Buzz
Món bít tết ngon không chỉ có vẻ ngoài hấp dẫn mà còn phải có hương vị đậm đà. Để thịt mềm và thấm gia vị, quá trình ướp cần được thực hiện một cách tỉ mỉ. Hãy kết hợp các nguyên liệu và dầu ướp một cách tinh tế.
Các bước
Sử dụng gia vị tẩm ướp cơ bản
Chờ thịt đạt đến nhiệt độ phòng. Thấm khô thịt bằng khăn giấy và chờ đến khi thịt đạt đến nhiệt độ phòng. Việc này không chỉ làm món ăn ngon hơn mà còn giúp việc chế biến nhanh chóng hơn.
- Thịt chín đều ở nhiệt độ phòng và thời gian nấu sẽ giảm đi. Điều này có nghĩa là bạn có thêm thời gian để thưởng thức món ăn.
- Việc chờ thịt đạt đến nhiệt độ phòng không ảnh hưởng đến hương vị. Vi khuẩn có thể sinh sống ở nhiệt độ thấp nhưng sẽ bị tiêu diệt khi nhiệt độ tăng lên.
Một cách để ướp thịt bít tết ngon là sử dụng khoảng 3/4 - 1 thìa cà phê muối cho mỗi 0,5kg thịt, thoa đều muối lên cả hai mặt. Điều này giúp việc tẩm ướp trở nên dễ dàng hơn mà không cần phải lo lắng về việc muối đã đủ chưa. Thời gian ướp muối cũng là cơ hội để thịt hấp thụ hương vị của gia vị một cách tốt nhất.
- Thịt cần được ướp muối ít nhất 40 phút trước khi chế biến để đảm bảo thịt thấm gia vị đều và mềm mại. Việc này cũng giúp thịt không bị khô khi nướng.
- Việc ướp muối từ trước cũng giúp thịt mềm hơn và giữ được độ ẩm tự nhiên của thịt.
- Quá trình ướp muối cũng giúp làm mềm thịt bằng cách phá vỡ kết cấu protein trong thịt, tạo ra một món bít tết mềm và ngon hơn.
Sau khi thịt đã đạt đến nhiệt độ phòng và được ướp muối, bạn có thể phết một lớp dầu lên bề mặt thịt. Dầu sẽ giúp thịt không bị khô khi nướng và tạo ra một lớp vỏ giòn ngon.
Quyết định thêm tiêu vào thịt trước hoặc sau khi chế biến. Một số đầu bếp thích thêm tiêu vào thịt sau khi nướng để tránh việc tiêu khét trong quá trình nấu. Tuy nhiên, việc thêm tiêu vào trước khi nướng cũng có thể tạo ra một hương vị đặc biệt cho món bít tết.
- Để có hương vị thơm ngon nhất, bạn nên xay tiêu tươi ngay trước khi sử dụng để giữ được hương vị tốt nhất.
Đừng lấn át hương vị tự nhiên của thịt bít tết ngon. Thực tế cho thấy việc sử dụng quá nhiều gia vị và hương liệu có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của thịt. Thường thì một món bít tết ngon chỉ cần một ít gia vị để tạo ra hương vị đặc trưng.
Hãy kết hợp các loại gia vị một cách tỉ mỉ
Khám phá cách tạo ra gia vị ướp bít tết theo phong cách Montreal. Gia vị ướp bít tết kiểu Montreal là một lựa chọn hoàn hảo để làm cho thịt thêm hương vị đặc trưng mà không làm mất đi hương thơm tự nhiên của thịt. Hãy thử kết hợp những nguyên liệu sau:
- 2 thìa canh tiêu đen xay
- 2 thìa canh muối kosher
- 1 thìa canh bột ớt chuông
- 1 thìa canh bột tỏi
- 1 thìa canh bột củ hành
- 1 thìa canh hạt ngò xay
- 1 thìa canh thì là
- 1 thìa canh ớt khô nghiền nhỏ
Thử sự kết hợp mới lạ với nghệ cho gia vị ướp bít tết. Nghệ là một loại gia vị đặc biệt, mang lại màu sắc và hương vị độc đáo cho món ăn. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị, hãy thử kết hợp những nguyên liệu sau:
- 4 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê bột ớt chuông
- 1,5 thìa cà phê tiêu đen xay
- 3/4 thìa cà phê bột củ hành
- 3/4 thìa cà phê bột tỏi
- 3/4 thìa cà phê ớt cayenne
- 3/4 thìa cà phê hạt ngò xay
- 3/4 thìa cà phê bột nghệ
Thêm một chút cà phê vào việc ướp bít tết. Cà phê không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn tạo ra cảm giác nóng ấm và ngọt ngào. Thử kết hợp những nguyên liệu sau:
- 1 thìa canh muối kosher
- 1 thìa canh tiêu đen xay
- 1 thìa canh hạt ngò xay
- 2 thìa cà phê bột mù tạc
- 2 thìa cà phê bột cà phê
- 1 thìa cà phê bột ca cao không đường
- 1/2 thìa cà phê bột ớt ancho
- 1/2 thìa cà phê bột quế
- 1/2 thìa cà phê bột đinh hương
- 1/8 thìa cà phê bột ớt cayenne
Chế biến bít tết
Nướng bít tết trên vỉ. Đây là một cách chế biến truyền thống, đặc biệt phù hợp vào mùa hè. Bạn có thể thưởng thức một chút bia trong khi chuẩn bị thức ăn và sau đó nướng thịt trên vỉ. Nếu có thể, sử dụng than cho lò nướng thay vì ga, và lò nướng của bạn nên có nhiều vùng nhiệt độ khác nhau để làm cho thịt chín đều và ngon hơn!
Bít tết áp chảo. Áp chảo bít tết có thể nhanh chóng và thuận tiện, tạo ra một bữa ăn nóng hổi ngon lành ngay từ tủ lạnh. Mặc dù không phải là phương pháp khỏe mạnh nhất, nhưng món bít tết áp chảo vẫn luôn hấp dẫn với hương vị đặc trưng của nó.
Bít tết đút lò. Sử dụng lò nướng để chế biến bít tết là cách tốt nhất để giữ lại hương vị tự nhiên của thịt mà không tốn quá nhiều thời gian. Mặc dù có thể gây ra một chút rủi ro nếu bạn muốn thịt tái, nhưng với kỹ thuật phù hợp, bít tết đút lò vẫn là một lựa chọn ngon lành.
Kết hợp việc sử dụng chảo và lò nướng. Chế biến bít tết trên chảo trước, sau đó hoàn tất trong lò nướng để thịt được mềm mại bên trong và vỏ ngoài giòn rụm.
Lời khuyên
- Chờ bít tết đạt đến nhiệt độ phòng trước khi chế biến để tránh thịt bị khét bên ngoài nhưng vẫn còn sống bên trong.
- Loại dầu bạn sử dụng ảnh hưởng đến việc ướp bít tết. Dầu ô liu tạo ra hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu. Dầu hạt cải có hương vị trung tính. Dầu lạc có thể quá nồng và lấn át hương vị tự nhiên của thịt.
- Sử dụng tiêu xay hoặc xay tiêu tươi để có hương vị tiêu đậm đà nhất.
- Để thịt 'nghỉ' SAU KHI chín với thời gian tương đương thời gian nấu. Điều này giúp thịt giữ độ ẩm và mềm mại hơn.
Cảnh báo
- Thịt còn ướt sẽ không giòn khi chế biến. Nếu bít tết còn dư nước khi ướp, bạn cần phải lau khô trước khi thêm dầu và gia vị.
- Thịt bò sống có thể chứa vi khuẩn. Sau khi xử lý và ướp thịt, hãy rửa tay để tránh nhiễm khuẩn từ thịt bò sống, và đồng thời tránh làm nhiễm khuẩn cho thực phẩm và dụng cụ chế biến khác.
Danh sách vật dụng cần thiết
- Muối
- Tiêu
- Dầu ăn
- Đĩa lớn
- Vỉ nướng
