Buzz
Khám Phá Cách Làm Sô Cô La Tại Nhà
Sô-cô-la luôn khiến bạn nhớ đến hương vị béo ngọt và cảm giác tan chảy trong miệng. Bây giờ, bạn có thể tự tạo ra sô-cô-la ngon tại nhà với các nguyên liệu đơn giản. Nhưng nhớ, món sô-cô-la này không chỉ ngon mà còn dễ làm, khiến bạn khó mà cưỡng lại được!
Nguyên Liệu
Sô-cô-la Đen
- - 3,5 thìa canh (50 g) bơ cacao
- 3,5 thìa canh (25 g) bột cacao
- 1 thìa canh (15 g) đường
- ½ thìa cà phê (3 ml) chiết xuất vani
Sô-cô-la sữa tươi
- 5,5 thìa canh (75 g) bơ cacao hoặc bơ lạt
- 9,5 thìa canh (75 g) đường bột
- 6 thìa canh (25 g) bột sữa
- 4 thìa canh (30 g) bột cacao
- Một chút muối
Các bước
Làm thanh sô-cô-la đen
Chuẩn bị tất cả nguyên liệu và dụng cụ. Sô-cô-la đen được định nghĩa là loại có hàm lượng bơ cacao nhiều hơn và ít sữa hơn. Thật ra, bạn vẫn có thể tạo ra sô-cô-la đen mà không cần sữa. Bên cạnh các nguyên liệu trên, bạn cũng cần có:
- Dụng cụ nạo
- Nồi cách thủy
- Phới đánh kem kim loại
- Khuôn làm kẹo
- Nguyên liệu bổ sung tùy chọn, như các loại hạt hoặc hoa quả khô
Đun nước sô-cô-la. Rót 2,5 cm nước vào đáy nồi cách thủy và đun sôi.
- Nếu không có nồi cách thủy, bạn có thể dùng xoong thông thường và bát kim loại để tạo nồi cách thủy. Đảm bảo bát không tiếp xúc với nước để tránh cháy sô-cô-la.
Nạo và chảy bơ cacao. Nạo hoặc cắt bơ cacao thành khúc nhỏ và cho vào nồi cách thủy. Khuấy cho bơ tan.
- Dùng dụng cụ kim loại để khuấy sô-cô-la, tránh dùng dụng cụ bằng gỗ vì có thể làm thay đổi kết cấu sô-cô-la.
- Không dùng dầu dừa thay thế bơ cacao vì sẽ làm sô-cô-la không mịn và béo ngậy như mong muốn.
Thêm các nguyên liệu còn lại vào bát. Khi bơ cacao tan hết, thêm bột cacao và khuấy đều. Sau đó, thêm đường và vani và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Bạn có thể sử dụng mật ong, si rô phong hoặc các chất tạo ngọt khác thay thế đường.
Rót sô-cô-la vào khuôn. Khi hỗn hợp đã nhuyễn và mịn, rót sô-cô-la vào khuôn. Sử dụng xẻng phẳng để phân phối đều.
- Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm các loại hạt hoặc hoa quả khô lên mặt sô-cô-la.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ khuôn nào, như khuôn tạo thanh, khuôn hình trái tim hoặc các thiết kế khác. Nếu không có khuôn làm kẹo, bạn có thể dùng khay làm đá viên.
- Sô-cô-la đen cũng có thể dùng để làm vụn, kẹo mềm và nhiều loại kẹo khác.
Để sô-cô-la nguội. Đặt khuôn sô-cô-la sang một bên để nguội tự nhiên. Khi đã nguội, đặt khuôn vào hộp và để trong tủ lạnh khoảng một giờ để đông cứng.
- Không nên bỏ qua bước này để đảm bảo sô-cô-la đông đều và không bị nứt khi nguội.
Tách sô-cô-la khỏi khuôn. Khi sô-cô-la đã đông cứng, lật úp khuôn và bóc sô-cô-la ra. Để dễ dàng, bạn có thể cho khuôn vào tủ đông 5-10 phút trước khi tách.
- Nếu sô-cô-la vẫn còn bám chặt trong khuôn, bạn có thể dùng cán dao gõ nhẹ hoặc đặt khuôn lên bề mặt phẳng và gõ toàn bộ khuôn để lấy sô-cô-la ra.
Làm hạt sô-cô-la sữa
Chuẩn bị dụng cụ. Làm sô-cô-la sữa giống như làm sô-cô-la đen. Điểm khác biệt là trong sô-cô-la sữa có thêm bột sữa. Bạn không cần làm thành hạt sô-cô-la, có thể tạo thành thanh hoặc nước chấm sô-cô-la. Ngoài nguyên liệu cơ bản, bạn cần:
- Nồi cách thủy hoặc bát kim loại và xoong
- Muôi kim loại
- Phới đánh kem
- Khay nướng lót giấy sáp
- Túi bắt kem có lỗ tròn nhỏ
- Tăm xỉa răng
Nạo và nấu chảy bơ cacao. Cắt hoặc nạo bơ cacao thành khúc nhỏ. Đặt bơ cacao vào nồi cách thủy hoặc bát kim loại trên xoong đun nước sôi. Khuấy cho bơ tan.
- Để tránh cháy, đảm bảo bát không chạm vào nước. Nếu chạm, hãy nhấc lên và đổ bớt nước trong xoong.
Cho các nguyên liệu còn lại vào bát. Thêm muối và bột cacao vào bát. Khuấy đều và sau đó thêm đường. Khi hỗn hợp đồng nhất, thêm bột sữa và tiếp tục khuấy.
- Khi hỗn hợp mịn và bóng, dùng phới đánh nhanh tay.
- Sữa bột thích hợp hơn sữa lỏng vì sự chứa nước trong sữa lỏng có thể làm sô-cô-la trở thành đồ cứng và đồng thời khiến cho hỗn hợp trở nên dẻo.
Tạo hạt sô-cô-la. Dùng muỗng hoặc túi bắt kem để rót sô-cô-la lên khay nướng đã lót giấy sáp. Khi sô-cô-la còn ấm, dùng tăm xỉa răng tạo đỉnh cho từng hạt sô-cô-la.
- Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể dùng túi đóng lạnh thay thế. Đơn giản là rót sô-cô-la vào túi và cắt một lỗ nhỏ ở góc dưới, sau đó ấn nhẹ để tạo hạt sô-cô-la.
- Không cần quá hoàn hảo, hạt sô-cô-la vẫn sẽ rất ngon!
- Sau khi tạo hình xong, đặt khay sang một bên để sô-cô-la nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó chuyển vào hộp kín.
Công việc đã hoàn tất.
Lời khuyên
- Để thể hiện sự sáng tạo, bạn có thể trang trí sô-cô-la bằng bơ cacao tạo hiệu ứng đặc biệt hoặc sử dụng giấy in để tạo các mẫu trang trí cho sô-cô-la.
