Buzz
Bất kể bạn xay thịt để làm món ăn cho trẻ nhỏ hay các loại thức ăn mềm phù hợp với chế độ ăn uống, mục tiêu luôn là có được thành phẩm mềm mịn. Thịt xay quá nhuyễn hoặc còn sệt sẽ không làm cho người ăn cảm thấy ngon miệng, kể cả với trẻ nhỏ. Bí quyết để có thịt xay ngon là làm lạnh thịt đã qua chế biến và xay thịt khi còn lạnh. Bên cạnh đó, thêm một ít nước vào thịt sẽ giúp bạn có được thành phẩm hoàn hảo.
Bước Tiếp Theo
Chuẩn bị Thịt
Chọn phần thịt mềm. Thịt mềm sẽ cho thành phẩm sau khi xay mịn và ngon hơn. Dù bạn xay thịt bò, gà, heo hay cừu, hãy chọn phần thịt mềm mà không bị cứng khi chế biến.
- Thường thì phần thịt bò rẻ tiền là phần dai nhất, nên tốt nhất nên chọn phần thịt thăn.
- Đối với thịt gà, bạn có thể mua thịt đã lóc xương hoặc còn xương. Nếu mua loại còn xương, bạn cần lóc xương cẩn thận để tránh mảnh xương nhỏ tồn lại trong thịt xay.
Nấu Thịt Từ Từ. Chế biến thịt một cách chậm rãi sẽ giữ được hương vị và độ ẩm của thịt, làm cho việc xay thịt trở nên dễ dàng hơn. Bất kể loại thịt bạn sử dụng, hãy chế biến thịt một cách từ từ để có được thành phẩm tốt nhất. Dưới đây là một số phương pháp chế biến hữu ích:
- Hầm
- Sử dụng nồi nấu chậm
- Luộc
Đảm Bảo Thịt Đạt Nhiệt Độ Phù Hợp Sau Khi Chế Biến. Thịt cần được nấu chín trước khi xay. Kiểm tra nhiệt độ của thịt sau khi chế biến để đảm bảo phần thịt bên trong đã đạt đến nhiệt độ cần thiết. Dưới đây là nhiệt độ mà các loại thịt cần đạt:
- Thịt gà: 75°C
- Thịt heo: 70°C
- Thịt bò: 65°C
- Thịt cừu: 65°C
Làm Lạnh Thịt. Sau khi chế biến, để thịt trong tủ lạnh khoảng 2 giờ. Thịt cần được làm lạnh hoàn toàn trước khi xay. Thịt sau khi làm lạnh sẽ cho thành phẩm tốt hơn so với thịt ấm.
Cắt Thịt thành Miếng Khoảng 2,5 cm. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và cắt thành miếng khoảng 2,5 cm để dễ dàng xay trong máy xay thịt đa năng.
Xay Thịt
Đặt một cốc thịt vào máy xay thịt đa năng. Nếu không có máy xay thịt đa năng, bạn có thể sử dụng máy xay thông thường; tuy nhiên, kết quả sẽ không mịn như khi sử dụng máy xay thịt đa năng.
Xay thịt cho đến khi thành hình bột. Dù 'hình bột' có vẻ lạ khi áp dụng vào thịt nhưng đó chính là kết cấu bạn sẽ thu được khi xay thịt lạnh. Tiếp tục xử lý cho đến khi thịt được xay đều và trông giống như cát.
Thêm nước và tiếp tục xay. Để thịt được xay mịn, bạn sẽ cần thêm một ít nước để làm cho hỗn hợp trở nên lỏng. Bất kể loại thịt nào, mỗi cốc thịt cần khoảng 1/4 cốc nước. Bạn có thể sử dụng các loại nước sau:
- Nước lấy từ việc chế biến thịt
- Nước luộc thịt không chứa muối
- Nước lọc
Bảo quản thịt xay trong tủ lạnh. Khi thịt xay đạt được độ đặc bạn mong muốn, hãy đặt thịt vào hộp có nắp đậy chặt để bảo quản. Bảo quản thịt xay trong tủ lạnh cho đến khi cần sử dụng. Thịt có thể bảo quản được trong vòng 3 đến 4 ngày.
- Bạn cũng có thể đông lạnh thịt xay để sử dụng sau này. Nhớ bảo quản thịt trong hộp đặc chế để đông lạnh.
- Trước khi sử dụng, hãy để thịt ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng trong lò vi sóng.
Biến thể với Thịt xay
Pha trộn thêm rau củ nghiền vào thức ăn cho bé. Bạn có thể tạo ra món ăn dễ ăn cho bé bằng cách kết hợp rau củ nghiền với thịt xay. Điều này sẽ tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn. Hãy thử các kết hợp sau:
- Thịt gà xay với cà rốt nghiền
- Thịt bò xay với đậu nghiền
- Thịt heo xay với táo nghiền
Nêm gia vị vào thịt khi chuẩn bị thức ăn cho người lớn. Trong khi trẻ em không cần muối và gia vị khác, người lớn sẽ thích thêm chút gia vị để món ăn ngon hơn. Mỗi cốc thịt xay, hãy thêm 1/4 thìa muối và 1/2 thìa gia vị theo khẩu vị.
Xay thịt không quá nhuyễn. Nếu con bạn lớn và có thể nhai thịt, hãy để thịt xay có kết cấu hơn. Thay vì xay mịn hoàn toàn, hãy dừng lại khi thịt vẫn còn miếng to. Bạn cũng có thể thêm rau củ nhỏ đã chín vào thịt xay mịn để tạo điểm khác biệt.
Mẹo
- Thêm một ổ bánh mì vào máy xay thịt đa năng cùng với thịt để có kết cấu đẹp hơn. Bạn cũng có thể thêm 1 thìa súp (20 g) khoai tây nghiền.
- Thịt cá đóng hộp như cá ngừ hoặc cá hồi có thể xay cùng với 1 thìa súp mayonnaise.
- Trước khi nấu, bạn có thể ướp thịt để tăng thêm màu sắc và hương vị.
- Không cần chế biến thịt cá đóng hộp trước khi xay.
- Không nên nấu thịt cá trong nồi nấu chậm. Thay vào đó, nướng cá trong lò nướng hoặc hâm nóng trong lò vi sóng trước khi xay.
Cảnh báo
- Nên chế biến thịt kỹ trước khi xay.
- Nếu bạn đang chuẩn bị thịt xay cho bé, hãy cân nhắc sử dụng thịt hữu cơ. Đồng thời, đảm bảo khu vực làm việc và dụng cụ chế biến luôn được vệ sinh sạch sẽ để tránh nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cho trẻ nhỏ.
Cần chuẩn bị những gì
- Thịt
- Thớt
- Dao
- Thìa lỗ cán dài
- Nồi nấu chậm
- Máy xay thịt đa năng hoặc máy xay
