Bữa sáng được coi là quan trọng và có lợi cho sức khỏe. Việc bỏ qua bữa sáng có thể tăng nguy cơ béo phì và ảnh hưởng đến cân nặng. Bài viết này giải đáp liệu việc bỏ bữa sáng có thực sự có hại cho sức khỏe hay không.

Nghiên cứu cho thấy những người ăn sáng thường có thói quen lành mạnh hơn, giảm nguy cơ thừa cân và béo phì. Mặc dù không thể chứng minh bữa sáng là nguyên nhân, nhưng thói quen này thường đi kèm với lối sống lành mạnh, bao gồm chế độ ăn uống cân đối với nhiều chất xơ và dinh dưỡng.

Không giống như quan điểm phổ biến, ăn sáng không kích thích quá trình trao đổi chất hay tăng lượng calo đốt cháy. Sự quan trọng nằm ở tổng lượng calo tiêu thụ trong cả ngày, không phụ thuộc vào việc ăn sáng hay không. Nghiên cứu chỉ ra rằng không có sự khác biệt về lượng calo đốt cháy trong 24 giờ giữa những người ăn hoặc bỏ bữa sáng.

Có một số người quyết định không ăn sáng vì muốn thực hiện phong cách ăn kiêng không liên tục, chúng ta có thể gọi đó là nhịn ăn không gián đoạn. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào chứng minh rằng việc này mang lại lợi ích giảm cân. Quá trình trao đổi chất của cơ thể thay đổi từ buổi sáng đến tối.

Người ta thường nghĩ rằng những người không ăn sáng sẽ có cân nặng cao hơn, điều này có vẻ là mâu thuẫn vì không ăn mà lại tăng cân. Có người lại lập luận rằng việc này khiến bạn đói và dẫn đến việc ăn quá mức vào cuối ngày.

Quả thực, việc bỏ bữa sáng có thể khiến ta đói hơn và ăn nhiều hơn vào bữa trưa, nhưng đây không phải là cách thức hoàn toàn bù đắp cho bữa sáng bị bỏ lỡ. Thực tế, bỏ bữa sáng có thể giúp giảm lượng calo tổng cộng lên đến 400 calo mỗi ngày. Điều này có lý, vì bạn loại bỏ một bữa ăn khỏi chế độ dinh dưỡng mỗi ngày một cách hiệu quả.

Thú vị khi thấy việc ăn hoặc bỏ bữa sáng đã được thử nghiệm trong một nghiên cứu kiểm soát chất lượng cao kéo dài 4 tháng. Nghiên cứu này so sánh hiệu quả giữa việc ăn sáng và không ăn sáng ở 309 người thừa cân hoặc béo phì.

Sau 4 tháng, không có sự chênh lệch về cân nặng giữa các nhóm. Kết quả này chỉ ra rằng việc ăn hoặc không ăn sáng không tác động đáng kể đến cân nặng. Kết quả này được hỗ trợ bởi nghiên cứu khác về tác động của việc ăn sáng đối với quá trình giảm cân, và có thể khẳng định rằng việc bỏ bữa sáng không mang lại hiệu quả rõ ràng.

Bỏ bữa sáng thường là một phần của nhiều phương pháp nhịn ăn gián đoạn, trong đó có phương pháp 16/8, có nghĩa là 16 giờ không ăn sau đó là khung thời gian ăn uống 8 giờ. Thời gian ăn uống này thường từ bữa trưa đến bữa tối, tức là bạn bỏ bữa sáng mỗi ngày. Phương pháp nhịn ăn gián đoạn này được chứng minh là giảm lượng calo, giúp giảm cân và cải thiện quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nhịn ăn gián đoạn hoặc bỏ bữa sáng không phải là phương pháp phù hợp với tất cả mọi người, vì nó có thể ảnh hưởng khác nhau đối với từng người. Một số người có thể có những tác động tích cực, trong khi người khác có thể gặp vấn đề như đau đầu, giảm đường huyết, hoặc mất tập trung.

Không có bằng chứng rõ ràng cho thấy việc ăn sáng có bất kỳ sự thay đổi đặc biệt nào đối với quá trình trao đổi chất, miễn là bạn duy trì chế độ ăn lành mạnh trong suốt cả ngày. Bữa sáng không phải là nguyên nhân khiến bạn ăn quá mức và tăng cân. Quyết định giữa việc ăn hay nhịn ăn sáng hoàn toàn là của bạn. Nếu bạn cảm thấy đói vào buổi sáng và thích bữa sáng, hãy tiếp tục và thưởng thức một bữa sáng giàu protein là tốt nhất.

Nếu ngược lại, bạn không cảm thấy đói vào buổi sáng và cảm thấy không cần bữa sáng, hãy không ăn nó.

Đồng thời, hãy cân nhắc đến những ảnh hưởng khi bỏ bữa sáng. Việc bỏ bữa sáng có thể làm mất nhịp dinh dưỡng và thói quen ăn uống của bạn. Khi bạn thức dậy, cơ thể cần đường để khởi động cơ bắp và não, và điều này thường ở mức thấp. Bữa sáng giúp cung cấp nhiên liệu đó. Nếu không, bạn có thể cảm thấy mệt mỏi và có khả năng ăn quá mức vào cuối ngày. Bữa sáng cũng là cơ hội để nhận thêm vitamin và chất dinh dưỡng từ thực phẩm như sữa, ngũ cốc, và trái cây.

Nguồn tham khảo: webmd.com; healthline.com

• 10 thực phẩm không nên ăn vào buổi sáng
• 8 mẹo để ăn ngon, lành mạnh, đủ chất
• Cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn để hoạt động cả ngày