Bí quyết trồng mầm hạt

Trồng mầm hạt từ đậu, rau và ngũ cốc là cách tuyệt vời để tăng cường dinh dưỡng. Với mầm hạt từ linh lăng hoặc đậu lăng, bạn có thể tạo ra những món ăn ngon mỗi ngày. Điều tuyệt vời là bạn có thể trồng chúng ngay tại nhà với những bước đơn giản. Hãy khám phá ngay cách trồng mầm hạt từ đậu, ngũ cốc và rau mầm.

Chọn loại hạt để bắt đầu là bước quan trọng. Hạt hữu cơ hoặc không chứa thuốc trừ sâu sẽ giúp mầm hạt an toàn cho sức khỏe. Có nhiều loại hạt, đậu và ngũ cốc để bạn lựa chọn, chỉ cần chuẩn bị và mua nguyên liệu là bạn đã có thể bắt đầu. Hãy thử nghiệm và chọn ra loại mầm bạn thích nhất.

Phương pháp gieo hạt vào lọ nước. Đặt hạt vào lọ nước lọc qua đêm, đảm bảo chúng được phủ đầy nước. Dùng vải thấm nước để che miệng lọ và giúp hạt nảy mầm đều đặn.

• Bất kỳ lọ thủy tinh sạch nào cũng phù hợp để trồng mầm hạt. Bạn cũng có thể tái sử dụng lọ thủy tinh cũ hoặc các loại lọ khác. Đừng quên kiểm tra vòng kim loại trước khi sử dụng để giữ vải lưới.
• Nếu muốn trồng rau mầm như cỏ lúa mì, bạn cần chuẩn bị luống và đất.

Rửa mầm hạt hàng ngày. Rửa mầm hạt vào buổi sáng và buổi tối để khuyến khích sự nảy mầm. Đừng cần phải lấy chúng ra khỏi lọ.

• Đối với giá, hãy đảo chúng trong nước để tách vỏ sau vài ngày.

Môi trường nảy mầm lý tưởng. Duy trì độ ẩm và nhiệt độ để thúc đẩy sự phát triển của mầm. Giữ mầm hạt ở nhiệt độ từ 10 - 20°C.

• Nếu nhà bạn quá lạnh, hãy sử dụng máy sưởi dành cho bể nuôi bò sát để giữ nhiệt độ ổn định.
• Certain loại mầm như củ cải thích môi trường tối, nhưng cũng cần ánh sáng sau khi nảy mầm để phát triển. Thông thường, hầu hết các loại mầm đều cần ánh sáng ban ngày và nhiệt độ bình thường.

Sử dụng mầm ngay khi cần. Khi mầm đã đạt đến độ dài mong muốn, bạn có thể thưởng thức chúng với bánh mì, rau trộn hoặc súp. Giữ giá trong tủ lạnh được 5 ngày. Nếu chúng chuyển sang màu nâu và trở nên nhớt, đó là dấu hiệu cần trồng mới.

• Mỗi loại mầm có thể cần thời gian và cách chăm sóc khác nhau. Một số cần được trồng trong lọ thêm vài ngày để phát triển, trong khi một số khác cần trồng ra luống để phát triển tốt hơn.
• Một số mầm cần tách vỏ sau khi nảy mầm. Hãy đảo chúng dưới nước để tách vỏ, sau đó để ráo nước.

Bắt đầu với một tô hạt tùy chọn. Mọi loại hạt hữu cơ đều phù hợp để trồng mầm. Ngâm hạt giúp chúng nảy mầm, tạo ra bữa ăn nhẹ và giàu dinh dưỡng.

• Hạt như hạt bí đỏ, hướng dương, và vừng thích hợp để trồng mầm.
• Rau như cỏ ba lá, linh lăng, củ cải, bắp cải, cỏ ca-ri, hoặc cải xoăn cũng rất thích hợp với bữa ăn nhẹ.

Ngâm hạt trong nước lạnh 4 – 6 tiếng. Đặt hạt vào lọ trồng và đổ nước lọc, phủ hạt khoảng 3 cm. Rửa hạt trước khi ngâm nếu cần.

• Ngâm hạt trong 4 tiếng ở nhiệt độ phòng, sau đó làm ráo và để chúng nảy mầm.

Chờ hạt nảy mầm 12 – 24 tiếng. Sau khi làm ráo nước, để hạt yên trong 1 ngày. Hạt sẽ bắt đầu nảy mầm và bạn đã làm tốt công việc trồng mầm.

• Sau 1 ngày, lấy hạt ra khỏi lọ để khô hoàn toàn. Chúng có thể được bảo quản trong vài ngày và sẵn sàng để ăn.
• Hạt vừng sẽ đắng nếu ngâm quá lâu hơn 6 tiếng. Lấy ra sớm hơn và làm ráo hoàn toàn.

Đợi hạt rau nảy mầm khoảng 6 ngày. Hạt rau mất thêm thời gian để nảy mầm đầy đủ, khoảng 5 ngày. Chúng có thể ăn ngay từ lúc nảy mầm nhưng sẽ tốt hơn sau vài ngày khi mầm non và giàu dinh dưỡng hơn.

• Kiểm tra tươi của mầm rau bằng mắt và mũi. Chúng sẽ chuyển sang màu nâu và có mùi khử trùng khi không còn tươi.

Thử ngâm và ăn trực tiếp mầm quả hạch. Quả hạch như hạnh, hạt dẻ, và hạt dầu thường được ngâm để kích hoạt và tăng dinh dưỡng. Tuy lợi ích này chưa được xác thực nhưng nếu muốn thử, bạn có thể làm dễ dàng.

• Quả hạch ngâm có nhiều dinh dưỡng hơn, nhưng không áp dụng cho quả hạch đã nướng chín.

Lựa chọn loại đậu bạn thích. Giá đỗ là lựa chọn phổ biến và ngon nhất. Mầm đậu giàu dinh dưỡng và có vị thơm ngon. Các loại đậu phổ biến bao gồm:

• Đậu lăng, đặc biệt là màu xanh hoặc nâu
• Đậu gà hoặc đậu garbanzo
• Đậu xanh
• Đậu Hà Lan

Ngâm đậu trong nước ấm. Đặt đậu vào lọ và ngâm trong nước ấm ít nhất 12 tiếng.

• Chú ý để nước phủ lên đậu và đảm bảo lượng nước cao hơn đậu để chúng ngâm đều.

Chờ đậu nảy mầm trong vòng 3 ngày. Rửa đậu hai lần mỗi ngày và đảo lọ để thoát nước khi đậu nảy mầm. Đôi khi cần lắc lọ để loại bỏ phần vỏ. Đừng lo nếu vỏ còn lại ít. Đậu đỏ cần 4 ngày để nảy mầm hoàn toàn.

• Để ráo và cất giữ trong tủ lạnh, giá đỗ sẽ giữ ngon khoảng một tuần.

Cất giữ giá đỗ trong tủ lạnh. Sau khi nảy mầm, bạn có thể để giá đỗ trong tủ lạnh khoảng một tuần. Chúng ngon khi dùng trong súp hoặc với rau trộn và bánh mì kẹp.

Chọn ngũ cốc để nảy mầm. Mầm ngũ cốc dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng. Bạn có thể chọn lúa mạch đen, lúa mì, lúa mạch, hoặc ngô để trồng mầm.

• Mầm ngũ cốc thích hợp với cháo yến mạch, nướng bánh, và làm bột.
• Để trồng mầm, chọn ngũ cốc nguyên hạt vẫn còn vỏ và hữu cơ.

Ngâm ngũ cốc trong nước ấm. Ngâm hạt khoảng 6 tiếng, sau đó để chúng nảy mầm ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày.

• Ngô cần ngâm lâu hơn, khoảng 12 tiếng trước khi nảy mầm.
• Các loại hạt rau dền, diêm mạch, và kê cũng có thể nảy mầm tốt.

Thu hoạch mầm ngũ cốc. Khi mầm dài khoảng 5-6mm, bạn có thể thu hoạch. Rửa sạch và phơi khô trước khi dùng hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Làm bột từ mầm ngũ cốc. Sấy mầm trong 12 tiếng và xay thành bột mịn. Bột có thể bảo quản trong tủ đông lạnh và sử dụng cho nhiều món bánh khác nhau.

Bắt đầu trồng mầm rau. Chọn loại như cỏ lúa mì, đậu Hà Lan, hoặc hướng dương. Ngâm hạt giống trong vài ngày trước khi chuyển chúng sang khay.

• Mầm cần mọc rễ khoảng 1 cm trước khi chuyển sang khay, mất khoảng 3-4 ngày.

Chuẩn bị khay gieo hạt. Dùng khay có tấm lưới hoặc lỗ ở dưới đáy để thoát nước. Bạn cũng có thể tự làm bằng cách đục lỗ ở khay đủ rộng cho đất.

Chuẩn bị đất cho khay gieo hạt. Làm ẩm đất và lót một tấm chăn dưới đáy khay để giữ độ ẩm. Trộn thêm chất khoáng để thúc đẩy sự phát triển.

Gieo mầm vào đất. Rải mầm lên bề mặt đất và ấn nhẹ để ổn định chúng. Sử dụng tấm chăn hoặc các vật dụng khác để che khay lại.

Tưới nước hai lần mỗi ngày và để ở nơi có ít ánh sáng. Che mầm hạt lại và để mắt đến chúng vài lần mỗi ngày. Đảm bảo rằng chúng được tưới đủ nước và thoáng khí để thúc đẩy phát triển, cố gắng giữ chúng ở nhiệt độ phòng nếu có thể. Trồng mầm hạt trong nhà kho có nhiều bóng mát có thể là nơi phù hợp để bắt đầu.

Thu hoạch mầm hạt hoặc cỏ trong khoảng 10 ngày. Cỏ lúa mì sẽ mọc cao và xanh non sau một tuần, nhưng hãy để thêm vài ngày để cây đạt được nhiều dinh dưỡng nhất. Đọt đậu Hà Lan sẽ mọc đủ và chuyển sang màu xanh mướt, và có vị ngon nhất trong 10 ngày. Cắt phần ngọn và để chúng tiếp tục phát triển, nếu bạn muốn, hoặc trồng chúng để bắt đầu vụ mùa của riêng mình.

• Để trồng giá đỗ mập, đặt vật gì đó nặng ở trên mầm giá khi chúng phát triển.
• Trộn các loại hạt nhầy như mù tạc hoặc hạt cây lanh với hạt có thể nảy mầm 'thông thường' như đậu xanh và hạt lúa mì spenta sẽ giúp hỗn hợp giữ ẩm tốt hơn và không cần phải rửa nhiều; bên cạnh đó, hạt mù tạt giúp hạt của bạn có thêm 'sức sống'. Thế nhưng chúng có thể phản tác dụng nếu bạn không dùng mầm hạt vào ngày thứ ba, khi hơi ẩm bắt đầu tăng có thể làm tăng nguy cơ phát sinh mốc.
• Hướng dương có thể nảy mầm từ hạt có vỏ hoặc không vỏ. Hướng dương non (rất ngon!) phát triển tốt nhất từ hạt có vỏ đen, trong gần 10 ngày. Ngược lại, hạt hướng dương tách vỏ chỉ nên được nảy mầm trong một ngày sau khi ngâm, và được dùng với xà lách, hoặc dùng trong pa tê.
• Nếu trồng mầm hạt trong lọ hoặc ly uống nước thay vì trong dụng cụ trồng rau mầm chuyên dụng, thì đồ rây bột hoặc đồ lọc cà phê vàng Thụy Sỹ là vô giá khi được dùng để làm ráo nước và rửa.
• Uống nước 'ngâm' và nước 'rửa' cũng khá dễ chịu và bổ dưỡng, đặc biệt nếu cho thêm hạt gia vị như hạt cây carum vào hỗn hợp.
• Xem xét khi mua máy trồng rau mầm tự động. Chúng sẽ tự động tưới nước cho mầm hạt của bạn.
• Cho thêm các hạt không dùng trồng rau mầm nhưng có hương như hạt carum, thì là, hồi, hoặc vừng có thể cải thiện vị ngon trong sản phẩm.
• Không dùng hạt bị hỏng, mất màu hoặc biến dạng. Điều này sẽ cho ra sản phẩm kém. Không đào quá sâu. Đất nên nông vừa đủ để hạt nảy mầm. Tưới phun sương cho đất.

• Tránh ăn mầm hạt nếu chúng bị nấm mốc do thiếu thoát nước.

• Hạt hữu cơ
• Lọ, khay trồng rau mầm hoặc máy tự động
• Nguồn nước và hệ thống thoát nước
• Luống