Buzz
Dầu dừa không chỉ mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, mà còn có thể sử dụng trong nấu ăn và chăm sóc da, tóc. Dầu dừa nguyên chất được coi là chất lượng tốt nhất, được chế biến bằng các phương pháp thủ công và không chứa hóa chất độc hại. Hãy cùng học cách làm dầu dừa nguyên chất tại nhà thông qua 3 phương pháp: xay ướt, ép lạnh và chưng cất.
Các bước
Sử dụng Phương pháp Xay ướt
Sử dụng dao tách đôi quả dừa. Lựa chọn dùng dừa già thay vì dừa non.
Rút cùi dừa. Sử dụng dụng cụ nạo dừa chuyên dụng, hoặc thìa kim loại để rút cùi dừa. Quá trình này đòi hỏi một chút khéo léo. Hãy sử dụng dao cắt bơ thay vì một con dao thái sắc. Lách dao vào giữa lớp vỏ và cùi dừa để tách từng miếng cùi dừa, tránh trượt và tránh cắt vào tay.
Kéo cùi dừa thành từng miếng nhỏ hoặc dùng nạo để bào nhỏ cùi dừa.
Đặt cùi dừa đã cắt nhỏ vào máy xay.
Bật máy xay ở chế độ trung bình và xay cho đến khi cùi dừa thật nhỏ. Bạn có thể thêm một chút nước nếu cần để xay dễ dàng hơn.
Lọc nước cốt dừa. Đặt một màng lọc cà phê hoặc một miếng vải mỏng (vải khăn xô) lên trên miệng một lọ thủy tinh miệng rộng. Đổ một lượng nhỏ cùi dừa đã xay lên trên. Túm các đầu khăn lại và vắt nước cốt dừa vào trong lọ.
- Vắt thật mạnh để lấy hết nước cốt dừa.
- Thực hiện tương tự với phần còn lại của cùi dừa.
Để nước cốt dừa ở nơi thoáng mát ít nhất 24 giờ. Lúc đó, phần sữa dừa và dầu dừa sẽ tự tách ra. Phần sữa dừa sẽ đông lại và nổi lên trên miệng lọ.
- Bạn có thể đặt lọ vào tủ lạnh để sữa dừa đông cứng nhanh hơn.
- Hoặc đơn giản là để lọ nước cốt dừa ở nơi thoáng mát.
Sử dụng thìa để loại bỏ phần sữa dừa. Phần còn lại trong lọ chính là dầu dừa nguyên chất.
Sử dụng Phương pháp Ép lạnh
Sử dụng cùi dừa sấy khô. Bạn có thể mua cùi dừa sấy khô không đường ở siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa, nhưng hãy chắc chắn rằng chúng là cùi dừa 100%, không có chất phụ gia. Nếu muốn sử dụng cùi dừa tươi, hãy cắt nhỏ và sấy khô trong máy sấy thực phẩm trong vòng 24 giờ.
- Bạn cũng có thể sấy cùi dừa trong lò nướng, ở nhiệt độ thấp nhất. Trước đó, cắt nhỏ cùi dừa và đặt lên giấy nướng. Nướng trong khoảng 8 tiếng cho đến khi cùi dừa khô hoàn toàn.
- Nếu sử dụng cùi dừa sấy mua sẵn, hãy chọn loại đã bào thành miếng mỏng, tránh cùi dừa vụn để không làm tắc máy ép.
Đặt cùi dừa vào máy ép. Hãy chia nhỏ số cùi dừa để tránh làm tắc máy. Máy ép sẽ lấy dầu dừa và sữa dừa. Ép từng phần cùi dừa một cho đến khi hết.
Ép lại bã dừa trong máy ép để lấy hết nước cốt dừa.
Đổ nước cốt dừa vào lọ thủy tinh và để ở nơi ấm trong 24 giờ. Sữa dừa sẽ lắng xuống đáy, còn dầu dừa nổi lên trên cùng.
Chuyển sữa dừa sang lọ khác. Khi dầu dừa đã đông cứng và nổi lên, dùng thìa để đưa dầu vào lọ khác. Giờ đây, dầu dừa đã sẵn sàng cho việc sử dụng.
Sử dụng Phương pháp Chưng cất Dầu dừa
Đun nóng 4 cốc nước. Đổ nước vào một cái xoong nhỏ và đặt lên bếp. Bật lửa ở mức trung bình đến khi nước bắt đầu sôi.
Mài cùi từ 2 trái dừa. Lựa chọn dừa có tuổi để tận dụng cùi dừa ngon nhất. Chia đôi trái dừa, sử dụng thìa để mài cùi và đặt vào bát.
Xay cùi dừa với nước nóng. Đổ cùi dừa và nước nóng vào máy xay sinh tố. Đậy nắp kín và xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Đừng đổ quá nhiều cùi dừa và nước, đặc biệt là nếu bạn đang sử dụng máy xay nhỏ. Xay từng phần nhỏ để tránh bắn ra ngoài.
- Lưu ý: Giữ nắp máy xay chặt để tránh rơi ra ngoài.
Lọc nước cốt dừa. Dùng một chiếc bát với miếng vải mỏng hoặc lưới lọc mịn. Đổ hỗn hợp cùi dừa và nước đã xay vào để cốt dừa nhỏ rơi xuống. Dùng thìa để ép bã dừa.
- Để việc lọc dễ dàng, bạn có thể nắm đầu vải và vắt cốt dừa.
- Để có thêm nước cốt dừa, thêm nước nóng vào bã dừa sau khi lọc lần đầu, sau đó vắt lần nữa.
Đun sôi nước cốt dừa. Đổ nước cốt dừa vào chảo và đun sôi. Đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi nước bốc hơi hết, sữa dừa tách ra khỏi dầu và chuyển sang màu nâu.
- Toàn bộ quá trình đun cốt dừa mất khoảng một tiếng. Hãy kiên nhẫn và khuấy đều suốt quá trình.
- Nếu bạn không muốn đun, để sữa dừa và dầu dừa tự tách. Đổ hỗn hợp cùi dừa và nước vào bát, đậy kín và để ở nhiệt độ phòng 24 giờ, sau đó để vào tủ lạnh để dầu dừa đông cứng và nổi lên trên cùng. Bây giờ bạn có thể dễ dàng lấy dầu dừa.
Tips
- Sử dụng dầu dừa nguyên chất để nấu bánh xốp nhẹ và thơm ngon, ví dụ như bánh mỳ scone (đặc sản nổi tiếng ở Anh) hoặc vỏ bánh nướng. Dầu dừa tạo hương vani nhẹ và là lựa chọn khỏe mạnh hơn so với mỡ lợn hoặc bơ.
- Trước đây, dầu dừa có tiếng là không tốt vì chứa gần 90% chất béo bão hòa. Nhưng gần đây, nó đã quay lại trong một thế giới quan tâm đến sức khỏe hơn. Dầu dừa không qua chế biến, không chứa hóa chất, giữ nguyên tất cả chất dinh dưỡng từ thực vật. Sử dụng có chừng mực, dầu dừa thậm chí có lợi ích hơn cả dầu ô liu.
- Dễ nhận biết quả dừa già qua vỏ nâu đậm. Dừa non có vỏ nâu sáng hơn và nhỏ hơn. Dừa già thường cho ra nhiều dầu hơn.
- Sử dụng phương pháp ép lạnh để làm dầu dừa giúp giữ nguyên nhiều chất dinh dưỡng, chất chống ô nhiễm, và các vitamin có lợi cho sức khỏe.
- Làm đông lạnh cùi dừa trước khi xay hoặc ép giúp cùi dừa mềm hơn và tách được nhiều dầu hơn.
- Dầu dừa nguyên chất có hơn 200 lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Mỗi ngày một thìa dầu dừa có thể giúp tăng cường miễn dịch, giảm huyết áp, giảm đau khớp, hỗ trợ điều trị ung thư. Bạn cũng có thể sử dụng nó cho tóc và da để giữ ẩm và tái tạo tế bào/nang hư tổn. Những lợi ích khác bao gồm cải thiện tuần hoàn máu, ổn định tuyến giáp, kích thích trao đổi chất và giảm cân.
Dụng cụ
Xay ướt
- Một quả dừa già khô
- Dao chặt to
- Dao nhọn nhỏ
- Máy xay
- Màng lọc cà phê hoặc vải xô
- Lọ thủy tinh miệng rộng
- Thìa
Ép lạnh
- Thiết bị máy sấy thực phẩm
- Máy ép hoa quả hiện đại
Phương pháp Chưng cất
- Máy xay sinh tố đa năng
- Lưới lọc mắt nhỏ và chính xác
