Buzz
Ngoài bơ từ sữa động vật, bơ thực vật cũng được sử dụng. Vậy bơ thực vật là gì và tác động của chúng đến sức khỏe và ẩm thực?
Tìm hiểu bơ thực vật là gì.
Bơ thực vật là loại bơ được tạo ra từ dầu thực vật như dầu hướng dương hoặc dầu đậu nành đã trải qua quá trình hydro hóa, giúp chuyển từ dạng lỏng sang dạng bán rắn.
Bơ thực vật chứa chất béo không bão hòa từ dầu thực vật, giúp giảm cholesterol xấu và nguy cơ bệnh tật theo khuyến cáo của các chuyên gia y tế.
- Những lưu ý khi sử dụng bơ trong chế biến món ăn
Tại sao bơ thực vật lại có tiếng xấu?
Bơ thực vật không có cholesterol và chứa nhiều chất béo không bão hòa, nhưng quá trình hydro hóa biến đổi phần lớn chất béo không bão hòa thành chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (trans fat).
Chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa có thể tăng cholesterol xấu, gây xơ vữa động mạch, khiến bơ thực vật bị xem là không tốt.
Ở nhiều nước, chỉ bán margarine với hàm lượng chất béo chuyển hóa bằng 0.
- So sánh bơ động vật và bơ thực vật
- Phân biệt các loại bơ trong làm bánh
Những lưu ý khi dùng bơ thực vật.
Bơ thực vật mang lại hương vị thơm, béo cho món ăn. Người thừa cân nên dùng margarine thay bơ động vật.
Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều bơ thực vật vì vẫn chứa chất béo không bão hòa và chất béo chuyển hóa.
Bơ thực vật dạng thỏi có hàm lượng chất béo chuyển hóa cao hơn dạng hộp, nên không lành mạnh bằng margarine dạng hộp.
Hạn chế sử dụng không quá 14g bơ thực vật mỗi ngày, thay bằng dầu thực vật khi có thể.
Nên tránh chiên nấu margarine ở nhiệt độ cao, giữ nhiệt độ dưới 150 độ C.
Mẹo sử dụng bơ thực vật
Làm mềm bơ: Cắt bơ lạnh thành miếng nhỏ, cho vào chén rồi quay trong lò vi sóng đến khi mềm nhưng không tan chảy.
Bảo quản bơ: Giữ bơ trong tủ lạnh để tránh tan chảy, nếu để ngoài sẽ bị oxy hóa và có mùi.
Chiên xào: Làm nóng chảo trước, cho bơ vào đợi bơ sủi bọt rồi mới cho thực phẩm vào để tránh bị hấp thụ quá nhiều bơ.
Có thể bạn quan tâm:
- Lưu ý khi dùng và bảo quản bơ
- Thực phẩm thay thế cho bơ động vật
Thông tin từ Mytour đã giúp bạn hiểu rõ bơ thực vật và cách sử dụng đúng. Cùng Mytour khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích nhé.
