Buzz
Bánh da lợn khiến trải nghiệm ẩm thực trở nên thú vị, với độ dai và màu sắc hấp dẫn. Hãy tự tay thực hiện món bánh này để thưởng thức cùng gia đình qua những cách làm độc đáo dưới đây.
Bánh da lợn, một biểu tượng của tuổi thơ, đã bị quên lãng. Hãy đánh thức những kí ức tuyệt vời bằng món ăn đặc biệt này.
1. Bánh da lợn nhân đậu xanh.
Những Nguyên Liệu Cần Cho Bánh Da Lợn Nhân Đậu Xanh
- Bột Năng: 500g;
- Bột Gạo: 100g;
- Dừa Nạo: 500g;
- Lá Dứa: 1 bó;
- Đậu Xanh đã lột vỏ: 200g;
- Màu Xanh Lá Cây Thực Phẩm, Dầu Ăn, Vani.
Quy trình Làm Bánh Da Lợn Nhân Đậu Xanh
Bước 1:
Chế biến đậu: Sử dụng nồi cơm điện để nấu đậu giống như khi nấu cơm. Sau khi đậu chín, xới ra để nguội, sau đó giã nhuyễn hoặc có thể sử dụng máy xay.
Lá Dứa: Rửa sạch và cắt nhỏ, sau đó giã nát.
Dừa Nạo: Cho 0.5 lít nước ấm vào dừa, vắt lấy nước cốt riêng biệt. Lần thứ 2, tiếp tục cho thêm 0.5 lít nước, vắt lấy nước và để riêng.
Bước 2: Phân chia bột gạo, bột năng, và đường thành 2 phần. Lấy một phần trộn đều với nước cốt dừa, khuấy đều cho nhuyễn, sau đó lược qua rây và trộn với đậu xanh (hỗn hợp 1).
Bước 3: Lá dứa đã giã nát vào phần nước dừa, cho vào rây để loại bỏ phần xác lá. Cho phần bột còn lại vào phần nước trên khuấy tan, sau đó rây lại một lần nữa. Bạn có thể thêm vài giọt màu thực phẩm để làm cho bột đẹp hơn (hỗn hợp 2).
Bước 4: Chuẩn bị nồi hấp, thoa một lớp dầu ăn vào lòng khuôn và đặt khuôn vào xửng hấp. Đổ một lớp hỗn hợp 2 có độ dày 5 ly vào khuôn, hấp chín. Sau đó đổ tiếp một lớp hỗn hợp 1 có khoảng 5 ly vào xửng hấp, hấp chín rồi tiếp tục đổ hỗn hợp 2 vào xửng hấp cho chín, làm như vậy cho đến khi hết bột hoặc khuôn đầy. Lớp bánh cuối cùng chín, lấy khuôn ra khỏi xửng để nguội. Dùng mũi dao nhọn lóc nhẹ vào khuôn, đặt ngược lên đĩa và đổ bánh ra.
Bánh da lợn nhân đậu xanh thơm dẻo
2. Bánh da lợn khoai môn thơm ngon.
Nguyên liệu cho món bánh da lợn khoai môn:
Phần bột khoai môn:
- Bột năng: 150g;
- Bột đỗ xanh khô: 2 thìa canh;
- Nước cốt dừa: 120ml;
- Nước lọc: 200ml;
- Đường cát trắng: 80g;
- Khoai môn: 150g.
Phần bột màu trắng:
- Bột năng: 150g;
- Bột đậu xanh khô: 2 thìa canh;
- Nước cốt dừa: 250ml;
- Nước lạnh: 60ml;
- Đường cát trắng: 80g.
Bước 1: Nước cốt dừa và nước lạnh được kết hợp để tạo nên lớp kem dừa thơm ngon. Thêm đường cát trắng và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 1: Pha chế bột khoai môn thần kỳ.
Khoai môn hảo hạng, tinh tế từ vỏ đến nhân, chuyển hóa thành bột êm dịu. Hòa quyện khoai môn với bột năng, bột đỗ xanh, nước lọc tinh khiết, nước cốt dừa tươi ngon, và đường cát trắng thanh khiết. Đặt toàn bộ nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn tận cùng. Để làm cho món ăn trở nên quyến rũ hơn, bạn có thể thêm vài giọt màu tím để tạo điểm nhấn màu sắc.
Bước 2: Sáng tạo bột màu trắng tinh khôi.
Kết hợp hài hòa bột năng, bột đỗ xanh, nước cốt dừa thơm phức, đường cát trắng tinh tế và nước lạnh trong một bát sạch. Khuấy đều để bột và đường hoà quện. Tiếp theo, đưa bột vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và mịn màng như làn da trẻ em.
Bước 3: Phết một lớp dầu ăn hoặc bơ lên khuôn để tránh bánh bám. Gắp 2 đến 3 muỗng hỗn hợp bột màu trắng vào khuôn, đặt vào nồi hấp, hấp khoảng 5 phút để bề mặt bột cứng lại. Tiếp theo, sử dụng muỗng múc một lượng bột màu tím tương đương với lượng bột màu trắng đã đặt vào khuôn. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột, sau đó hấp bánh thêm khoảng 20 phút và tắt bếp. Để bánh nguội rồi tách ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng vừa ăn.
Bánh da lợn với nhân khoai môn độc đáo
3. Bánh da lợn ở tầng mây.
Nguyên liệu cho món bánh da lợn ở tầng mây:
- Một lượng bột năng tinh tế: 200g;
- Dung dịch sữa tươi mịn màng: 600ml;
- Bột gạo tinh khôi: 50g;
- Nước cốt dừa thơm phức: vài giọt;
- Dầu ăn tinh tế
- Nước cốt lá dứa: vài giọt thần kỳ;
- Màu sắc phong phú: xanh, đỏ, vàng.
Bí quyết làm bánh da lợn ở tầng mây:
Bước 1: Kết hợp bột gạo, đường, và bột năng trong một tô lớn. Trộn sữa tươi và nước cốt dừa vào một cách đều đặn (hãy thêm từ từ để tránh tình trạng bột bị đóng cục).
Bước 2: Phân chia bột thành 3, 4 hoặc 5 phần tùy ý. Mỗi phần sẽ mang một màu sắc khác nhau. Đối với màu xanh, bạn có thể thêm nước cốt dừa để có màu xanh nhẹ và đẹp mắt. Hoặc bạn cũng có thể tạo màu bằng cách sử dụng nước ép từ các loại rau củ như cà rốt, khoai tím, lá dứa, củ rền...
Bước 3: Phết dầu ăn lên khuôn để tránh bánh bám. Đun sôi nước trong nồi hấp. Đổ bột vào khuôn với độ dày khoảng 3-5 mm. Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp trong khoảng 5 phút để làm cho lớp bánh trở nên đàn hồi, sau đó tiếp tục đổ các lớp bánh tiếp theo cho đến khi hết bột. Hấp bánh thêm khoảng 20 phút cho đến khi chín. Chờ bánh nguội, rồi lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng nhỏ.
Bánh da lợn với tầng mây chín.
Chúc các bạn gặt hái thành công với những chiếc bánh da lợn tuyệt vời!
