Buzz
Ướp giúp thịt gà thêm hương vị và giữ độ ẩm khi nấu. Để ướp thịt gà, bạn cần dầu, giấm hoặc các nguyên liệu có tính axit và nhiều gia vị. Bạn có thể trộn nước ướp với thịt gà và để (lạnh) trong 4 tiếng hoặc qua đêm trước khi nấu. Có rất nhiều cách ướp thịt gà ngon, trong đó có nước ướp mù tạt, nước ướp kiểu Ý, kiểu Trung Hoa và nước ướp Chipotle cay là những lựa chọn phổ biến nhất.
Thành phần
Nước ướp mù tạt
- 1/2 cốc nước cốt chanh
- 2 thìa mù tạt Dijon
- 1 thìa cà phê muối
- 1 cốc dầu ôliu
Nước ướp theo phong cách Ý
- 1/4 cốc dầu ôliu
- 2 thìa cà phê giấm
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê rau Oregano khô
- 1 thìa gia vị Ý
- 0,5 kg thịt gà (ức, đùi, cánh hoặc những phần thịt khác)
Nước ướp theo kiểu Trung Hoa
- 1/2 cốc nước tương (xì dầu)
- 1/4 cốc đường nâu hoặc mật mía
- 3 thìa gừng tươi gọt vỏ, băm nhuyễn
- 1 thìa tỏi băm
- 2 thìa cà phê dầu vừng rang
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen xay
- 0,5 kg thịt gà (ức, đùi, cánh hoặc những phần thịt khác)
Nước ướp Chipotle cay
- 1/4 cốc sốt cay Adobo Chile Chipotle đóng hộp
- 3 thìa dầu ôliu
- 2 tép tỏi băm
- 1/2 củ hành tây băm
- 1 thìa ớt bột Paprika
- 1 thìa bột nghệ
- 1 thìa ớt bột
- 1 thìa muối
- 0,5 kg thịt gà (ức, đùi, cánh hoặc những phần thịt khác)
Các bước
Pha nước sốt
Băm nhuyễn tỏi và các nguyên liệu tươi khác. Để hương vị của tỏi, hành tây, ớt và gừng ngấm vào da thịt gà, bạn cần băm càng nhuyễn càng tốt. Thay vì ngấm vào một chỗ thịt duy nhất, nguyên liệu tươi sẽ phủ đều thịt gà hơn sau khi được băm nhuyễn.
Trộn đều nguyên liệu. Cho tất cả nguyên liệu vào bát và dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều. Dầu phải hòa quyện với các nguyên liệu khác thay vì tách riêng.
- Có thể cho nguyên liệu vào máy xay và xay trong vài giây để nguyên liệu được trộn đều hơn.
- Bạn cũng có thể cho nguyên liệu ướp vào bình rồi lắc.
Đừng lo sợ khi thiếu nguyên liệu. Khi chuẩn bị nước ướp, nếu không có đủ nguyên liệu, bạn có thể sử dụng nguyên liệu thay thế. Nếu thiếu một nguyên liệu, bạn có thể tìm một nguyên liệu khác thay thế trong tủ bếp. Có thể cân nhắc các nguyên liệu thay thế tiện lợi như:
- Nước cốt chanh thay thế cho giấm hoặc ngược lại.
- Bất kỳ loại dầu nào cũng có thể thay thế cho dầu ôliu hoặc ngược lại.
- Mật ong hoặc sirô lá phong có thể thay thế cho đường hoặc ngược lại.
Ướp thịt gà
Chọn bất kỳ phần thịt gà nào để ướp. Một công thức ướp có thể mang lại hương vị tuyệt vời cho bất kỳ phần thịt nào như ức, đùi, chân hoặc cánh gà. Bạn có thể ướp gà nguyên con hoặc cắt gà thành nhiều phần rồi ướp. Bạn cũng có thể ướp gà nguyên xương hoặc rút xương.
Rửa thịt gà và làm khô thịt. Công đoạn này giúp loại bỏ hương vị còn lại từ bao bì đóng gói và giúp thịt gà dễ ngấm nước ướp hơn.
Đặt thịt gà đã được ướp vào hộp để bảo quản. Hãy chọn hộp có thể chứa đủ lượng thịt để khi đổ nước ướp lên trên, toàn bộ thịt gà sẽ được bao phủ trong nước ướp. Đậy nắp hộp sau khi ướp xong.
- Bạn có thể sử dụng túi bảo quản thực phẩm nếu không có hộp nhựa hoặc thủy tinh.
- Không nên sử dụng hộp kim loại vì hóa chất trong kim loại có thể tác động vào nước ướp và thay đổi hương vị.
Lưu trữ thịt gà trong tủ lạnh và để nguội ít nhất 4 tiếng. Trong thời gian này, hương vị nước sốt sẽ thấm vào thịt gà. Bạn có thể để thịt gà trong tủ lạnh từ 4 tiếng hoặc qua đêm để thịt có hương vị tốt nhất.
Chế biến thịt gà ướp
Thịt gà nướng lò. Gà nướng trong lò thường có hương vị tốt nhất. Bạn chỉ cần nướng ở 200 độ C, xếp thịt gà lên khay nướng, đậy kín bằng giấy nhôm và nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 70 độ C.
- Thời gian nướng phụ thuộc vào số lượng thịt gà. Mất khoảng 40 phút để nướng chín 0,5 kg thịt gà.
- Bạn có thể thêm sốt nước vào thịt gà trước khi nướng để tăng hương vị.
- Khi gà sắp chín, hãy mở giấy nhôm ra và nướng thêm vài phút để gà giòn hơn.
Thịt gà nướng trên vỉ. Nướng trên vỉ là một công việc thú vị nhưng cũng cần phải cẩn thận. Hãy làm nóng vỉ nướng trước khi xếp thịt gà lên để thịt nhận được nhiệt trực tiếp. Nếu không, thịt gà có thể bị khô hoặc cháy.
Rán thịt gà trên chảo. Hãy đun nóng một ít dầu ôliu trong chảo lớn. Khi chảo nóng, cho từng miếng thịt gà vào chảo và đậy nắp lại. Rán thịt gà trong khoảng nửa tiếng. Thịt gà sẽ chín khi nhiệt độ bên trong đạt 70 độ C.
Các vật dụng cần thiết
- Dĩa
- Túi ni lông kín
- Thìa
