Buzz
Thịt vịt là một nguyên liệu ưa thích cho nhiều món ngon và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách loại bỏ mùi hôi trước khi nấu, có thể gây ra mùi khó chịu. Trong bài viết này, Mytour sẽ chia sẻ bí quyết xử lý mùi hôi của thịt vịt khi chế biến.
Lựa chọn vịt ngon
Cách lựa chọn thịt vịt ngon cũng là một bước quan trọng để thịt vịt sau khi chế biến trở nên thơm ngon hơn và không bị mùi hôi.
Chọn vịt còn sống:
- Chọn những con vịt đã trưởng thành, có thân hình đầy đặn, ức tròn, da cổ và da bụng dày, và lông mọc đều. Những con vịt như vậy sẽ dễ chế biến, không tốn nhiều công sức.
- Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ không thơm ngon và có nhiều lông tơ khó nhổ. Vịt non thường có mỏ to và mềm, còn vịt già thì mỏ nhỏ và cứng. Chọn những con vịt đã đẻ vài lứa thịt sẽ thơm ngon hơn, và thường có phần bụng dưới xệ xuống.
- Khi chọn gà, nên lựa chọn con mái, nhưng khi chọn vịt, nên chọn con trống sẽ thơm ngon hơn. Khi mua vịt, bạn có thể kiểm tra xem vịt có bị bệnh không bằng cách vạch lông đuôi và kiểm tra hậu môn có dính phân chảy không. Nếu không thấy dấu hiệu này, vịt có thể khỏe mạnh.
Chọn vịt đã được làm sẵn:
- Vịt mới mổ là sự lựa chọn tốt nhất vì tươi ngon. Khi ấn vào thịt vịt, nếu thấy thịt rắn chắc thì vịt đó còn tươi.
- Tránh mua vịt có đùi và lườn căng bóng, thớ thịt dày. Khi dốc ngược vịt và thấy nó biến dạng, đó là vịt bơm nước. Nếu khi ấn vào đùi và lườn cảm thấy bập bùng, nhão, thì đó là vịt đã bị bơm.
Loại bỏ mùi hôi của vịt bằng giấm
Giấm có tính axit nhẹ giúp loại bỏ mùi hôi của vịt một cách hiệu quả. Sau khi làm sạch vịt, hòa muối và giấm với nhau theo tỉ lệ phù hợp với số lượng vịt bạn sử dụng. Dùng hỗn hợp giấm và muối để chà sạch bên trong và ngoài vịt nhiều lần. Quá trình này sẽ giúp vịt không còn mùi hôi sau khi chế biến.
Loại bỏ mùi hôi của vịt bằng củ gừng
Gừng là biện pháp khử mùi hôi tốt. Trước khi luộc vịt, bạn có thể dùng chút muối, tiêu, và gừng đập nhẹ kèm ít rượu trắng để bóp thịt vịt trong khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và luộc.
Để loại bỏ mùi hôi hoàn toàn, bạn có thể đập nhuyễn một miếng gừng vào nước luộc. Sau khi luộc, vịt sẽ không còn mùi hôi và mang hương vị thơm ngon.
Khử mùi hôi của vịt bằng chanh
Tương tự như giấm, chanh cũng có khả năng loại bỏ mùi hôi của vịt. Bạn chỉ cần cắt lát chanh và xát trực tiếp lên vịt, mùi hôi sẽ biến mất ngay. Nếu cảm thấy mùi chưa hết, bạn có thể đập nhuyễn 3 nhánh gừng vào nước luộc để khử mùi hôi hơn.
Giảm mùi hôi bằng cách loại bỏ phao câu của vịt
Phao câu thường là nguyên nhân gây mùi hôi nặng khi nấu vịt. Do đó, tốt nhất là cắt bỏ phao câu trước khi chế biến để vịt không bị mùi hôi khó chịu. Khi luộc, có thể thêm ít muối hoặc xào vịt để có món vịt thơm ngon hơn.
Chia sẻ một số mẹo khác giúp chế biến vịt ngon
Để nhổ lông dễ dàng, trước khi nhúng vào nước ấm, phun chút giấm hoặc rượu trắng lên vịt trong khoảng 10 phút.
Khi chế biến vịt, để tránh thịt vịt bị đen sau khi làm xong, hãy ngâm cả con vịt vào nước lã khoảng 20 phút, thịt sẽ trắng tươi và hấp dẫn hơn.
Cách luộc vịt cho thịt mềm làm cũng khá dễ dàng. Trước khi luộc, hãy ngâm vịt trong nước lạnh pha giấm trong 1 tiếng, sau đó đun nhỏ lửa. Như vậy, thịt vịt sẽ mềm và ngon hơn rất nhiều. Nếu vịt quá già và cứng, bạn cũng có thể thêm một ít tủy heo vào nước luộc vịt để thịt mềm hơn.
Thịt vịt có hương vị đặc biệt và cần được xử lý và chế biến đúng cách. Hãy thử những mẹo trên để thưởng thức món vịt thơm ngon cùng gia đình. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể áp dụng các cách này cho các món ngon khác như vịt quay, vịt om sấu, hay lẩu vịt để cả nhà thưởng thức!
Chọn mua giấm tại Mytour để khử mùi hôi của vịt hiệu quả:
