuổi.
- Nhãn tuổi trên chai Armagnac là tuổi của brandy trẻ nhất trong hỗn hợp.
- Còn có Armagnac cổ điển phải có ít nhất 10 năm tuổi, và năm thu hoạch thường được ghi trên chai.
Khám phá về Cognac. Cognac là loại brandy được sản xuất từ nho đặc biệt như Ugni Blanc, tại một thị trấn tên là Cognac ở Pháp. Sau khi được chưng cất hai lần và ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 2 năm.
- 3 sao hoặc VS (Rất Đặc Biệt): brandy này phải có ít nhất 2 năm tuổi.
- VSOP (Rất Đặc Biệt, Màu Đậm) là brandy được pha từ các loại có ít nhất 2 năm tuổi, và thường có thêm các loại brandy có tuổi thọ lâu hơn.
- Napoleon, XO (Rất Cũ), Extra hay Hors d’age: brandy này phải có ít nhất 6 năm tuổi, và thường có tuổi thọ trên 20 năm.
- Có một số loại Cognac được ủ đến 40-50 năm.
Khám phá hương vị của brandy Mỹ. Brandy Mỹ đa dạng với nhiều thương hiệu và luật lệ linh hoạt. Tuy nhiên, để tránh rủi ro, người tiêu dùng cần chú ý đến nhãn tuổi và xuất xứ của sản phẩm khi mua.
- Theo quy định, brandy dưới 2 năm tuổi phải được ghi nhãn “chưa chín”.
- Nếu không làm từ nho, nhãn chai cần nêu rõ loại trái cây sử dụng.
- Không có quy định chặt chẽ nên mỗi hãng brandy thường có hệ thống phân loại và quy trình ủ riêng. Thông tin chi tiết có thể tìm trên website của họ.
- Quy định về kỹ thuật chưng cất không được yêu cầu tại Mỹ.
Khám phá brandy pisco. Pisco là loại brandy không ủ được làm từ nho, sản xuất chủ yếu tại Peru và Chile. Mặc dù không có quy định cụ thể về xuất xứ, tranh luận vẫn còn về đâu là quốc gia sản xuất pisco chính và có nên giới hạn khu vực sản xuất.
Khám phá brandy táo. Brandy táo được làm từ táo và có nguồn gốc từ Mỹ (gọi là applejack) và Pháp (gọi là Calvados). Loại này rất linh hoạt và thích hợp cho nhiều loại cocktail khác nhau.
- Applejack Mỹ có màu sáng và vị trái cây rõ nét.
- Calvados Pháp có sắc thái và hương vị phong phú hơn.
Khám phá eaux de vie. Eaux de vie là loại brandy không ủ, được làm từ nhiều loại trái cây như phúc bồn tử, lê, mận, anh đào và nhiều loại khác. Thường có màu sáng vì không trải qua quá trình ủ.
- Ở Đức, eaux de vie còn được gọi là 'Schnapps', tuy nhiên không giống với schnapps của Mỹ.
Khám phá Brandy de Jerez. Brandy de Jerez xuất xứ từ vùng Andalusia, Tây Ban Nha, và được chưng cất một lần trước khi ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ.
- Brandy de Jerez Solera là loại trẻ nhất, với vị trái cây và tuổi đời trung bình 1 năm.
- Brandy de Jerez Solera Reserva có tuổi đời trung bình ít nhất 3 năm.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva là loại già nhất, trung bình ít nhất 10 năm tuổi.
Mẹo chọn brandy và tuổi khi mua. Khi mua brandy ở cửa hàng, hãy lựa chọn dựa trên quốc gia sản xuất và nguyên liệu. Khi đã quyết định được loại rượu, hãy xem xét tuổi của nó. Hãy nhớ rằng, tuổi của brandy rất đa dạng và phụ thuộc vào từng loại rượu cụ thể.
Thưởng thức Brandy nguyên chất
Khám phá trải nghiệm uống brandy nguyên chất. Uống brandy “nguyên chất” có nghĩa là thưởng thức rượu mà không pha chế thêm bất kỳ thứ gì. Điều này giúp bạn cảm nhận được toàn bộ hương vị của brandy mà không bị làm loãng bởi đá.
- Việc thêm đá có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của brandy.
Trải nghiệm hương vị tuyệt vời với brandy nguyên chất. Rượu brandy ngon nhất nên được thưởng thức trong tình trạng nguyên chất. Điều này giúp bạn tận hưởng hương vị đích thực và trải nghiệm tuyệt vời nhất từ brandy.
Sử dụng ly snifter cho brandy. Ly snifter, còn được gọi là ly baloon, là lựa chọn hoàn hảo để uống brandy. Chúng có thiết kế đặc biệt giúp tập trung hương thơm của brandy, mang lại trải nghiệm thưởng thức tối ưu.
- Hãy luôn giữ ly snifter sạch và khô để không làm ảnh hưởng đến hương vị của brandy.
Uống ngay sau khi rót. Không cần chờ brandy nhâm nhi như rượu vang. Việc để lâu ngoài không khí có thể làm mất một số hương vị đặc trưng của brandy.
Làm ấm ly trước khi uống. Cầm ly brandy trong tay để tạo ra hơi ấm nhẹ, tăng cường hương vị. Bầu ly rộng giúp bạn dễ dàng cầm trên tay hơn.
- Bạn cũng có thể làm ấm ly bằng cách đổ nước ấm vào rồi rót brandy sau đó.
- Hoặc bạn có thể hơ ấm ly trên lửa, nhưng hãy cẩn thận để không làm mất hương vị của brandy.
- Chú ý đừng làm quá nhiệt ly, vì nhiệt độ cao sẽ làm bay hơi cồn và làm mất hương vị.
- Không nên cọ rửa ly vì có thể làm mất hương thơm tinh tế của brandy.
Cầm ly ở ngực và hít mùi brandy. Ngửi brandy từ khoảng cách này giúp bạn cảm nhận hương hoa và làm quen với mùi thơm của brandy, giúp giảm thiểu cảm giác bị quá tải bởi hương vị rượu.
Đưa ly lên cằm và hít thêm mùi. Đưa ly brandy lên gần cằm và hít một hơi sâu bằng mũi. Từ khoảng cách này, bạn có thể cảm nhận được hương vị trái cây khô trong brandy.
Đưa ly gần mũi và hít thêm mùi cảm nhận. Khi ngửi brandy từ khoảng cách này, bạn có thể nhận thấy hương cay nồng hơn. Việc này giúp bạn cảm nhận được mùi hương phức tạp hơn so với hai bước trước đó.
Chạm nhẹ một chút. Ngụm đầu tiên chỉ cần chạm nhẹ môi để không gây sốc. Ngụm đầu luôn cần nhỏ nhất để miệng quen dần với brandy. Bị sốc ở ngụm đầu sẽ làm mất đi trải nghiệm brandy.
Tiếp tục với từng ngụm tăng dần. Từ ngụm nhỏ đến ngụm lớn, giúp bạn làm quen với hương vị mạnh mẽ của brandy. Khi đã quen với vị rượu, bạn mới cảm nhận được toàn bộ hương vị của brandy.
- Thưởng thức brandy là kỹ thuật vừa thưởng thức vị rượu, vừa tận hưởng hương thơm, hãy đảm bảo bạn làm được cả hai khi uống.
Bắt đầu từ brandy trẻ nhất đến brandy già nhất nếu thử nhiều loại. Khi thử nhiều loại brandy, hãy bắt đầu từ loại trẻ nhất. Luôn để lại một ít để có thể thử lại - bạn sẽ ngạc nhiên bởi sự thay đổi vị khi đã quen với brandy.
Không để ý đến thương hiệu và giá khi thử brandy. Hai yếu tố này sẽ ảnh hưởng đến cách bạn cảm nhận brandy. Hãy che giấu thông tin để khám phá xem bạn thích loại nào thực sự.
- Đánh dấu dưới đáy ly trước khi rót rượu, sau đó tráo các ly để không biết rượu nào ở đâu.
Thưởng thức cocktail brandy
Thưởng thức brandy pha chế với các đồ uống khác nếu bạn có brandy trẻ và giá rẻ. Bạn có thể sử dụng brandy loại VS hoặc brandy không tuổi khác để pha chế cocktail. Brandy thường không phù hợp với soda hoặc tonic, nhưng vẫn có một số cách pha chế tuyệt vời khác.
- Cognac, mặc dù là loại brandy được ủ và đắt đỏ, nhưng vẫn thường được sử dụng trong các cocktail.
Thực hiện cocktail Sidecar. Sidecar là một loại cocktail cổ điển được tạo ra tại Hôtel Ritz ở Paris vào những năm 1900. Bạn cần 45 ml Cognac, 30 ml Cointreau hoặc triple sec, 15 ml nước cốt chanh, vỏ chanh để trang trí và đường để viền miệng (nếu muốn).
- Sử dụng đường để viền miệng của ly martini đã làm lạnh. Ly martini có dạng tam giác ngược và chân đế dài. Làm lạnh ly trong tủ lạnh, sau đó đặt miệng ly vào một đĩa đường để viền.
- Rót tất cả các thành phần vào bình lắc cùng một số viên đá lạnh, sau đó lắc mạnh.
- Lọc hỗn hợp ra khỏi bình, sau đó rót vào ly.
- Trang trí bằng vỏ chanh. Bạn có thể gọt vỏ chanh để tạo thành vòng quanh quả chanh.
- Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ giữa Cognac, Cointreau và nước cốt chanh để tạo ra hương vị phù hợp nhất cho mình.
Thực hiện cocktail Metropolitan. Metropolitan là một loại cocktail cổ điển với công thức từ những năm 1900. Bạn sẽ cần 45 ml brandy, 30 ml vermouth ngọt, 15 ml si rô và một ít rượu đắng Angostura.
- Bạn có thể làm si rô đơn giản bằng cách pha 1 cốc nước với 1 cốc đường mịn trong một hũ đậy kín. Lắc cho đến khi đường hòa tan hoàn toàn. Cho hũ si rô vào tủ lạnh.
- Rót tất cả thành phần vào bình lắc cùng một số viên đá và lắc đều.
- Lọc hỗn hợp vào ly martini đã làm lạnh. Ly martini có dạng tam giác ngược và chân đế dài.
Thực hiện Hot Toddy kiểu Đức. Hot Toddy là một loại thức uống nóng từ thời xa xưa được sử dụng như là một loại thuốc. Nó được pha chế từ nhiều loại rượu mạnh, bao gồm cả brandy và brandy táo. Bạn sẽ cần 30 ml brandy nho hoặc táo, 1 muỗng đầy (14 ml) mật ong, ¼ trái chanh, 1 cốc nước, 1 nhúm đinh hương, 1 nhúm nhục đậu khấu và 2 thanh quế.
- Phủ một lớp mật ong lên đáy ly hoặc cốc kiểu Ireland, sau đó thêm brandy nho hoặc táo và vắt ¼ trái chanh vào.
- Đun nước trong một ấm hoặc nồi, sau đó rót vào ly.
- Khuấy hỗn hợp và cho đinh hương và 2 thanh quế vào.
- Đợi khoảng 5 phút, sau đó thêm nhục đậu khấu và tận hưởng!
- Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ giữa brandy và nước. Nếu bạn dùng brandy táo, hãy tăng lượng brandy để tạo ra hương vị phù hợp hơn.
Thực hiện Pisco Sour. Pisco Sour là một loại cocktail phổ biến sử dụng brandy pisco và là đặc sản của Peru, cũng được ưa chuộng ở Chile. Bạn sẽ cần 95 ml pisco, 30 ml nước cốt chanh tươi, 22 ml si rô, lòng trắng trứng gà và một ít rượu đắng Angostura hoặc Amargo (nếu có).
- Bạn có thể làm si rô đơn giản bằng cách pha 1 cốc nước với 1 cốc đường mịn trong một hũ đậy kín. Lắc cho đến khi đường hòa tan hoàn toàn. Cho hũ si rô vào tủ lạnh.
- Trộn hỗn hợp pisco, nước chanh, si rô và lòng trắng trứng gà vào bình lắc mà không cần đá, lắc khoảng 10 giây cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt.
- Thêm đá vào bình và lắc tiếp trong khoảng 10 giây nữa cho đến khi lạnh.
- Lọc đá và rót pisco sour vào ly. Ly pisco sour thường nhỏ và hình dáng giống ly cút thông thường, chỉ khác ở phần miệng to hơn và chân đế nhỏ hơn.
- Rót một ít rượu đắng lên trên bọt trứng.
Thực hiện Jack Rose. Jack Rose là một loại cocktail phổ biến từ những năm 1920, sử dụng applejack, một loại brandy táo Mỹ. Bạn cần 60 ml applejack, 30 ml nước cốt chanh và 15 ml si rô lựu. Applejack thật sự là một loại brandy táo độc đáo từ Mỹ, một khi bạn có nó, hãy thử làm cocktail này.
- Rót hỗn hợp vào bình và lắc đều với đá.
- Lọc hỗn hợp cocktail lạnh vào ly. Ly cocktail thường có hình tam giác ngược và chân dài.
Thực hiện Prescription Julep. Thức uống này được sáng tạo từ năm 1857, kết hợp giữa cognac và rye whiskey, tạo ra một thức uống giải khát nhẹ nhàng cho mùa hè. Bạn cần 45 ml cognac loại VSOP hoặc brandy hảo hạng khác, 15 ml rye whiskey, 2 muỗng đường pha với 15 ml nước và 2 nhánh bạc hà tươi.
- Cho đường và nước vào một cốc julep hoặc cốc cao và khuấy cho đến khi đường tan hết.
- Thêm lá bạc hà vào ly và nhẹ nhàng nhấn để lá tiết dầu. Không nên nghiền nát lá vì sẽ tạo ra vị đắng.
- Cho brandy và rye whiskey vào ly và khuấy đều.
- Đổ đầy ly đá và khuấy bằng muỗng dài cho đến khi ly lạnh lên.
- Trang trí bằng nhánh bạc hà và phục vụ bằng ống hút.
Lời khuyên
- Nếu bạn không uống brandy nguyên chất, bạn có thể thêm một ít nước vào ly trước khi uống.
- Có nhiều loại cocktail sử dụng brandy khác nhau và bạn có thể tự tạo ra một loại riêng cho mình. Hãy tìm hiểu và sáng tạo!
Cảnh báo
- Uống rượu có thể làm giảm khả năng lái xe hoặc vận hành máy móc và gây ra vấn đề về sức khỏe. Hãy luôn đảm bảo an toàn khi tiêu thụ đồ uống có cồn.
- Không nên uống rượu khi đang mang thai vì đó có thể đặt thai nhi vào nguy cơ.
