Buzz
1. Hướng dẫn làm bánh trung thu rau câu ngon, dễ thực hiện, đảm bảo thành công 100%
Khi nhắc đến bánh trung thu rau câu, người ta thường nghĩ đến những sản phẩm từ các thương hiệu nổi tiếng như Givral, Hỷ Lâm Môn hay Savouryday... Bởi đây là những thương hiệu bánh rau câu được biết đến rộng rãi mỗi dịp Tết trung thu.
Với những công thức đơn giản và dễ thực hiện dưới đây, bạn có thể tự làm ra những chiếc bánh trung thu rau câu vô cùng hấp dẫn và ngon miệng ngay từ lần đầu tiên. Đặc biệt, với công thức này, bánh rau câu trung thu của bạn sẽ thơm ngon không kém bất kỳ sản phẩm nào từ Givral hay Hỷ Lâm Môn. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
1.1. Cách làm bánh trung thu rau câu với nhân đậu xanh
Bắt đầu với nhân bánh đậu xanh, một lựa chọn truyền thống mỗi dịp trung thu. Nếu bạn đã quen với bánh nướng hoặc bánh dẻo đậu xanh, thì công thức đổ bánh rau câu trung thu flan dưới đây chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích thú.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột rau câu dẻo, giòn: mỗi gói 1 lít.
- Nước lọc: 1 lít
- Đường: 180g
- Đậu xanh: 200g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Khuôn bánh trung thu
Các bước thực hiện:
Sau khi chuẩn bị đủ các nguyên liệu trên, tiến hành theo các bước sau.
Chuẩn bị đậu xanh
- 1: Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho đậu nở và sau đó đun với ít nước đến khi mềm.
- 2: Xay nhuyễn đậu với 80g đường.
- 3: Sên đậu trên lửa nhỏ cho đến khi đậu dẻo và không dính tay nữa.
- 4: Làm viên nhân đậu và ấn phẳng, nhỏ hơn khuôn bánh trung thu.
Nấu rau câu
- 1: Đun 500ml nước.
- 2: Trộn ½ gói bột rau câu giòn + ½ gói bột rau câu dẻo + 100g đường, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều.
- 3: Sau khi sôi, thêm nước cốt dừa, khuấy đều và tắt bếp. Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể thêm cà phê, nước ép việt quất, nước ép lá dứa, hoặc nước ép xoài vào mỗi phần nước rau câu.
Đổ bánh
- 1: Chuẩn bị sạch khuôn bánh trung thu.
- 2: Đổ nước rau câu vào ⅓ khuôn, sau đó đặt viên nhân đậu vào giữa.
- 3: Tiếp tục đổ nước rau câu để che phủ toàn bộ nhân.
Bánh hoàn thành:
Bánh sau khi ở trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng sẽ sẵn sàng. Bánh sẽ không chảy nước, không bị biến dạng khi tháo ra khỏi khuôn, vỏ bánh vừa giòn vừa mềm mịn, tan trong miệng. Nhân đậu xanh thơm phức, khi cắt không bị vỡ và vỏ không tách.
Nếu bạn thích nhân đậu xanh kết hợp với trứng muối, bạn có thể thêm trứng muối vào lúc vo nhân đậu. Để tránh trứng muối bị tanh, bạn có thể ngâm trước với rượu gạo và hấp cách thuỷ cho đến khi trứng chín hoàn toàn.
1.2. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai
Một loại nhân bánh rau câu trung thu được nhiều người yêu thích là nhân phô mai. Cách làm cũng đơn giản, ngay cả khi bạn mới bắt đầu cũng có thể thực hiện được ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 gói bột rau câu dẻo, ½ gói bột rau câu giòn
- Phô mai con bò cười: 1 hộp
- Đường: 100g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Nước lọc: 500ml
- Nước ép từ lá dứa, thanh long, xoài, cốt dừa
- Khuôn bánh trung thu
Các bước thực hiện:
Khi đã sẵn có đủ nguyên liệu, bạn thực hiện theo các bước sau đây.
- Bước 1: Hòa 3 – 4 miếng phô mai con bò cười vào 100ml sữa trong nồi. Khuấy đều để phô mai tan vào sữa, sau đó thêm từ từ ¼ gói rau câu dẻo để tạo thành hỗn hợp dẻo đặc.
- Bước 2: Dùng 500ml nước + ½ gói rau câu giòn, ½ gói rau câu dẻo kết hợp với 100g đường đun sôi. Chia nhỏ hỗn hợp ra từng bát để pha màu.
- Bước 3: Đổ ⅓ nước rau câu vào khuôn và chờ cho nguội đều. Sau đó, đổ tiếp ⅓ hỗn hợp phô mai sữa và đợi nguội, cuối cùng đổ ⅓ nước rau câu để lấp đầy khuôn bánh.
- Bước 4: Chờ bánh nguội và nhẹ nhàng đặt vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng là có thể thưởng thức được.
Thành phẩm đạt:
Bánh đã hoàn thành sẽ có vỏ mềm mịn và giòn, nhân phô mai béo ngậy bên trong. Bánh không bị tách lớp, không chảy nước khi tháo ra khỏi khuôn.
1.3. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân khoai môn trứng muối
Cuối cùng là cách làm bánh trung thu rau câu khoai môn trứng muối vô cùng đơn giản và được mọi người trong gia đình yêu thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Khoai môn: 300g
- Rau câu dẻo: ½ gói
- Rau câu giòn: ½ gói
- Đường trắng: 150g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Trứng muối: 5 quả
- Nước lọc: 500ml
- Khuôn đổ bánh trung thu
Các bước thực hiện:
Làm nhân bánh
- Bước 1: Khoai môn sau khi gọt vỏ và rửa sạch, hấp chín. Sau đó nghiền nhuyễn cùng với 70g đường.
- Bước 2: Trứng muối ngâm vào rượu để loại bỏ mùi tanh, sau đó hấp cách thủy cho chín đều.
- Bước 3: Khi khoai môn còn nóng, chia thành từng phần nhỏ và đặt 1 quả trứng muối vào giữa mỗi phần, nắn nhẹ để khoai môn bọc kín trứng muối.
Chế biến rau câu và đổ bánh
- Bước 1: Trộn ½ gói rau câu dẻo, ½ gói rau câu giòn và 80g đường, sau đó đổ từ từ vào nồi đã cho sẵn 500ml nước lọc, đun sôi với lửa nhỏ và khuấy đều đến khi rau câu tan hết. Thêm 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều đến khi sôi lại, sau đó tắt bếp. Có thể tạo màu sắc theo ý thích bằng các loại nước ép từ rau củ.
- Bước 2: Đổ ⅓ phần nước rau câu vào khuôn để nguội, sau đó đặt 1 viên nhân khoai môn trứng muối vào giữa, tiếp tục đổ phần nước rau câu còn lại vào khuôn.
- Bước 3: Chờ rau câu nguội hẳn và bảo quản ở ngăn mát trong khoảng 2 – 3 tiếng.
Thành phẩm hoàn hảo:
Bánh có vị ngọt vừa phải, vỏ giòn mềm, nhân khoai môn mịn màng, thơm béo vị trứng muối. Nhân và vỏ không bị tách lớp, không chảy nước.
2. Chia sẻ kinh nghiệm làm bánh và bảo quản bánh trung thu rau câu hiệu quả nhất
2.1. Trước và trong quá trình làm bánh
Để có chiếc bánh rau câu ngon lành cho dịp trung thu, mỗi công đoạn đều quan trọng. Dưới đây là những kinh nghiệm, lưu ý trước và trong khi làm bánh tại nhà mà bạn cần nắm được.
- Chọn nguyên liệu an toàn, có nguồn gốc rõ ràng và tươi mới để bảo đảm hương vị chuẩn nhất.
- Đảm bảo dụng cụ làm bánh được làm sạch và tiệt trùng trước khi sử dụng.
- Rửa tay sạch sẽ trước khi làm bánh.
- Cân đo chính xác từng lượng nguyên liệu, tuân thủ công thức để bánh đạt được hương vị ngọt, mềm và ngậy nhất.
- Khi đun nước rau câu, canh lửa và khuấy liên tục để tránh bám nồi.
- Sau khi đổ bánh, không rung lắc hay khuấy để tránh bánh bị ra nước hoặc tách lớp.
- Để bánh nguội và hơi đông trước khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2.2. Bảo quản bánh
Để bánh tươi ngon sau khi làm, bạn cần lưu ý bảo quản như sau:
- Đặt bánh trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, đảm bảo nhiệt độ dưới 10 độ C.
- Thưởng thức hết trong vòng 3 – 4 ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
Chi phí làm bánh trung thu rau câu có thể ngang hoặc cao hơn so với mua ở cửa hàng. Tuy nhiên, bánh tự làm mang ý nghĩa đặc biệt khi tặng cho người thân và bạn bè trong dịp trung thu. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn thành công với món bánh rau câu trung thu của mình và tận hưởng một mùa trăng đẹp bên gia đình.
