Buzz
Uống rượu vang không chỉ là việc hớp một ngụm rượu mà đòi hỏi kỹ năng. Dù có hàng ngàn dòng rượu vang khác nhau, nhưng bạn có thể nắm bắt một số yếu tố quan trọng để tận hưởng tối đa lợi ích. Khi khám phá thành phần của rượu vang, như hương vị, sự tinh tế, và độ mạnh, bạn sẽ dễ dàng chọn được loại rượu vang phù hợp với khẩu vị của mình.
Những bước
Trải nghiệm hương vị
Nhờ sự tư vấn. Nếu bạn mới bắt đầu với rượu vang, hãy ghé qua cửa hàng chuyên về rượu để nhận được sự tư vấn về lựa chọn loại rượu phù hợp. Nếu không có cửa hàng rượu đặc sản gần đó, bạn có thể tìm kiếm trong siêu thị với đầy đủ các loại rượu vang để chọn lựa.
- Mô tả với chuyên gia rượu vang hoặc nhân viên cửa hàng về hương vị bạn ưa thích để họ có thể tư vấn cho bạn loại rượu tốt nhất.
- Nếu bạn dự định kết hợp rượu với thức ăn, hãy cung cấp thông tin về món ăn để họ giúp bạn chọn loại rượu phù hợp.
Chọn loại rượu vang. Điều quan trọng là phải hiểu rõ những đặc điểm bạn muốn trong một chai rượu vang, vì có nhiều loại khác nhau. Bạn muốn rượu có hương vị mạnh hay nhẹ? Hương vị này sẽ phản ánh độ nặng của rượu khi bạn cảm nhận trong miệng. Bạn thích rượu vang khô hay ngọt? Trong thế giới của rượu, khô là ngược lại với ngọt. Bạn muốn thưởng thức rượu vang đậm đà hay nhẹ nhàng? Rượu có axit tạo cảm giác mát và thường có hương vị chua, còn rượu mềm mại thường được gọi là rượu êm dịu.
- Những loại rượu đỏ phổ biến như Cabernet Sauvignon, Merlot và Pinot Noir.
- Hãy thử rượu vang trắng. Một số loại như Chardonnay, Pinot Grigio và Sauvignon Blanc.
Rót khoảng 30-60 ml rượu vào cốc để thử trước khi uống cốc đầy. Thông thường, bạn có thể uống vài ngụm trước khi uống một cốc đầy. Thử rượu đúng cách là phương pháp để xác định xem liệu bạn có thích hương vị tổng thể của rượu vang hay không.
Samuel Bogue
Giám đốc và Chuyên gia Tư vấn Rượu hàng đầu
Giám đốc và Chuyên gia Tư vấn Rượu hàng đầu
Bạn có thể thử nhiều hơn một cốc. Samuel Bogue, Chuyên Gia Nếm Rượu, chia sẻ: 'Nếu bạn đến một nhà hàng hoặc nơi nào đó và có chai rượu đã mở, bạn hoàn toàn có thể yêu cầu thử. Cuối cùng, họ chỉ muốn giúp bạn chọn được loại rượu phù hợp với bạn.'
Trải nghiệm hương thơm. Lắc nhẹ cốc rượu để mở rộng diện tích tiếp xúc với không khí và tăng cường hương thơm của rượu. Lắc rượu bằng cách giữ phần đáy hoặc chân cốc. Ngửi mùi hương trong khi lắc cốc rượu. Một số mùi thơm phổ biến bao gồm vị hoa quả, gia vị, thảo dược và hoa.
- Hãy ngửi mùi rượu vài lần, lắc trước khi ngửi. Rượu phức tạp có nhiều mùi khác nhau, và việc ngửi từng hương thơm riêng biệt sẽ làm tăng hương vị của rượu.
- Mùi vị tổng thể của rượu vang là sự kết hợp của hương thơm và vị ngon, vì vậy đừng bỏ qua bước ngửi mùi khi thưởng thức rượu.
Nếm rượu. Nên thử rượu từng giọt nhỏ. Lăn rượu quanh miệng bằng cách giữ nhẹ trong miệng. Giữ rượu trong khoảng 5-10 giây trước khi nuốt để trải nghiệm hương vị. Sau khi nuốt, tập trung vào hương vị còn lại. Rượu vang chất lượng thường thể hiện sự hoàn hảo rõ ràng. Hương vị sau khi uống sẽ tồn tại trên vòm miệng một thời gian.
Thưởng thức rượu vang
Uống từng ngụm rượu. Rượu vang thường ngon nhất khi uống từng ngụm và nhấm nháp, thay vì nuốt nhanh. Hãy thưởng thức từng hớp nhỏ, và giữ rượu ở giữa lưỡi trước khi nuốt. Cách này giúp bạn cảm nhận nhiều hương vị của rượu.
- Rượu vang đỏ thường có hương vị nồng nàn và thích nhất khi uống từng ngụm và nhấm nháp. Bạn có thể thưởng thức kèm với bữa ăn hoặc tráng miệng hoặc uống độc lập. Hãy uống rất chậm để thực sự trải nghiệm hương vị của rượu. Lắc rượu trước khi uống từng ngụm để rượu tiếp xúc tốt với không khí và ô-ni hóa tốt hơn.
- Rượu vang trắng thì có thể uống độc lập nhưng vẫn có thể kết hợp với nhiều loại thức ăn và tráng miệng. Rượu vang trắng thường tươi mới hơn rượu vang đỏ, vì vậy chúng cân bằng hương vị nồng một cách tinh tế. Mỗi lần uống một ngụm rượu vang trắng, và để hương vị của rượu lưu lại trên vòm miệng trước khi nuốt.
Kết hợp rượu với thức ăn phù hợp. Khi thưởng thức rượu vang, cân nhắc nhiều yếu tố khi kết hợp với thức ăn để đạt được sự cân bằng. Ví dụ, rượu vang sủi thường hợp với thức ăn mặn, chiên xào. Sự cân bằng giữa cacbonat và axit cạnh tranh và làm sạch muối khỏi miệng khi uống từng ngụm.
- Chọn rượu vang trắng nhẹ với thức ăn như cá béo hoặc sốt kem. Ví dụ, Chardonnay sẽ rất thích hợp khi ăn cùng cá như cá hồi hoặc hải sản sốt rượu.
- Kết hợp Rosé nguyên chất với thức ăn béo ngậy. Một số loại phô mai thường kết hợp với rượu vang trắng, và số khác thì hợp với rượu vang đỏ. Tuy nhiên, hầu hết phô mai kết hợp tốt với rosé nguyên chất có tính axit của rượu vang trắng và mùi trái cây của rượu vang đỏ.
- Rượu vang đỏ như Cabernet và Bordeaux thích hợp với thịt đỏ như thịt nướng và sườn. Chúng làm dịu đi vòm miệng sau mỗi miếng thịt.
- Đối với đồ tráng miệng, hãy chọn rượu có hương vị ngọt hoặc ngọt hơn món tráng miệng. Ví dụ, kết hợp sô-cô-la đắng với rượu vang đỏ ngọt như Zinfandel thu hoạch muộn.
- Tìm hiểu về sự kết hợp giữa thức ăn và rượu vang để chọn loại thức ăn phù hợp với từng loại rượu.
Thay đổi loại rượu. Khi thưởng thức rượu, hãy thử nhiều loại rượu vang đỏ và trắng. Hãy chuyển từ rượu vang nhẹ và ngọt sang rượu nguyên chất và nặng hơn. Nếu muốn thưởng thức cả rượu vang đỏ và trắng, hãy bắt đầu bằng rượu vang trắng trước rồi chuyển sang rượu vang đỏ. Nếu dùng rượu vang đỏ trong bữa ăn, hãy kết hợp với Chardonnay trước bữa tối và sau đó thưởng thức rượu vang đỏ. Bạn cũng có thể lựa chọn rượu vang đỏ ngọt để thưởng thức sau món tráng miệng.
Chuẩn bị rượu
Mở rượu. Chai rượu vang đa dạng với nhiều loại nắp, phổ biến nhất là nút bần và nút chai. Nút chai thường mở giống như nắp chai nước. Còn nút bần đòi hỏi một chút khéo léo hơn.
- Sử dụng dụng cụ mở nút chai để thao tác với nút bần. Bắt đầu bằng cách loại bỏ lớp lá kim loại trên nắp. Sau đó, xoay nhẹ phần vít của dụng cụ mở nút chai. Khi vít ốc vào nút bần một nửa, nhấc dụng cụ để gỡ nút bần khỏi chai rượu.
- Trường hợp thiếu dụng cụ mở nút chai, bạn có thể sử dụng dao Sommelier hoặc thậm chí là chiếc giày để mở chai rượu.
Đảm bảo rượu ở nhiệt độ phù hợp. Để tận hưởng hương vị tối ưu của rượu vang, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ của nó là lý tưởng. Rượu vang đỏ thì nên ở gần nhiệt độ phòng, còn rượu vang trắng thì nên được bảo quản ở nhiệt độ lạnh.
- Phần lớn rượu vang đỏ có hương vị tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 13-18 độ C, mát mẻ hơn một chút so với nhiệt độ phòng. Để đạt được nhiệt độ này, bạn có thể ướp rượu vang đỏ trong xô đá hoặc tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.
- Rượu vang trắng sẽ ngon nhất khi ở nhiệt độ 5-8 độ C. Do đó, hãy để rượu vang trắng trong tủ lạnh. Trước khi thưởng thức, hãy lấy chai ra khỏi tủ lạnh 20 phút để đạt được nhiệt độ mong muốn.
Sử dụng cốc phù hợp. Cốc rượu vang trắng thường nhỏ hơn so với cốc rượu vang đỏ. Điều này xuất phát từ việc rượu vang trắng không yêu cầu sự tiếp xúc với không khí như rượu vang đỏ. Khi thưởng thức rượu vang trắng, chọn cốc có đường kính nhỏ và miệng hơi thuôn. Điều này giúp giữ hương thơm của rượu, làm cho mùi vị kéo dài.
- Khi uống rượu vang, nhớ giữ phần chân cốc và không nên nắm bầu cốc để rượu không bị ấm lên quá nhanh.
Rót rượu vào cốc. Cách rót rượu vang đỏ và trắng có một số khác biệt nhỏ. Hãy chọn lượng rượu phù hợp để cảm nhận hương vị tốt nhất.
- Khi uống rượu vang đỏ, mang chai gần cốc và rót rượu một cách nhẹ nhàng, đổ đầy khoảng một nửa cốc, tương đương với 120 ml. Dừng lại bằng cách nhẹ nhàng xoay chai lên trên miệng cốc để tránh giọt và tràn ra ngoài.
- Khi rót rượu vang trắng, sử dụng khăn giấy bọc quanh cổ chai để giữ nhiệt độ trước khi rót. Hãy rót từ từ để đầy khoảng 1/3 cốc, tương đương khoảng 90 ml. Dừng lại bằng cách xoay nhẹ chai lên trên để tránh rượu tràn ra ngoài.
