Buzz
Bạn lo lắng về chất lượng và an toàn của nước mắm thương mại? Đừng lo, Mytour sẽ chỉ bạn cách tự làm nước mắm tại nhà, đảm bảo sạch và an toàn ngay hôm nay!
Danh sách nguyên liệu
- 4kg cá cơm tươi ngon
- 1kg muối trắng
- Hũ thủy tinh hoặc hũ sành to
Hướng dẫn làm nước mắm ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị cá cơm
- Sau khi mua cá cơm về, hãy rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo. Lưu ý nên chọn cá cơm tươi và ngon, đặc biệt là vào mùa từ tháng 10 đến 12.
Bí quyết tự làm nước mắm
- Trước hết, hãy rửa sạch hũ đựng. Lưu ý sử dụng hũ có vòi ở phía dưới để dễ dàng lấy nước mắm.
- Công thức ướp cá đơn giản nhất là tỉ lệ 4:1 (4 phần cá: 1 phần muối), sau đó hỗn hợp này sẽ trở thành chất chính gọi là chượp.
- Tiếp theo, lần lượt rải một lớp muối lên đáy hũ, sau đó đặt một lớp cá lên trên. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết cá và muối. Đậy kín bằng một lớp nilon sạch và rải thêm một lớp muối lên trên để tạo áp suất và ép ra hết không khí. Sau đó, đậy kín nắp hũ và để nắng.
- Với 4kg cá, thời gian ủ chượp khoảng 10 tháng sẽ cho ra nước mắm ngon. Thời gian ủ càng lâu, nước mắm càng ngon vì cá đã thủy phân hoàn toàn. Để cá mau thủy phân, bạn có thể mở nắp mỗi nửa tháng và khuấy đều mắm lên bằng đũa sạch.
- Nếu hũ thủy tinh không có vòi, sau khoảng 10 tháng, hãy đổ nước mắm ra hủ nhựa có vòi và dùng chai hứng để thu nước mắm ngay dưới vòi.
- Ban đầu, nước mắm có thể hơi đục. Hãy đổ phần nước mắm đục vào hũ để lọc lại. Khi nước mắm chảy ra từ từ và có màu cánh gián, đó chính là nước mắm ngon. Đừng quên đậy kín nắp để tránh ruồi nhé!
- Sau khi lọc mắm, chỉ cần phơi dưới ánh nắng vài giờ là có thể thưởng thức ngay.
Kết quả cuối cùng
Nước mắm truyền thống thường có màu vàng đỏ đẹp mắt, hương thơm dịu nhẹ, không quá mạnh. Vị mặn vừa phải và hậu ngọt tự nhiên. Sau một thời gian, mắm sẽ chuyển sang màu sậm hơn do chứa nhiều đạm từ cá. Hãy thử làm nước mắm đậm đà theo hướng dẫn trong bài viết này nhé. Chúc bạn thành công!
Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn ngon cho gia đình nhé.
Mua nước mắm chất lượng, giá tốt tại Mytour:
