Buzz
Trong quá trình nhiều người thích dùng kem tươi để trang trí những món tráng miệng như kem ly hoặc bánh nướng, thì kem tươi cũng là một lớp phủ thơm ngon cho bánh ga-tô. Để trang trí bánh ga-tô bằng kem tươi, việc quan trọng nhất là làm cho kem tươi cứng hơn để lớp kem trang trí không bị biến dạng. Bằng cách sử dụng tỷ lệ kem tươi và gelatin đúng chuẩn, bạn sẽ có thành phẩm bông xốp và hoàn hảo cho việc trang trí bánh. Công thức trong bài viết này giúp bạn có được 2 cốc kem tươi đủ để trang trí ổ bánh ga-tô tròn với đường kính 23cm. Nếu bạn muốn trang trí ổ bánh to hơn hoặc có nhiều lớp, hãy nhân đôi lượng nguyên liệu trong công thức để đảm bảo có đủ lượng kem.
Nguyên Liệu
- 1 cốc kem tươi
- 1 thìa canh đường bột
- 1 thìa cà phê vani
- ½ thìa cà phê bột gelatin
Các Bước
Chế Biến Kem Phủ Bánh với Kem Tươi
Làm Lạnh Dụng Cụ Chế Biến Trong khoảng 10-15 phút. Trước khi bắt đầu làm kem phủ, đặt bát kim loại lớn và cây đánh trứng vào tủ đông để làm lạnh. Lớp kem phủ bánh sẽ dễ dàng bông cứng hơn khi dụng cụ được làm lạnh.
- Nếu không có bát kim loại, bạn có thể dùng bát nhựa. Tuy nhiên, tốt nhất là dùng kim loại để giữ lạnh tốt hơn.
- Đảm bảo bát đủ lớn để chứa 2 cốc kem phủ mà không trào ra ngoài.
Nhân Đôi Công Thức Nếu Muốn Ổ Bánh Gato Lớn Hơn. Công thức này tạo ra đủ kem phủ cho một ổ bánh gato thông thường. Nếu bạn muốn làm bánh gato hai tầng và muốn thêm kem giữa các tầng, hãy nhân đôi nguyên liệu trong công thức để đảm bảo đủ kem phủ.
Hòa Tan Gelatin vào Nước ở Nhiệt Độ Phòng. Trong khi làm lạnh dụng cụ chế biến, hòa tan ½ thìa cà phê bột gelatin với 1 thìa canh nước trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan, sau đó đặt sang một bên.
Thêm Các Nguyên Liệu Còn Lại vào Bát Kim Loại Đã Lạnh. Lấy bát và cây đánh trứng ra khỏi tủ đông, sau đó cho 1 cốc kem tươi, 1 thìa canh đường bột và 1 thìa cà phê vani vào bát. Không thêm gelatin vào lúc này.
- Giữ kem tươi trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
Đánh các nguyên liệu với tốc độ vừa phải. Sử dụng máy đánh trứng để chơi chơi xổ sốu kem tươi, đường và vani với tốc độ vừa phải khoảng 3 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Hỗn hợp đặc sẽ có nhiều bọt khí hơn so với hỗn hợp nguyên liệu ban đầu.
Thêm gelatin và tiếp tục đánh hỗn hợp thêm 3-5 phút. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm gelatin đã hòa tan và tiếp tục đánh với tốc độ vừa phải. Gelatin giúp hỗn hợp trở nên đặc và bông cứng.
Dừng đánh hỗn hợp khi kem có chóp cứng. Sau 3-5 phút, kiểm tra xem kem đã tạo thành chóp chưa. Nếu có, kem phủ đã hoàn tất. Nếu không, tiếp tục đánh thêm 1-2 phút trước khi kiểm tra lại.
Xúc ⅓ lượng kem vào túi bắt kem và đặt sang một bên (nếu muốn). Giữ lại ⅓ hỗn hợp để trang trí bánh. Sau đó, đặt túi kem vào tủ lạnh trong khi phủ kem lên bánh.
Phủ kem lên bánh
Đặt kem phủ từ bát lên bánh. Dùng cây vét bột nhựa để đưa toàn bộ kem phủ từ bát lên mặt bánh. Đảm bảo bánh đã nguội trước khi bạn phủ kem. Nếu bạn có hai lớp bánh, hãy chia kem phủ thành hai phần và lần lượt phủ lên từng lớp.
Tán đều lớp kem phủ trên bánh. Di chuyển cây vét bột theo chuyển động tròn nhẹ nhàng để tán kem ra ngoài tâm bánh và phủ kem đều trên mặt bánh. Mục tiêu là tạo ra một lớp kem đều và phủ đều trên bánh.
Phết lượng kem còn lại quanh mép bánh. Nghiêng cây vét bột và hướng về phía bạn để phết kem thừa từ mép bánh xuống. Tiếp tục phết kem quanh chu vi bánh đến khi cả bánh được phủ đều.
Thêm họa tiết khác
Tạo kiểu đơn giản bằng những đường gợn sóng trên lớp kem. Sử dụng cây vét bột để tạo ra những đường gợn sóng trên lớp kem. Xoắn lớp kem thành những đường gợn sóng nhỏ trên bánh để tạo kiểu đơn giản.
Làm láng mặt bánh trước khi bắt bông kem trang trí. Di chuyển miếng vét bột quanh bánh để tạo lớp kem mịn đều. Kéo miếng vét bột quanh các mép và mặt bánh để loại bỏ kem thừa.
Bắt bông kem lên bánh. Sau khi phết kem lên bánh, lấy túi kem ra khỏi tủ lạnh và bắt bông kem trang trí. Tạo các họa tiết đẹp mắt trên bánh.
Đặt bánh vào tủ lạnh sau khi trang trí. Để kem trang trí cứng lại, cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút. Kem phủ bánh sẽ giữ nguyên hình dạng trong thời gian dài nếu để trong tủ lạnh.
Lời khuyên
- Thêm đường bột để tăng vị ngọt cho kem phủ.
- Nếu làm bánh chay, hãy sử dụng agar thay thế gelatin.
Lưu ý
- Đừng đánh kem quá lâu, tránh hỗn hợp rời ra và không thể sử dụng được.
Dụng cụ cần thiết
- Bát kim loại lớn
- Máy đánh trứng cầm tay
- Cây vét bột nhựa và/hoặc kim loại
- Miếng vét bột
- Túi bắt bông kem
