Buzz
Với sự tôn trọng đối với sắc, hương, vị và cách trình bày, người Trung Hoa đặt tâm huyết vào mỗi bữa ăn. Dù mỗi vùng mang đến những đặc trưng riêng, ẩm thực Trung Hoa luôn hướng đến sự hài hòa về âm dương, kết hợp gia vị một cách sáng tạo và bảo vệ sức khỏe.
Bát phương vị lớn của ẩm thực Trung Hoa gồm Sơn Đông, Quảng Đông, Tứ Xuyên, Hồ Nam, Phúc Kiến, Chiết Giang, Giang Tô và An Huy. Sơn Đông, Quảng Đông, Tứ Xuyên và Giang Tô là bốn trường phái ẩm thực lâu đời và được coi là đỉnh cao của nền ẩm thực Trung Hoa.
Nền ẩm thực tinh tế của Sơn Đông
Đặc sản cá chép chua ngọt Sơn Đông
Sơn Đông - trường phái ẩm thực độc đáo, được xem là ngôi trường phái hàng đầu của ẩm thực Trung Hoa, nổi tiếng với hương vị ấm áp và đậm đà. Các món ẩm thực Sơn Đông như chiên, rán, nướng, hấp đều đậm chất đặc trưng, sử dụng hành, tỏi một cách khéo léo trong quá trình chế biến.
Đặc sản ốc kho Sơn Đông
Khám phá hai đặc sản hấp dẫn của Sơn Đông
Văn hóa ẩm thực Quảng Đông
Ẩm thực đặc sắc Quảng Đông
Quảng Đông - Trường phái ẩm thực với 21 cách chế biến độc đáo. Chú trọng vào hương, sắc, vị và hình, đòi hỏi khắt khe để món ăn non mà không sống, tươi mà không thô, mỡ mà không ngấy. Mùa xuân hạ thanh mát, mùa thu đông ấm và đậm vị.
Món ngon Lợn quay Quảng Đông
Ẩm thực Quảng Đông - Nền ẩm thực di động
Trải nghiệm hương vị Tứ Xuyên
Đặc trưng hương vị ẩm thực Tứ Xuyên
Nếu bạn là người mê mẩn hương vị cay, thì những món ẩm thực Tứ Xuyên là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Những món ăn đặc trưng của vùng này ghi điểm với hương vị cay nồng, đậm đà từ ớt, hoa tiêu và hạt tiêu. Có một ngạn ngữ nổi tiếng: “Thực tại Trung Quốc, vị tại Tứ Xuyên,” và điều này là đủ để chứng minh sức ảnh hưởng của ẩm thực Tứ Xuyên trên toàn quốc. Tại bất kỳ đâu ở Trung Quốc, bạn cũng có thể trải nghiệm hương vị đặc trưng của Tứ Xuyên trong các món ăn địa phương. Ớt tại đây được sử dụng một cách sáng tạo, đôi khi là nguyên liệu chính, đôi khi là nguyên liệu hỗ trợ, và thường xuyên đóng vai trò quan trọng như gia vị. Ngoài sự đa dạng trong vai trò, các món ăn Tứ Xuyên còn biến ớt thành một yếu tố linh hoạt về liều lượng và sự điều chỉnh, tuỳ thuộc vào mùa vụ hoặc khẩu vị của thực khách. Những món ăn Tứ Xuyên không chỉ cay mạnh và gây ấn tượng sâu sắc, mà còn mang đến hương vị thanh, tươi mới, đậm đà, nồng nàn, làm cho mọi thực khách đều không thể quên.
Giang Tô - Nét ẩm thực độc đáo
Cua hấp kiểu Giang Tô
Với phong cảnh tuyệt vời độc đáo nhất ở Trung Quốc, ẩm thực Giang Tô không chỉ là bữa ăn mà còn là tác phẩm nghệ thuật, với cách trình bày tinh tế và lôi cuốn. Mỗi món ăn Giang Tô chú trọng vào việc sử dụng dao trong quá trình chuẩn bị, tạo ra những món ăn tinh tế với hương vị thanh mát. Đặc biệt, ẩm thực Giang Tô không sử dụng xì dầu để giữ nguyên màu sắc tự nhiên của thực phẩm, thay vào đó sử dụng nhiều đường và giấm, tạo ra hương vị đặc trưng vừa chua, vừa ngọt. Những món bạn không nên bỏ qua khi đến Giang Tô là thịt và cua hấp.
Trong thời đại ngày nay, ngày càng có nhiều xu hướng ẩm thực đang lan tỏa khắp Trung Quốc, tạo nên sự đa dạng và giao thoa trong ẩm thực giữa các trường phái. Tuy nhiên, những đặc trưng độc đáo của bốn trường phái ẩm thực lớn vẫn được giữ gìn và đặt nền móng cho sự đa dạng của ẩm thực Trung Quốc.
Thanh Huyền
(Ảnh từ nguồn internet)
