Bí quyết Thưởng thức và Uống Rượu Sake

Sake (đọc là 'sah-keh', không phải 'sah-kee') là biểu tượng của rượu gạo và Nihonshu tại Nhật Bản. Có nhiều nghi lễ thú vị khi thưởng thức và uống rượu sake, mặc dù không phải tất cả đều thực hiện ở ngoài đất nước Mặt Trời Mọc. Hãy khám phá những trải nghiệm tuyệt vời này!

Bảo quản Sake ở Nhiệt Độ Đúng Rượu sake thông thường, honjozo-shu và shunmai-shu thì để ở nhiệt độ phòng, còn ginjo-shu và namazake (loại sake chưa tiệt trùng) thì ướp lạnh. Hãy giữ nhiệt độ để rượu giữ được chất lượng tốt nhất.

Đổ rượu vào cốc khách mà không tự mình rót. Sử dụng tokkuri và giữ nó bằng cả hai tay với lòng bàn tay hướng xuống. Có thể quấn khăn quanh tokkuri để tránh rượu chảy ra ngoài. Lần lượt đổ rượu vào cốc của từng khách. Hãy nhớ, khách hàng chính là người giữ cốc đầy cho chủ nhà.

• Có thể sử dụng một tay để cầm bình rượu, trong khi tay còn lại chạm nhẹ vào tay cầm bình. Điều này giống như cách đổ rượu bằng cả hai tay.
• Nếu bạn có địa vị cao hơn người mà bạn đang rót rượu (như là ông chủ của họ), hãy đổ rượu bằng một tay mà không cần chạm vào tay còn lại.

Giữ cốc một cách tôn trọng khi bạn được rót rượu. Trong tình huống trang trọng, giữ cốc khi rót rượu. Sử dụng một tay (thường là tay phải) để nắm cốc và đặt nó trên tay còn lại.

• Nếu người rót rượu có địa vị thấp hơn bạn (như là cấp dưới của bạn), bạn chỉ cần giữ cốc bằng một tay.

Nâng cốc. Hãy nói 'Kanpai' khi ở trong nhà hàng Nhật. Chạm cốc vào nhau. Khi uống với người có địa vị cao hơn, đảm bảo miệng cốc của bạn thấp hơn miệng cốc của họ khi nâng cốc.

Rượu sake không quá mạnh (ít cồn hơn so với rượu vang California) và thường được uống như rượu vang trắng. Tuy nhiên, nếu rượu sake [chất lượng thấp] được uống nóng, hãy uống chậm để tránh hơi cồn bay mất. Đừng uống hết cốc một lần! Khi uống, hãy xoay người ra xa người có địa vị cao hơn bạn. Nếu uống với người có địa vị cực kỳ cao, hãy xoay người hoàn toàn trước khi uống.

• Rượu sake thường nên được thưởng thức trong vòng 2 hoặc 3 tháng kể từ ngày mua và trong khoảng 2 hoặc 3 tiếng sau khi mở nắp. Để giữ hương vị tốt, bạn nên bảo quản rượu sake chưa mở giống như cách bảo quản rượu vang.
• Để xác định nên uống rượu ở nhiệt độ bao nhiêu, hãy để rượu sake ướp lạnh chuyển sang nhiệt độ phòng và thử nghiệm để phát hiện khoảng thời gian tốt nhất để thưởng thức.
• Rượu sake có thể được đun nóng, còn được gọi là atsukan, thích hợp khi thời tiết lạnh hoặc khi bạn uống rượu có chất lượng không cao để trung hòa mùi vị. Khi trời nóng hoặc bạn thưởng thức rượu sake cao cấp, hãy ướp lạnh.
• Nếu bạn đang trong tình trạng không muốn uống nhưng bạn bè liên tục đổ rượu vào cốc của bạn, hãy nhấp từng ngụm nhỏ để giữ cốc không bị tràn rượu.
• Theo truyền thống, thường nên thưởng thức rượu sake khi ăn nhẹ như sashimi, tránh uống khi ăn cơm hoặc các món có cơm như sushi vì có thể coi đó là thừa. Nếu bạn muốn thưởng thức sushi, hãy uống hết rượu sake trước khi bắt đầu bữa ăn.

• Người phục vụ rượu phải chịu trách nhiệm pháp lý với hành động của khách. Vì vậy, hãy tránh để khách uống quá mức nếu họ sẽ phải lái xe sau đó.
• Tejaku là thuật ngữ chỉ việc tự rót rượu sake, thường được coi là không tôn trọng.
• Giống như với các đồ uống có cồn khác, đừng lái các phương tiện nặng hoặc nguy hiểm như xe ô tô khi đã uống rượu sake.
• Chú ý rằng thuật ngữ 'Rượu gạo' trên thực đơn không phải là rượu sake thật. Một số loại như shochu, mao tai được chưng cất từ gạo hoặc khoai tây nhưng không thuộc dòng rượu sake.

• Rượu sake
• Bình rượu (Tokkuri)
• Cốc uống rượu (Ochoko)
• Chảo nhỏ