Buzz
Bí Tươi Đông lạnh: Phương pháp mới đầy sáng tạo để bảo quản bí đao và bí ngô, giữ nguyên hương vị, màu sắc và dinh dưỡng. Bạn có thể đông lạnh bí ngô sống để sử dụng trong các món bánh nướng hoặc nấu canh. Hãy tận hưởng mọi mùa với kho bí ngô đa dạng!
Các bước mới
Bước 1: Gọt vỏ bí tinh tế
Gọt vỏ bí bằng dao hoặc dao bào. Đặt quả bí trên thớt và cắt rời hai đầu của quả bí. Sau đó, giữ chặt quả bí và dùng dao để gọt vỏ một cách tinh tế ra xa người. Nếu bạn sử dụng dao thông thường, hãy đặt quả bí trên thớt và gọt dọc theo chiều dài để tách vỏ.
- Sau khi gọt một phần vỏ bằng dao bào, hãy sử dụng tay không cầm dao để xoay quả bí và tiếp tục bào phần vỏ còn lại.
- Nếu sử dụng dao, hãy cố gắng gọt sát vùng dưới lớp vỏ ở một bên của quả bí. Gọt suốt chiều dài của quả bí cho đến khi mảnh vỏ bị tách ra. Tiếp tục quá trình này cho đến khi hết vỏ.
Cắt bí ngô thành hình vuông nhỏ, khoảng 2,5 cm. Sử dụng dao răng cưa để tạo ra từng khúc bí nhỏ và đồng đều. Cỡ 2,5 cm là lựa chọn phù hợp để đông lạnh mà không cần phải lo lắng về kích thước. Hãy sử dụng thớt khi cắt rau củ.
Đông lạnh bí trên khay đựng trong vòng 2 tiếng. Đặt một lớp giấy nến lên đáy khay đựng. Sắp xếp những miếng bí thành một lớp mỏng trên khay, không để chúng chồng lên nhau. Đặt khay vào tủ đông và đợi khoảng 2 tiếng cho bí đông cứng. Bí đông lạnh theo cách này sẽ không bám vào nhau khi bảo quản trong tủ đông lâu dài.
Đóng gói bí vào đồ đông lạnh. Đặt từng miếng bí ngô đông lạnh vào hộp nhựa hoặc túi đựng trong tủ đông. Hãy để một khoảng trống khoảng 1,3 cm trên đỉnh trước khi đậy kín. Hộp đựng thực phẩm Tupperware và túi đóng ni lông là những lựa chọn tốt. Nếu sử dụng túi ni lông, hãy đẩy hết không khí ra khỏi túi trước khi đóng kín.
Đông lạnh bí đến 12 tháng. Đặt hộp hoặc túi bí vào tủ đông và để đó cho đến khi bạn cần sử dụng. Đừng quên đánh dấu ngày bắt đầu lưu trữ trong tủ đông.
Rã đông hoặc thêm bí đông lạnh trực tiếp vào nồi súp. Khi cần sử dụng bí ngô, bạn có thể thêm trực tiếp vào món súp đang nấu sôi hoặc rã đông để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác. Để rã đông bí, chuyển túi bí từ tủ đông sang tủ lạnh và để qua đêm hoặc trên bàn bếp khoảng 3-4 tiếng. Bạn cũng có thể nướng bí ngô ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông mà không cần rã đông.
Nấu và đông lạnh bí ngô
Làm nóng lò nướng lên 204 độ C. Sưởi lên nhiệt độ 204 độ C để chuẩn bị cho quá trình nướng bí ngô trước khi đông lạnh. Bật chế độ nướng và chờ đến khi lò nóng đến nhiệt độ mong muốn. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng và không cần phải làm nóng trước.
Sử dụng dao răng cưa sắc để chia quả bí làm đôi. Đặt quả bí lên thớt và giữ chặt một tay. Sử dụng dao để cắt đôi quả bí theo chiều dọc. Đặt hai nửa quả bí lên thớt với mặt cắt hướng lên trên.
Lấy hết ruột và hạt bí bằng thìa hoặc tay. Sử dụng thìa hoặc tay để lấy ra toàn bộ ruột và hạt bí bên trong. Thìa múc dưa là công cụ tốt để thực hiện công việc này một cách dễ dàng. Một chiếc thìa răng cưa ăn trái cây cũng là lựa chọn phù hợp.
Xếp quả bí lên khay nướng, mặt thịt bí hướng lên trên. Nếu muốn thêm gia vị, hãy rải muối tiêu lên bí. Bạn cũng có thể thêm 1 thìa canh (15 ml) bơ hoặc mật ong và 1 thìa canh đường nâu nếu muốn. Nếu bạn muốn nướng bí ngô ngay sau khi lấy ra từ tủ đông, có thể thêm bơ và đường nâu ngay lúc này.
Nướng bí trong vòng 25 phút hoặc cho đến khi bí mềm. Đặt khay bí vào lò đã được làm nóng trước đến 204 độ C và nướng trong khoảng 25 phút. Sau đó, kiểm tra bí bằng cách đưa dĩa vào – bí đã chín khi dĩa châm vào bí mà không gặp sự khó khăn.
- Đối với lò vi sóng, đặt mảnh bí lên đĩa chịu nhiệt, sau đó nấu khoảng 15 phút ở công suất cao và kiểm tra mỗi 5 phút. Tiếp tục nấu cho đến khi bí mềm đến mức có thể múc ra khỏi vỏ.
Múc bí ra bằng thìa. Khi bí đã nguội, sử dụng thìa kim loại để múc phần thịt bí mềm từ bên trong ra khỏi vỏ. Đặt thịt bí vào một bát riêng và vứt phần vỏ rỗng đã múc hết.
- Bạn cũng có thể sử dụng thìa có răng cưa để múc dễ dàng hơn.
Xay nhuyễn bí đã nấu chín. Bí ngô xay nhuyễn sẽ giữ được hương vị trong tủ đông trong nhiều tháng. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để xay bí cho đến khi không còn mẩu bí lợn cợn. Bí đã chín mềm, nên quá trình xay diễn ra dễ dàng.
- Bạn cũng có thể nghiền bí bằng máy nghiền hoặc thậm chí bằng dĩa cũng được.
Chia bí đã xay thành từng phần nhỏ để đông lạnh. Chờ cho bí nguội, sau đó chia thành từng phần cỡ ½ cốc (120 ml), đặt vào khay nướng lót giấy nến, hoặc bỏ vào khay làm đá viên hay khuôn làm bánh muffin. Cho khay bí vào tủ đông để đông lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc đến khi bí đông cứng.
- Bí xay khi được chia nhỏ từng phần sẽ giữ ngon hơn, nhưng nếu bạn không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này và đông lạnh bí xay nguyên.
Bảo quản bí xay trong tủ đông đến 3 tháng. Khi các phần bí xay đã đông cứng, đặt chúng vào hộp nhựa hoặc túi ni lông đông lạnh và để trong tủ đông cho đến khi bạn muốn sử dụng.
- Nếu bạn sử dụng túi ni lông, hãy lùa hết không khí ra khỏi túi trước khi đóng kín nó.
Rã đông bí xay để chuẩn bị nấu hoặc nướng. Đặt bí xay vào tủ lạnh qua đêm hoặc để trên bàn để rã đông trong 3-4 tiếng. Sau khi rã đông, bạn có thể sử dụng bí xay để nấu trong lò vi sóng hoặc trên bếp lửa để thêm vào các món nóng. Bí xay cũng phù hợp để thêm vào các món sốt, mì lasagna, bánh ngô enchiladas và nhiều loại bánh khác.
- Bí ngô xay là lựa chọn tuyệt vời cho việc làm sốt, sốt chấm, mì lasagnas, bánh ngô enchiladas và loại bánh mì nướng hoặc bánh muffin khác.
Chần và đông lạnh bí đao
Cắt bí thành từng đĩa tròn dày hơn 0,5 cm. Sử dụng dao bếp sắc để cắt đầu và đuôi của quả bí, sau đó cắt thành từng đĩa mỏng. Cắt bí thành các đĩa có độ dày khoảng hơn 0,5 cm suốt chiều dài của quả bí.
- Nếu bạn muốn dành bí ngòi để làm bánh sau này, hãy bào thành sợi. Sử dụng bàn bào rau củ để bào bí vào một bát.
- Phương pháp này không đòi hỏi phải gọt vỏ, vì sau đó bạn sẽ chần bí.
Đun sôi 4 lít nước để chần mỗi 0,5 kg bí đao. Đun sôi nước trong một nồi lớn. Đặt rổ kim loại hoặc xửng hấp vào nồi sao cho khi đặt bí vào rổ hoặc xửng, bí sẽ ngập trong nước.
- Không cần hấp bí trong phương pháp này. Bạn chỉ sử dụng rổ kim loại để dễ dàng lấy bí ra sau khi chần.
Đặt bí vào rổ và chần trong 3-4 phút. Không nên chần quá 0,5 kg bí mỗi lần. Đun sôi trong khoảng 3 phút. Sau khi chần, hãy lấy rổ bí ra khỏi nước.
- Bạn có thể châm dĩa vào bí sau 3 phút chần để kiểm tra độ mềm; nếu bí mềm là đã chín.
- Với bí ngòi bào sợi, bạn nên chần từng lô nhỏ trong 1-2 phút cho đến khi bí mềm.
Đặt bí vào nước lạnh hoặc bát đá trong 3 phút. Nếu dùng nước đá, bạn cần 0,5 kg đá cho mỗi 0,5 kg bí. Mở vòi nước lạnh chảy lên bí và xoay rổ nhiều lần để làm bí nguội. Nước có nhiệt độ 16 độ C trở xuống là tốt nhất.
- Ngâm bí trong nước đá giúp bí giữ màu sắc, hương vị và kết cấu gần như nguyên vẹn, ngăn chặn enzyme phân giải.
Đổ bí vào rổ để ráo nước. Đặt bát bí ngâm nước đá vào rổ (hoặc bất kỳ dụng cụ lọc nào khác) để loại bỏ nước. Đây là bước chuẩn bị cho việc đông lạnh bí. Dùng khăn giấy để lau khô từng lát bí sau khi lọc nước.
- Bạn có thể kẹp giữa các lát bí bằng khăn giấy khoảng 10 phút để đảm bảo bí ráo nước hoàn toàn.
Đông lạnh bí chần trong túi ni lông đến 6 tháng. Đặt bí chần vào hộp nhựa hoặc túi ni lông dùng trong tủ đông. Nếu dùng túi ni lông, hãy lùa không khí ra càng nhiều càng tốt trước khi đóng túi. Xếp hộp hoặc túi bí vào tủ đông và bảo quản cho đến khi cần.
- Bí đao chần thường bảo quản được trong tủ đông đến 6 tháng.
Rã đông bí trước khi chế biến hoặc làm bánh. Đặt bí đao vào tủ lạnh qua đêm hoặc để trên bàn trong 3-4 tiếng để rã đông. Sau đó, sử dụng bí đao đông lạnh cho các món mì, súp, món casseroles hoặc món ăn kèm.
- Bí ngòi bào sợi rất phù hợp cho risotto, súp, bột làm bánh muffin hoặc bánh bông lan.
- Để tận hưởng bí đao riêng biệt, xào bí với đường nâu, tỏi và cây xô thơm.
Các vật dụng cần có
Đông lạnh bí ngô sống
- Dao hoặc dụng cụ gọt rau củ
- Dao bếp với răng cưa
- Khay nướng
- Hộp nhựa hoặc túi ni lông đông lạnh
Nấu và đông lạnh bí ngô
- Dao bếp với răng cưa
- Máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố
- Hộp nhựa hoặc túi ni lông đông lạnh
Nấu và đông lạnh bí đao
- Dao bếp với răng cưa
- Nồi lớn
- Rổ kim loại
- Bát nước đá dung tích lớn
- Khay nướng
- Hộp nhựa hoặc túi ni lông đông lạnh
