Bí quyết về calo trong cà rốt: Ưu điểm và tác động

Cà rốt là một loại rau củ quen thuộc trong ẩm thực với hàm lượng dinh dưỡng cao. Hãy cùng Mytour khám phá tác dụng của cà rốt cho sức khỏe ngay hôm nay.

Cà rốt thường được sử dụng trong các món ăn với màu sắc hấp dẫn và giúp giảm cân hiệu quả. Vậy chất dinh dưỡng trong cà rốt là gì? Hãy cùng tham khảo ngay.

Bao nhiêu calo trong cà rốt?

Cà rốt thường được chị em lựa chọn khi giảm cân, vì vậy lượng calo cần được chú ý. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (United States Department of Agriculture), 100g cà rốt chứa khoảng 41.3 kcal. Cách chế biến cũng ảnh hưởng đến lượng calo, ví dụ:

- Cà rốt tươi: 25 kcal.

- Cà rốt luộc: 33 kcal.

- Cà rốt hấp: 29,8 kcal.

- Cà rốt nướng: 28,5 kcal.

- Mứt cà rốt: 175 kcal.

Dinh dưỡng trong cà rốt

Cà rốt là loại rau củ cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Mỗi củ cà rốt chứa nước và chất xơ, với hàm lượng nước trung bình từ 86 - 95% và 2,8g chất xơ. Cà rốt sống cũng chứa 4,7g đường và 0,9g protein, vì vậy tốc độ tăng đường huyết khi ăn cà rốt rất thấp. Đặc biệt, cà rốt không có chất béo chuyển hóa, giúp loại bỏ lo ngại về cân nặng.

Cà rốt cũng là nguồn vitamin và khoáng chất quan trọng, đặc biệt là beta carotene chuyển hóa thành vitamin A giúp cải thiện thị lực, cùng với vitamin K, vitamin B6 và các khoáng chất như canxi, kali và biotin,...

Tác dụng của cà rốt

Cà rốt có nhiều tác dụng tốt mà bạn có thể chưa biết, hãy cùng khám phá.

Phòng ngừa ung thư

Trong cà rốt, beta carotene và carotenoid là những chất chống oxy hóa mạnh, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ DNA khỏi oxi hóa và ngăn ngừa ung thư.

Cải thiện thị lực

Vitamin A trong cà rốt là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho mắt, giúp ngăn ngừa các vấn đề như thoái hóa điểm vàng, cận thị, loạn thị,...

Thêm cà rốt hoặc các loại rau củ màu cam, đỏ vào bữa ăn hàng ngày để bảo vệ sức khỏe mắt của gia đình bạn.

Làm đẹp da

Carotenoid trong cà rốt giúp làn da sáng màu và khỏe mạnh, đồng thời ngăn ngừa vết rạn và nếp nhăn trên da.

Tuy nhiên, ăn quá nhiều cà rốt có thể làm da trở nên vàng, nên ăn cà rốt ở mức độ vừa phải.

Kiểm soát đường huyết

Cà rốt giàu chất xơ và ít đường, giúp kiểm soát đường huyết ở người tiểu đường.

Ổn định huyết áp

Cà rốt giàu kali, giúp thận hoạt động tốt hơn và ngăn ngừa sự tích tụ nước trong cơ thể, giúp ổn định huyết áp.

Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến nghị sử dụng ít muối và natri hơn trong ăn uống, và bổ sung kali từ các thực phẩm như cà rốt.

Cà rốt có giảm cân không?

Nước chiếm từ 86 - 95% trong cà rốt và chỉ chứa 25 calo trong một củ cà rốt sống, chỉ chiếm 2% trong tổng lượng calo 1500 cần thiết cho người đang giảm cân. Điều này giúp cà rốt là một lựa chọn ăn uống không làm tăng calo và giúp cảm thấy no lâu hơn. Cà rốt còn chứa chất xơ pectin giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng và đốt cháy mỡ thừa.

Các món ăn giảm cân từ cà rốt

Cà rốt có thể được sử dụng để tạo ra nhiều món ngon phù hợp với chế độ giảm cân. Dưới đây là một số món ăn từ cà rốt bạn có thể tham khảo.

Nước ép cà rốt

Một cốc nước ép cà rốt thơm ngon có thể giúp bạn cảm thấy no lâu và giảm cơn thèm đói. Bạn có thể thêm gừng hoặc một vài lát trái cây như táo, thơm,... để làm cho nước ép cà rốt thêm hấp dẫn.

Salad cà rốt

Salad là món phổ biến được ưa chuộng bởi những người đang giảm cân vì có thể kết hợp nhiều loại rau củ mà không lo tăng cân.

Bạn có thể tạo ra một món salad tuyệt vời bằng cách kết hợp cà rốt bào cùng với bất kỳ loại rau củ nào, thêm mayonnaise và gia vị.

Cháo yến mạch cà rốt

Yến mạch là ngũ cốc giàu dinh dưỡng và chứa tinh bột chuyển hóa chậm giúp cảm thấy no lâu. Cháo yến mạch cà rốt kết hợp với thịt gà hoặc thịt heo sẽ là lựa chọn tốt cho việc giảm cân mà không làm bạn cảm thấy ngán.

Những điều cần lưu ý khi giảm cân bằng cà rốt

Ăn sống có tốt không?

Cà rốt cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể dù ăn sống hay đã nấu chín. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định rằng cà rốt chứa nhiều caroten, một loại chất dễ hấp thụ hơn khi nấu chín. Do đó, việc ăn sống có thể làm mất tới 90% lượng caroten. Để tối ưu hóa việc hấp thu dinh dưỡng, nên ăn cà rốt tươi đã qua chế biến.

Cà rốt có gây nóng không?

Mặc dù cà rốt cung cấp nhiều dinh dưỡng, nhưng không nên ăn mỗi ngày vì carotene có thể gây ra hiện tượng da vàng. Phụ nữ ăn quá nhiều cà rốt cũng có thể gặp vấn đề vô kinh và ức chế rụng trứng.

Cách chọn cà rốt ngon

- Khi chọn cà rốt, nên chọn những củ có màu sắc tươi sáng, đậm màu và còn độ cứng. Lá củ còn xanh tươi, không bị hỏng, và càng nhỏ ở giữa thì càng ngọt.

- Đối với việc trang trí món ăn bằng cà rốt, nên lựa chọn củ cà rốt tròn đều. Đối với việc chế biến món ăn, những củ cà rốt to sẽ dễ dàng chế biến hơn.

Hy vọng thông qua bài viết này bạn đã có đủ thông tin về dinh dưỡng và công dụng của cà rốt, đặc biệt đối với những người muốn giảm cân.

Nguồn thông tin: Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (United States Department of Agriculture)