Bột mì: Loại bột không thể thiếu trong làm bánh

Buzz

Nội dung bài viết

Bột mì là một trong những nguyên liệu quen thuộc nhất trong làm bánh và nấu ăn. Tuy nhiên, để làm được một món ngon, việc lựa chọn loại bột mì phù hợp là rất quan trọng. Hãy cùng tìm hiểu về 6 loại bột mì thông dụng hiện nay!

Khám phá 6 loại bột mì làm bánh thông dụng hiện nay

Tính ứng dụng của bột mì trong ẩm thực

Phân loại các loại bột mì

Các món ăn làm từ bột mì và trứng

Mua bột mì ở đâu chất lượng?

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Bột mì là nguyên liệu quen thuộc và không thể thiếu trong làm bánh và nấu ăn.
- Có nhiều loại bột mì phổ biến như bột mì đa dụng, bột mì số 8, bột mì số 11, bột cake flour, bột tự phồng và bột mì chứa nhiều gluten, mỗi loại phù hợp với món ăn khác nhau.

Bột mì là một trong những nguyên liệu quen thuộc nhất trong làm bánh và nấu ăn. Tuy nhiên, để làm được một món ngon, việc lựa chọn loại bột mì phù hợp là rất quan trọng. Hãy cùng tìm hiểu về 6 loại bột mì thông dụng hiện nay!

Khám phá đặc điểm của 6 loại bột mì làm bánh

Khám phá 6 loại bột mì làm bánh thông dụng hiện nay

Bột mì: Nguyên liệu không thể thiếu trong làm bánh

Bột mì, hay còn gọi là bột lúa mì, là loại bột được sử dụng chủ yếu trong quá trình làm bánh mì. Qua quá trình sản xuất, bột mì được xay nghiền từ hạt lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác, tạo nên nguồn nguyên liệu chất lượng cho các món bánh.

Quá trình sản xuất bột mì thường bao gồm việc tách vỏ cám và phôi từ hạt lúa mì, sau đó nghiền nhỏ phần còn lại thành bột mịn. Đây chính là quy trình tạo ra bột mì chất lượng mà chúng ta thường sử dụng trong nấu ăn và làm bánh.

Tính ứng dụng của bột mì trong ẩm thực

Ngoài việc thường được sử dụng trong làm bánh, bột mì còn có nhiều công dụng khác trong nấu ăn như:

Là chất kết dính trong việc chế biến các món ăn.

Làm đặc, làm sệt các loại nước thịt và nước súp.

Tạo độ đặc cho nhân bánh và làm sệt nhân bánh dạng kem.

Tạo độ bóng cho các loại hạt.

Đóng vai trò là chất tạo gel trong kẹo cao su hoặc là chất làm cho kẹo dẻo bền bỉ hơn.

Là chất ổn định trong các loại đồ uống.

Phân loại các loại bột mì

Bột mì đa dụng (bột mì thường/all purpose flour)

Đây là loại bột đa năng nhất, trong thành phần bột không có men, thích hợp để làm nhiều loại bánh, ngon nhất vẫn là bánh mì và bánh pizza và một số loại bánh cookie cứng.

Bột này có chứa protein gluten cao, từ 12,5% - 14%. Nó cũng được xem là loại bột cơ bản để từ đó có thể pha trộn, kết hợp các thành phần để tạo ra một loại bột mới.

Bột mì số 8

Bột mì số 8 là loại bột được làm từ hỗn hợp lúa mì cứng và mềm – không chứa bột nở, có độ ẩm cao với lượng protein khoảng 8 – 9%, sử dụng làm bánh sẽ cho sản phẩm mềm – xốp hơn so với các loại bột khác. Bột mì số 8 còn được biết đến với tên gọi là bột làm bánh ngọt.

Bột mì số 11 (bột mì cứng/bột bánh mì/bread flour)

Mặc dù bột mì đa dụng có thể được sử dụng để làm bánh mì, nhưng bột mì số 11 với tên gọi bread flour vẫn là sự lựa chọn “chuyên nghiệp” hơn. Loại bột này được thiết kế đặc biệt cho các loại bánh có vỏ cứng, giòn. Lượng gluten cao trong bột sẽ tương tác với men để tạo ra độ phồng và độ đàn hồi cho bánh mì.

Đây là loại bột mì có hàm lượng protein cao, thích hợp cho việc làm bánh mì gối, đế bánh pizza, bánh mì baguette… vì sau khi nấu chín, bánh mì từ bột mì số 11 sẽ có cấu trúc dai hơn so với các loại khác. Protein trong bột mì số 11 tương tác với men nở, phát triển và tạo ra kết cấu dai, chắc cho bánh mì.

Bột mì cake flour

Bột cake flour được làm từ lúa mì mềm xay mịn, có hàm lượng tinh bột cao và rất ít protein khoảng 7 - 8.5%. Bằng mắt thường, bột luôn có dạng mịn và những hạt nhỏ li ti.

Khi sử dụng, thường người ta sẽ tẩy trắng bột để giúp các phân tử bột liên kết với chất lỏng tốt hơn. Điều này cũng là đặc điểm khiến cake flour thường được ưa chuộng cho các loại bánh xốp, mềm.

Bột mì tự phồng

Đây là loại bột được trộn sẵn với bột nở (baking powder) và muối, thường theo tỉ lệ: 110g bột mì đa dụng: 3g bột nở: 1g muối. Bột này thường được sử dụng để làm các loại bánh nướng, bánh quy và nhiều loại bánh xốp, giúp tiết kiệm thời gian pha trộn.

Tuy nhiên, việc trộn bột nở vào trước nếu để lâu, tác dụng của bột sẽ giảm, làm giảm độ xốp của bánh.

Bột mì chứa nhiều gluten

Đây là loại bột mì liên quan đến bột mì số 11, thích hợp cho việc làm các loại bánh mì có vỏ cứng, giòn như bagel hay đế bánh pizza.

Bột mì pastry

Loại bột này được dùng để làm vỏ bánh pie, muffins và bánh quy. Pastry Flour có hàm lượng protein thấp hơn so với các loại bột mì khác, chỉ cao hơn bột mì số 8.

Bên cạnh việc dùng Pastry Flour để làm bánh, bột này còn được sử dụng làm bột tẩm, bột chiên giòn, tạo cho các món như khoai tây chiên, cá viên chiên,... có vỏ giòn tan hấp dẫn.

Các món ăn làm từ bột mì và trứng

Bánh rán Doremon

Bánh rán Doremon là một món ăn vặt quen thuộc, với vỏ bánh mềm, ngọt vừa phải kết hợp với nhân đậu đỏ bùi béo thơm ngon. Ngoài bánh rán nhân đậu đỏ, bạn cũng có thể làm bánh rán cam mật ong, bánh rán kẹp pate,... cũng ngon không kém.

Bánh gối

Bánh gối là một món ăn dân dã và rất thơm ngon. Vỏ bánh giòn rụm, nhân bên trong gồm trứng cút, thịt heo bằm, mộc nhĩ,... được nêm nếm đậm đà. Cuối tuần làm món bánh gối để chiêu đãi gia đình là rất tuyệt vời!

Bánh bột mì chiên

Bánh bột mì chiên là một món ăn vặt ngon, được yêu thích vì vị giòn xốp của viền bánh, vị béo của trứng và hương thơm dễ chịu. Thưởng thức vài chiếc bánh bột mì chiên trong những khoảnh khắc thư giãn, xem phim là rất tuyệt!

Bánh bông lan

Bánh bông lan là một trong những món ngọt được rất nhiều người yêu thích. Ngoài bánh bông lan truyền thống, còn có nhiều cách biến tấu khác như: Bánh bông lan trứng muối, bánh bông lan flan,...

Mua bột mì ở đâu chất lượng?

Bạn có thể dễ dàng tìm mua các loại bột mì tại các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc tại các siêu thị trên toàn quốc.

Bột mì có giá khá phải chăng, chỉ từ 20.000 đến 80.000 đồng/kg (tùy loại).

Đó là những thông tin về các loại bột mì phổ biến, mong rằng sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn chọn được nguyên liệu phù hợp để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn!

Mua bột mì giá tốt tại Mytour ngay:

Nội dung từ Mytour nhằm chăm sóc khách hàng và khuyến khích du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không áp dụng cho mục đích khác.

Nếu bài viết sai sót hoặc không phù hợp, vui lòng liên hệ qua email: [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Bột mì đa dụng là gì và có thể làm những món gì?

Bột mì đa dụng là loại bột cơ bản, không chứa men, thích hợp để làm bánh mì, bánh pizza, bánh quy cứng và một số loại bánh khác. Với lượng gluten từ 12,5% đến 14%, bột này rất linh hoạt trong nhiều công thức nấu ăn.

Bột mì số 8 có gì đặc biệt so với các loại bột khác?

Bột mì số 8 được làm từ hỗn hợp lúa mì cứng và mềm, không chứa bột nở. Nó có độ ẩm cao, lượng protein từ 8-9%, giúp bánh mềm, xốp, và được ưa chuộng để làm bánh ngọt.

Bột mì số 11 thích hợp làm bánh gì và tại sao?

Bột mì số 11, hay còn gọi là bread flour, thích hợp để làm bánh mì có vỏ giòn như bánh mì gối, baguette, và pizza nhờ hàm lượng gluten cao, giúp bánh có độ đàn hồi và kết cấu dai hơn.

Bột mì cake flour có gì khác biệt với các loại bột mì khác?

Bột cake flour có hàm lượng protein thấp từ 7-8.5%, được xay từ lúa mì mềm. Nó giúp tạo ra các loại bánh mềm mịn, xốp như bánh bông lan, và thường được tẩy trắng để cải thiện độ liên kết với chất lỏng.

Bột mì tự phồng có thể sử dụng cho những loại bánh nào?

Bột mì tự phồng là loại bột đã được trộn sẵn với bột nở và muối, giúp tiết kiệm thời gian chế biến. Nó thường được sử dụng để làm bánh quy, bánh xốp, và các loại bánh nướng khác.

Bột mì chứa nhiều gluten thích hợp để làm món bánh nào?

Bột mì chứa nhiều gluten, như bột mì số 11, thích hợp để làm các loại bánh mì có vỏ cứng, giòn như bagel và đế bánh pizza, nhờ khả năng tạo kết cấu chắc chắn và đàn hồi cho bánh.