Biết những điều này khi thưởng thức dưa hành muối để bảo vệ sức khỏe

Dưa hành muối là món không thể thiếu trong bữa ăn Tết. Tuy nhiên, nếu bạn ưa thích, hãy lưu ý để không gây hại sức khỏe.

Dưa hành muối không chỉ là món giúp chống ngán trong ngày Tết mà còn tốt cho tiêu hóa. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên thưởng thức nhiều và quá mức cũng có thể gây hại.

Mytour sẽ chia sẻ về tác hại của việc ăn quá nhiều dưa hành muối và cách sử dụng sao cho hợp lý với sức khỏe trong bài viết hôm nay.

Tác hại của việc ăn quá nhiều dưa hành muối

Nguy cơ mắc bệnh ung thư

Đưa ra nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng dưa hành muối có chứa nhiều nitrit, trong khi thực phẩm mặn của người Việt lại giàu protein. Do đó, việc tiêu thụ quá nhiều dưa hành muối có thể dẫn đến phản ứng hóa học giữa nitrit và protein và tạo ra nitrosamin, một chất được biết đến là gây ung thư.

Rủi ro ngộ độc

Hành chứa axit nitrit, có lợi cho sức khỏe, nhưng quá trình lên men có thể tạo ra vi khuẩn biến đổi axit nitrit thành nitrite nguyên chất.

Nitrite nguyên chất có thể gây ngộ độc nếu tiêu thụ quá nhiều. Do đó, ăn quá nhiều dưa hành muối có thể gây ngộ độc thực phẩm và thậm chí gây tử vong.

Ảnh hưởng của việc ăn quá nhiều dưa hành muối đến huyết áp và dạ dày

Dưa hành muối có hàm lượng muối cao, liên quan đến bệnh tim mạch. Việc tiêu thụ muối quá mức có thể làm cứng thành mạch, dẫn đến tăng huyết áp.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ Đinh Thị Kim Liên - nguyên Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng Bệnh viện Bạch Mai, dù dưa hành có ngon đến mấy cũng không nên ăn nhiều vì chứa lượng muối lớn.

Bị ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa

Dưa hành muối thường có hương vị chua, nên ăn quá nhiều có thể làm tăng tiết acid dạ dày, gây đau dạ dày. Nếu dùng dưa hành muối kèm với rượu, có thể làm tăng nhiệt độ cơ thể, gây đau dạ dày nghiêm trọng hơn.

Ngoài ra, nitrosamin tạo ra khi ăn dưa hành muối và các món mặn khác cũng có thể gây ung thư dạ dày.

Phụ nữ mang thai nên giới hạn ăn dưa hành muối

Mặc dù chưa có nghiên cứu nào chứng minh việc ăn dưa hành gây ra các vấn đề hậu sản, nhưng phụ nữ mang thai nên giảm sử dụng loại thực phẩm này.

Lượng axit nitrite và axit nitric trong dưa hành muối cao, có thể gây ra những tác động tiêu cực đến thai nhi.

Gây mùi cơ thể

Dưa hành muối thường có vị chua hăng. Ăn quá nhiều dưa hành muối có thể làm cơ thể có mùi khó chịu. Khi ăn hành, cơ thể sẽ hấp thu các chất gây mùi từ thực phẩm này và bài tiết chúng qua mồ hôi.

Những ai không nên ăn dưa hành muối?

Người mắc bệnh dạ dày

Dưa hành muối chứa nhiều axit và có vị chua, có thể gây viêm loét dạ dày và rối loạn tiêu hóa. Người mắc bệnh dạ dày cần tránh ăn món này để không làm trầm trọng tình trạng bệnh.

Người mắc bệnh thận

Dưa hành muối chứa nhiều muối, không tốt cho thận, có thể tăng huyết áp và gây phù nề. Người mắc các vấn đề về thận nên tránh ăn dưa hành muối.

Tuy nhiên, bạn có thể giảm lượng muối bằng cách lột vỏ và ngâm dưa trong nước trước khi ăn.

Bệnh nhân ung thư, có khối u

Nitrat trong dưa hành phản ứng với chất đạm tạo ra nitrosamin, một chất gây ung thư và tạo khối u trong cơ thể.

Do đó, những người có nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh nhân ung thư không nên ăn dưa hành muối để bảo vệ sức khỏe.

Cách sử dụng dưa hành muối để đảm bảo sức khỏe

Người mắc các bệnh về tim mạch, thận, gan và dạ dày nên tránh ăn hành muối. Nguyên nhân là do hành muối chứa nhiều muối và men tiêu hóa cao, có thể gây ra các biến chứng không mong muốn.

Mua nguyên liệu tươi sạch và tự làm dưa hành muối tại nhà để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Rửa sạch nguyên liệu và dụng cụ trước khi muối dưa. Sử dụng các loại dụng cụ chuyên biệt như gốm, sành, sứ, thủy tinh hoặc inox cho muối dưa.

Bảo quản dưa hành muối ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời để đảm bảo chất lượng món ăn.

Khi ăn dưa hành muối, dùng đũa sạch gắp ra rồi rửa sơ với nước sôi hoặc nước muối pha loãng, sau đó bóc phần vỏ ngoài và chỉ ăn phần dưa trắng nõn bên trong.

Không ăn dưa hành muối nếu thấy dưa có váng mốc hoặc bị mốc đen vì mốc chứa các loại độc tố có thể gây hại cho sức khỏe.

Nêu những tác hại khi ăn quá nhiều dưa hành muối và lưu ý khi ăn dưa hành muối để không gây hại sức khỏe. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích đối với bạn.

Nguồn: Báo Tiền Phong