Bí quyết tự làm sữa chua phô mai thơm ngon

Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua dịu của sữa chua và hương vị đặc trưng của phô mai tạo nên một món ăn giàu khoáng chất, giúp cơ thể đề kháng và chống lại bệnh tật. Làm sữa chua phô mai tại nhà giờ đây trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Hãy thực hiện theo hướng dẫn của Mytour để có một bữa ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng!

Sữa chua phô mai - Sức khỏe tươi mới!

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sữa chua phô mai

- 1/2 hộp sữa đặc có đường (không đường cũng được)

- 1 hộp sữa chua có đường để làm men (có thể chọn sữa chua không đường)

- 40gr phô mai, để ở nhiệt độ phòng (đảm bảo phô mai ở trạng thái mềm)

- 220ml sữa tươi không đường (hoặc sữa tươi có đường tùy theo khẩu vị)

- 200ml nước sạch

- Rây lọc (đảm bảo rửa sạch và để khô ráo).

- 15 hũ thủy tinh để đựng sữa chua (rửa sạch và để khô ráo)

- Một chiếc thùng xốp có nắp hoặc nồi inox đủ để chứa các hũ thủy tinh.

Bí quyết làm sữa chua phô mai

Bước 1: Sử dụng muỗng nghiền nhuyễn phô mai, sau đó kết hợp đều với sữa đặc. Bạn có thể lựa chọn phô mai viên con bò cười hoặc cream cheese có sẵn tại các siêu thị.

Bước 2: Sử dụng một nồi khác để trộn nước lọc và sữa tươi, đun nóng đến mức ấm, không đun sôi vì nhiệt độ quá cao sẽ làm mất men. Rót ½ phần dung dịch sữa tươi vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều để hòa quện rồi thêm phần còn lại.

Bước 3: Nhẹ nhàng đổ hộp sữa chua vào, khuấy đều (nên để hộp sữa chua ở nhiệt độ phòng). Khuấy nhẹ để hỗn hợp hoà quện, tránh khuấy mạnh để men không bị yếu đi.

Bước 4: Sử dụng rây để lọc hỗn hợp, tạo sữa chua mịn màng.

Bước 5: Rót sữa vào từng hũ nhỏ, đậy nắp hoặc bọc giấy kiếng. Hãy chú ý không để quá đầy để tránh tràn. Sau đó, đặt hũ vào nơi ủ.

Bí quyết ủ sữa chua phô mai không cần lò nướng

Đổ nước ấm vào thùng đựng, nước có nhiệt độ khoảng 40 °C, sau đó xếp hũ sữa vào và ủ trong khoảng 6-12 tiếng. Hãy đảm bảo nước ủ ở nhiệt độ ổn định. Sau thời gian này, bạn sẽ có mẻ sữa chua phô mai thơm ngon, có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.

Không nên ủ với nhiệt độ quá cao, vì men sẽ mất nếu nhiệt độ vượt quá 54 độ C

Lưu ý khi làm sữa chua phô mai

- Giống như khi làm sữa chua thông thường, khi đun sữa đặc, sữa tươi và phô mai, hãy chỉ đun ấm lên, không nên đun quá nóng vì sau đó sẽ thêm men sữa chua. Nếu quá nóng, khuẩn men sẽ chết và sữa chua không đạt được.

- Trong trường hợp hỗn hợp quá nóng, đợi cho nguội trước khi thêm sữa chua vào.

- Khi ủ sữa chua, hãy đảm bảo bịt kín thùng xốp.

- Trước khi bắt đầu, lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh để hết lạnh, nhưng không quá 2 tiếng ở ngoại ô nhiệt độ phòng. Nếu để lâu hơn, sản phẩm cuối cùng có thể trở nên nhớt.

Cách bảo quản sữa chua phô mai

- Sau khi sữa chua đã ủ đủ thời gian và đặc lại, đặt vào tủ lạnh và chờ vài tiếng để sữa lạnh. Không nên ăn ngay khi sữa chua vừa đông vì lúc này vị chua chưa thực sự ngon. Hãy để lạnh vài tiếng trước khi thưởng thức.

- Sữa chua có thể giữ tươi trong tủ lạnh từ 2 – 3 tuần nếu để ở ngăn đá. Đối với ngăn mát tủ lạnh, bạn nên sử dụng trong vòng 5 ngày.

- Mặc dù có thể đặt sữa chua phô mai vào tủ lạnh, nhưng để lâu sẽ khiến sữa trở nên chua thêm. Do đó, hãy tiêu thụ nhanh chóng khi cảm thấy vị sữa chua đạt đến khẩu vị của bạn.

Đối với việc bảo quản tốt nhất, hãy đặt sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh, ở nhiệt độ 6-8 độ C.

Sữa chua phô mai là thực phẩm bổ dưỡng với nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng mà còn đem lại lợi ích cho làn da và duy trì vóc dáng. Hãy tham khảo hướng dẫn tự làm sữa chua phô mai tại nhà từ Siêu Thị Mytour và chúc bạn thành công!