Buzz
Đam mê bánh ngọt và muốn thưởng thức đa dạng món ngon mà không cần ra ngoại ô? Đơn giản với việc làm bánh ngay tại nhà với bột mì đa dụng. Nguyên liệu phổ biến, dễ kiếm, dễ chế biến và đặc biệt là dễ thành công. Bạn sẽ không cần phải đi xa để có những chiếc bánh ngon tuyệt vời! Bột mì đa dụng làm bánh gì ngon? Cùng Mytour khám phá trong bài viết này
1. Bột mì đa dụng là gì?
Bột mì đa dụng có thể xem như là nguyên liệu 'đa năng' cho mọi đầu bếp làm bánh. Với thành phần đơn giản và khả năng chuyển hóa tốt từ protein thành gluten, bột mì đa dụng dễ tạo ra khối bánh mềm mịn theo mong muốn. Với hàm lượng protein dao động từ 10% đến 12%, bột mì này là sự bổ sung lý tưởng cho những chiếc bánh ngọt và mềm.
Có 2 loại bột mì đa dụng phổ biến trên thị trường là bột tẩy trắng và không tẩy trắng. Bột tẩy trắng không giữ màu vàng, thích hợp cho việc làm bánh mì và bánh ngọt theo tiêu chuẩn.
Hình ảnh: Tổng hợp
2. Gợi ý các món ngon từ bột mì đa dụng
Bột mì đa dụng là người bạn 'thân thiện' của những người không chuyên làm bánh, và dễ dàng để bạn thử sức ngay với một công thức phù hợp. Mytour đã tìm ra 5 loại bánh sử dụng bột mì đa dụng phù hợp để bạn tham khảo và thử nghiệm tại nhà.
2.1. Bánh chiên từ bột mì
Món ăn truyền thống này không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị thơm ngon, giúp giải cứu bụng đói một cách nhanh chóng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 50g bột mì đa dụng
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- Bột hương vani (nếu có)
Quy trình chi tiết
Bước 1: Hỗn hợp bột
Khuấy đều trứng với đường và muối cho đến khi có bọt. Rót hỗn hợp vào bát chứa bột mì, thêm sữa đặc và khuấy đều bằng tay cho đến khi bột sánh mịn, không còn vết bột khô hoặc đám bột dính vào thành bát.
Bước 2: Rán bánh
Đun nóng một chiếc chảo dầu và múc từng muỗng bột mì vào chảo. Chiên đều 2 mặt cho đến khi bánh có màu vàng ươm, cạnh bánh giữ được độ giòn và mùi thơm lan tỏa. Lưu ý giảm lửa và quan sát cẩn thận, vì bánh chứa đường sữa có thể nhanh cháy.
Sản phẩm cuối cùng
Đặt bánh lên giấy thấm dầu để hấp thụ dầu dư, giúp bánh không bị ẩm và khử mùi dầu. Sau đó, trang trí bánh lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Bánh bột mì thơm lừng, ngọt nhẹ, vỏ giòn, nhân mềm mịn, là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc nhẹ nhàng.
Hình ảnh: Tổng hợp
2.2. Bánh pancake
Chuẩn bị nguyên liệu
- 150g bột mì đa dụng
- 240 ml Sữa tươi không đường
- ½ muỗng cà phê tinh chất vani (nếu có)
- 2 quả trứng gà
- 3 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
Cách thực hiện
Bước 1: Hỗn hợp bột
Sử dụng một chiếc rây bột, rót bột từ rây vào tô một cách nhẹ nhàng. Thêm đường, muối, sữa, và vani theo công thức. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn và mướt. Tách 2 lòng đỏ trứng gà và thêm vào tô, tiếp tục khuấy đều để tạo thành hỗn hợp màu vàng nhạt.
Lấy phần lòng trắng đặt vào một bát riêng, đánh bông trong khoảng 5-10 phút cho đến khi có chóp mềm, khi nhấc lên có chóp là đạt chuẩn. Sử dụng máy đánh trứng để có kết quả tốt nhất.
Bước 2: Chế biến bột bánh
Chia lòng trắng trứng đã đánh thành 2 phần và thêm từng phần một vào bột bánh, sau đó sử dụng muỗng để nhẹ nhàng trộn. Hãy nhớ trộn theo chiều từ dưới lên, đặt muỗng từ đáy tô và đảo lên trên, hất sang một bên và lặp lại quy trình.
Bước 3: Chiên bánh
Đối với món bánh này, hãy chú ý không ngập chảo dầu mà chỉ phết dầu đều trên toàn bề mặt chảo. Đun nóng chảo và từ từ đổ từng muỗng canh bột vào chảo. Tạo hình tròn đẹp mắt và rán ở lửa nhỏ cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Lật bánh 2 lần là hoàn thành.
Sản phẩm cuối cùng
Bánh pancake theo công thức này rất dễ làm nhưng vẫn đảm bảo chất lượng. Thay vì sử dụng lòng trắng trứng, chúng ta thêm bột nở để tạo độ mềm xốp vừa đủ. Bánh có hương vị béo ngậy, hoàn hảo khi kết hợp với bơ, mứt hoặc mật ong. Pancake có thể là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc ăn vặt.
Ảnh: Sưu tầm
2.3. Bánh bông lan
Chuẩn bị nguyên liệu
- 80g Bột mì đa dụng
- 4 quả Trứng gà
- 80g Đường cát mịn
- 30g Bơ lạt hoặc dầu ăn
- 2ml Vani
- 20ml Nước cốt chanh
- ½ muỗng muối
- 15 ml Sữa tươi
Cách làm
Bước 1: Làm bột bánh
Trước tiên, chuẩn bị 2 bát tô sạch để tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra. Cho ½ muỗng cà phê muối vào lòng trắng, đánh đến khi xuất hiện bong bóng lớn thì dừng lại. Thêm 2 muỗng nước cốt chanh và đánh thêm 5 phút cho đến khi có lớp bông mịn như xà phòng.
Với bát lòng đỏ trứng, thêm 2 muỗng canh đường, bơ lạt, vani và sữa tươi theo công thức, khuấy đều hỗn hợp. Lần lượt rây bột mì vào bát và trộn đều sao cho hỗn hợp sánh mịn theo yêu cầu.
Cho từ từ lòng đỏ trứng vào lòng trắng và trộn theo 1 chiều từ dưới lên trên cho tới khi hỗn hợp đều mịn. Lưu ý không trộn quá mạnh để tránh hỗn hợp tách nước, vỡ bong bóng làm xẹp bánh khi nướng.
Bước 2: Nướng bánh
Quét bơ vào bên trong khuôn bánh, thêm giấy nến vừa khuôn rồi đổ hỗn hợp bột vào từ từ. Nhớ vỗ nhẹ để hỗn hợp dàn đều và không xuất hiện bong bóng. Bật lò nướng trước 30 phút ở 160 độ C để làm nóng, sau đó đặt bánh vào nướng. Nhiệt độ phổ biến là 30 phút ở 155 độ C, nhưng bạn cũng nên theo dõi thường xuyên để tránh bánh cháy.
Kết quả
Sau khi nướng, bánh đạt chuẩn với độ đàn hồi tốt, bông mềm, chín nở, bề mặt mịn màng vàng ươm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị thơm ngọt của vani và bơ, không có hương vị tanh trứng hay ẩm ướt, rất dễ ăn. Bạn có thể thêm mứt, ruốc, bơ, hoặc phô mai để ăn chung với bánh.
Ảnh: Sưu tầm
2.4. Bánh crepe
Nguyên liệu
- 110g bột mì đa dụng
- 10g bột ngô
- 4 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- 3 quả trứng gà
- 290ml sữa tươi không đường
- 3 muỗng bơ
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 1 chút vani (không bắt buộc)
Cách làm
Bước 1: Làm bột bánh
Đầu tiên, đánh 3 quả trứng gà và khuấy đều với bơ đun chảy. Sau đó, thêm bột mì đa dụng và bột ngô, cùng muối, đường. Trộn đều hỗn hợp và lọc qua rây, sau đó để vào tủ lạnh nửa tiếng.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Phết một lớp bơ mỏng lên chảo và đổ bột từ từ vào chảo. Đảm bảo lớp bánh mỏng và tráng đều quanh chảo. Bánh sẽ chín rất nhanh, chỉ cần khoảng 40 giây, sau đó lật bánh và cho ra đĩa ngay.
Bước 3: Làm nhân kem
Ở bước này, bạn chỉ cần đánh bông whipping cream với đường và thêm vài giọt vani (nếu có) là đã hoàn thành.
Thành phẩm
Với vỏ bánh và nhân kem đã làm, bạn chỉ cần cho nhân vào giữa và cuộn lại là đã có món bánh crepe phong cách Pháp. Món ăn tưởng chừng béo ngậy nhưng lại khá tươi mát và không ngấy chút nào. Bạn có thể thêm hoa quả như xoài, dâu tây để tăng độ hấp dẫn.
- Giải đáp: Bột mì số 8 làm bánh gì ngon ?
Ảnh: Sưu tầm
2.5. Bánh khoai
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr Khoai lang
- 100gr Bột mì
- 150gr Bột chiên giòn
- 100ml Sữa tươi không đường
- 50 ml Nước cốt dừa
- 4 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Khoai lang làm bánh ngon nhất là khoai thái sợi nhỏ. Để có nguyên liệu chuẩn chỉnh nhất, hãy rửa sạch khoai, cạo vỏ và ngâm nước muối để khử thâm. Sau khi thái, ngâm khoai trong nước muối 30 phút, sau đó vớt ra để ráo chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Bước 2: Làm bột bánh
Đặc điểm của bánh khoai là lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan và thơm ngọt. Hãy sử dụng công thức sau: 100gr bột mì + 150gr bột chiên giòn. Thêm đường, muối, nước cốt dừa, và sữa tươi không đường theo công thức, sau đó trộn đều. Để bột không quá đặc, thêm 200ml nước lọc. Trộn đều để tạo hỗn hợp sánh mịn và để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 3: Chiên bánh
Chuẩn bị 1 chảo ngập dầu và đun sôi. Dùng muôi vũng để múc lượng bột cần, đặt khoai thái lên trên và trộn đều. Thả vào chảo dầu. Chú ý đảm bảo dầu nóng để có thành phẩm thơm ngon nhất.
Thành phẩm
Bánh khoai theo cách này đảm bảo ngon không kém so với hàng ngoài thị trường. Lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm, nóng hổi, và đặc biệt là thơm ngọt béo ngậy hơn nhiều so với bánh mua ngoài. Hãy sử dụng giấy thấm dầu để bánh không bị ướt dầu và giảm độ ngon nhé!
Ảnh: Sưu tầm
Hy vọng với 5 công thức trên, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng thú vị cho câu hỏi bột mì đa dụng làm bánh gì ngon. Hãy thử nghiệm món bánh bạn yêu thích vào một ngày rảnh rỗi và chia sẻ cảm nhận của bạn với Mytour. Đồng thời, đừng bỏ lỡ những món ăn ngon khác trên Blog Mytour bằng cách theo dõi thường xuyên nhé!
Xem thêm bài viết:
- Đề xuất bột mì để làm món bánh nào ngon?
- Bột mì số 13 thích hợp cho món bánh gì? Gợi ý một món bánh ngon
