Bột mì nguyên cám là gì? Giá trị dinh dưỡng và 5 món ngon

Buzz

Nội dung bài viết

Bột mì nguyên cám là gì?

Thành phần dinh dưỡng của bột mì nguyên cám

Sự khác biệt giữa bột mì nguyên cám và bột mì thông thường

Cách bảo quản bột mì nguyên cám

5 cách làm bánh từ bột mì nguyên cám đơn giản

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Bánh mì nguyên cám là xu hướng mới về sức khỏe.
- Bột mì nguyên cám là bột mì nguyên chất từ lúa mì nguyên hạt.
- Bột mì nguyên cám giữ lại toàn bộ chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên.
- Bột mì nguyên cám tốt hơn bột mì trắng cho sức khỏe.
- Bánh mì nguyên cám ít phồng, đặc hơn, dễ khô và cứng hơn.
- Cách bảo quản bột mì nguyên cám.
- 5 cách làm bánh từ bột mì nguyên cám: bánh mì đen, bánh mì chuối đường nâu, bánh quy, bánh muffin táo, bánh mì Hokkaido yến mạch.

Bánh mì nguyên cám đang trở thành xu hướng mới về sức khỏe. Bạn đã hiểu đúng về bánh mì nguyên cám chưa? Hãy khám phá cùng Mytour để tìm hiểu bánh mì nguyên cám là gì và 5 loại bánh ngon từ bột mì nguyên cám, đảm bảo dễ làm và thơm ngon, rất tốt cho sức khỏe.

Bột mì nguyên cám là gì?

Bột mì nguyên cám, còn được biết đến là bột mì nguyên chất (whole wheat flour), được làm từ lúa mì nguyên hạt, bao gồm cả lớp cám và mầm. Chúng có màu nâu sậm và ít ngọt hơn so với bột mì trắng. Bột mì nguyên cám giữ lại toàn bộ chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của lúa mì.

Bột mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám đang là xu hướng thực phẩm hiện đại, đặc biệt khi thực đơn low carb và eat clean đang ngày càng phổ biến. Với thành phần dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe hơn so với bột mì trắng, bột mì nguyên cám là lựa chọn hàng đầu. Dưới đây là một số lí do chứng minh lợi ích của bột mì nguyên cám cho sức khỏe:

Thành phần dinh dưỡng của bột mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám vẫn giữ nguyên lớp vỏ cám và mầm của hạt lúa mì, nên cực kỳ giàu dưỡng chất như chất xơ, các loại vitamin B, vitamin E, chất chống oxy hóa, chất béo, protein, và các khoáng chất như canxi, kali, sắt.

Bột mì nguyên cám tốt hơn bột mì trắng cho sức khỏe

Trong 100 gram bột mì nguyên cám chỉ chứa 340 calo và khoảng 4% đường, có chứa carbohydrate có ích, phù hợp cho người đang giảm cân, không gây hại cho người mắc bệnh tiểu đường, không tăng axit trong máu và giúp duy trì đường huyết ổn định. Không chứa chất tẩy trắng thường có trong bột mì trắng.

Bánh mì nguyên cám

Sự khác biệt giữa bột mì nguyên cám và bột mì thông thường

Về cấu trúc khi làm bánh, bột mì nguyên cám chứa ít gluten hơn do có cám và mầm lúa mì, dẫn đến bánh mì nguyên cám ít phồng, đặc hơn, dễ khô và cứng hơn so với bột mì trắng.

Tuy nhiên, bánh mì nguyên cám có hương vị đậm đà hơn. Ngoài ra, bột mì nguyên cám nên được bảo quản trong tủ lạnh sau khi nhào với nước để sử dụng lâu hơn do chứa nhiều chất béo.

Bột mì nguyên cám

Cách bảo quản bột mì nguyên cám

Do bột mì nguyên cám có nhiều dầu, bạn cần sử dụng đúng lượng và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tốt nhất là trong hộp kín. Bột này, vì có mầm lúa mì, dễ bị mùi nên cần đặc biệt chú ý.

Muốn sử dụng bột lâu, hãy để trong tủ lạnh.

5 cách làm bánh từ bột mì nguyên cám đơn giản

Bột mì nguyên cám là thực phẩm tốt cho sức khỏe và bạn có thể dùng để làm nhiều loại bánh ngon và thú vị. Dưới đây là 5 loại bánh dễ làm từ bột mì nguyên cám.

Bánh mì đen nguyên cám

Món ăn cơ bản từ bột mì nguyên cám là bánh mì đen nguyên cám. Dưới đây là cách thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

100 gram bột mì làm bánh (bột mì số 13)
50 gram bột mì đen
150 gram bột mì nguyên cám
5 gram men nở bánh mì đã kích hoạt sẵn (men nở bánh mì khô)
220ml nước hoặc sữa tươi tuỳ thích
Gia vị khác: Bơ, muối, đường.

Nguyên liệu làm bánh mì đen nguyên cám

Cách làm bánh mì nguyên cám

Bước 1 Trộn bột làm bánh

Dùng một tô lớn để trộn đều 3 loại bột mì làm bánh, bột mì đen, bột mì nguyên cám.

Tiếp tục thêm men đã kích hoạt vào hỗn hợp bột để tạo độ nở. Nếu không có men kích hoạt sẵn, bạn có thể pha 50ml nước ấm và một chút đường khuấy đều với men, đợi khoảng 10 phút cho men nổi lên như gạch cua rồi thêm vào hỗn hợp bột.

Bước 2 Nhào bột làm bánh

Bắt đầu nhào bột, có máy trộn bột càng tốt để bột mịn hơn. Thêm 15 gram đường, 20 gram bơ, và một ít muối, nước vào cuối cùng. Nên thêm muối vào sau cùng để không làm chậm men nở.

Cách làm bánh mì nguyên cám

Bước 3 Ủ bột làm bánh

Khi bột nhào không còn dính tay nữa, sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô bột và để ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 60-90 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4 Đổ bột vào khuôn và nướng bánh

Gỡ màng bọc và nhào lại bột một chút để loại bỏ không khí, tạo hình cho bột sao cho vừa khuôn bánh mì và ủ lần 2 trong khoảng 30 phút cho đến khi bột nở đầy khuôn bánh.

Chuẩn bị lò nướng: Bật lò trước 15 phút khi nướng, đặt nhiệt độ lò ở 180 độ C.

Khi bột đã nở đầy, đặt khuôn bột vào lò, nướng ở chế độ trên dưới trong 35 phút thì bánh sẽ chín.

Bánh mì nguyên cám chuối đường nâu

Động não hơn một chút, bạn có thể thực hiện bánh mì nguyên cám chuối đường nâu cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

150 gram bột mì nguyên cám
4 gram baking soda
40 gram bơ lạt cách thủy cho tan chảy
2 quả trứng gà
100 gram đường nâu đã rây sẵn, không ngọt
80ml nước cốt dừa
3 quả chuối chín
10 ml rượu rhum
Cơm dừa nạo

Nguyên liệu làm bánh mì nguyên cám chuối đường nâu

Cách thực hiện bánh mì nguyên cám chuối đường nâu

Bước 1 Ướp chuối

Dùng 1 quả chuối dùng nghiền, cho vào 10ml rượu rhum và 1 muỗng cà phê đường, ướp trong 60 phút. 2 quả chuối còn lại cắt lát dài hoặc khoanh mỏng tùy theo sở thích.

Bước 2 Khuấy trứng, bơ, nước cốt dừa

Đập 2 quả trứng gà vào tô rồi sử dụng máy đánh để tan ra, từ từ thêm vào 100 gram đường nâu, sau đó cho bơ đã tan chảy vào tô và khuấy đều tiếp và cuối cùng là cho 80ml nước cốt dừa.

Cách làm bánh mì nguyên cám chuối đường nâu

Bước 3 Làm bột bánh

Bột mì nguyên cám được rây qua 1 lần, sau đó đưa vào máy trộn bột để trộn đều. Sau đó, thêm chuối đã nghiền nhuyễn vào, sau đó thêm hỗn hợp trứng vào. Nhào hỗn hợp bột đều.

Bước 4 Đổ bột vào khuôn và tạo hình bánh

Đổ hỗn hợp vào khuôn hình oval hoặc tròn đã thoa lớp dầu chống dính, sau đó xếp lát chuối lên trên.

Nướng bánh

Bước 5 Nướng bánh

Đặt vào lò nướng ở 180 độ C, nướng với chế độ đối lưu, lửa trên và dưới trong khoảng 40 - 45 phút .

Trong 5 phút cuối cùng của việc nướng bánh, bạn rút bánh ra khỏi lò và thoa một lớp bơ lên trên bánh, rồi rải cơm dừa và đặt lại vào lò cho đến khi hoàn thành thời gian nướng.

Bánh quy nguyên cám

Bạn cũng có thể biến tấu để làm bánh quy nguyên cám để mang theo dễ dàng khi đi học hoặc làm việc, vừa giúp giải quyết vấn đề đói bụng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

190 gram bột mì nguyên cám
110 gram bơ lạt
2 quả trứng
Đường vàng
Vanila
Bơ đậu phộng
Nho khô hoặc sô cô la băm nhỏ

Nguyên liệu cho bánh quy nguyên cám

Cách làm bánh quy nguyên cám

Bước 1 Đánh tan bơ, trứng và bơ đậu phộng

Đặt bơ lạt vào tô và sử dụng máy đánh trứng để đánh tan, sau đó thêm vào 2 quả trứng và tiếp tục đánh cho phồng lên. Sau đó thêm đường và vani vào trộn đều. Tiếp theo, thêm bơ đậu phộng và kết hợp đều tạo thành một hỗn hợp dẻo.

Bước 2 Trộn bột bánh quy nguyên cám

Cho bột mì nguyên cám vào và trộn đều. Sau đó thêm nho khô hoặc sô cô la băm nhỏ vào. Chia nhỏ hỗn hợp thành từng viên nhỏ và đặt lên khay nướng bánh.

Cách làm bánh quy nguyên cám

Bước 3 Nướng bánh

Đặt khay nướng vào lò với nhiệt độ 185 độ C, nướng trong khoảng 10-12 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng.

Để bánh nguội, bạn sẽ có ngay bánh quy nguyên cám thơm ngon, chỉ cần bỏ vào hũ đậy kín để bảo quản.

Bánh muffin táo từ bột mì nguyên cám

Bạn yêu thích những chiếc bánh muffin táo tuyệt vời trên kệ hàng bánh, và bây giờ bạn có thể tự tay làm bánh muffin táo bổ dưỡng với bột mì nguyên cám.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

75 gram bột mì nguyên cám
½ quả trứng đánh tan
2 thìa canh sữa chua không đường ()
30ml sữa tươi không đường
1 quả táo cắt hạt lựu
Gia vị khác: Muối, baking soda, bột quế, đường, dầu ăn

Nguyên liệu làm bánh muffin táo

Cách làm bánh muffin táo nguyên cám

Bước 1 Trộn hỗn hợp bột bánh muffin

Trộn bột mì, 1 muỗng cà phê bột baking soda, ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột quế, vào tô lớn, dùng rây lọc qua rồi cho vào máy đánh bột trộn đều.

Bước 2 Tạo hỗn hợp trứng, sữa chua và sữa tươi không đường

Trứng cho vào máy đánh tan khoảng 40 gram đường. Tiếp đến cho sữa chua không đường và sữa tươi không đường, và khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chơi xổ sốu. Cuối cùng cho táo vào.

Cách làm bánh muffin táo nguyên cám

Bước 3 Tạo bột bánh muffin và nướng bánh

Đổ bột vào hỗn hợp trứng và trộn nhanh tay trong vài giây, thấy bột không bị khô là bột chuẩn.

Đổ bột vào khuôn bánh. Đặt lò nướng 170 độ C và cho khuôn bánh vào nướng trong 15-20 phút là bánh chín.

Bánh mì Hokkaido yến mạch nguyên cám

Nghe hơi lạ nhưng thực chất là bạn sẽ làm một ổ bánh mì sandwich nguyên cám yến mạch nướng giòn ăn hoài không ngán. Món này bạn để dành ăn sáng chấm với sữa hay phết mật ong ăn kèm kem không béo là rất tuyệt vời.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

350 gram bột mì làm bánh (bột mì số 13)
50 gram bột mì đa dụng (bột mì số 11)
50 gram bột mì nguyên cám
50 gram bột yến mạch
1,5 muỗng cà phê men nở
220 gram sữa tươi không đường
1 quả trứng gà
120 gram whipping cream (kem tươi).
Muối, đường, một ít bơ lạt đã cách thủy tan chảy.

Nguyên liệu làm bánh mì Hokkaido nguyên cám yến mạch

Cách thực hiện bánh mì Hokkaido nguyên cám yến mạch

Bước 1 Trộn bột bánh

Cho bột mì các loại, bột nguyên cám, bột yến mạch, men nở, 40 gram đường vào tô lớn trộn đều, sau đó cho ½ muỗng cà phê muối cuối cùng vào trộn cùng.

Cho tiếp sữa tươi, trứng và whipping cream vào tô, nhào bột cho đến khi bột dai mịn.

Bước 2 Ủ bột bánh

Vê tròn khối bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong khoảng 45 phút cho tới khi bột nở gấp 1,5 lần.

Cách thực hiện bánh mì Hokkaido nguyên cám yến mạch

Bước 3 Cho bột bánh vào khuôn và nướng bánh

Quét bơ đã tan chảy vào đáy và quanh thành khuôn bánh để chống dính. Tháo bột đã ủ ra, nhào sơ qua 1 lần cho ép bớt không khí, nhào thành hình vừa khuôn cho vào khuôn bánh. Phết 1 lớp bơ lên bánh. Ủ thêm lần 2 cho tới khi bột nở đầy khuôn.

Bật lò nướng khoảng 170 - 175 độ C, cho khuôn bánh vào, nướng đối lưu 2 mặt lửa trên lửa dưới trong khoảng 40 phút là bánh chín.

Hi vọng chia sẻ này của Mytour đã giúp bạn hiểu hơn về bột mì nguyên cám. Chúng vừa bổ dưỡng cho sức khỏe mà cũng chế biến ra nhiều loại bánh vừa thơm vừa đậm đà. Còn chần chờ gì mà bổ sung ngay chúng vào việc ăn uống của mình để vừa ăn ngon vừa luôn sống khỏe đẹp mỗi ngày nhé!

Mua bột mì tại Mytour để làm bánh mì nguyên cám:

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Bột mì nguyên cám là gì và có lợi ích gì cho sức khỏe?

Bột mì nguyên cám là loại bột làm từ lúa mì nguyên hạt, bao gồm cả lớp cám và mầm. Nó giàu chất xơ, vitamin B, E, khoáng chất, giúp duy trì đường huyết ổn định, hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Bột mì nguyên cám có khác gì so với bột mì trắng?

Bột mì nguyên cám chứa lớp vỏ cám và mầm lúa mì, vì vậy nó giàu chất dinh dưỡng hơn bột mì trắng. Cấu trúc bột này ít gluten hơn, làm cho bánh mì nguyên cám ít phồng và dễ khô hơn bột mì trắng.

Lợi ích của bánh mì nguyên cám đối với sức khỏe là gì?

Bánh mì nguyên cám có nhiều lợi ích sức khỏe nhờ hàm lượng chất xơ cao, giúp kiểm soát cân nặng, ổn định đường huyết và cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Bánh mì nguyên cám có dễ làm không và cần nguyên liệu gì?

Bánh mì nguyên cám rất dễ làm với nguyên liệu cơ bản như bột mì nguyên cám, men nở, nước hoặc sữa, và một ít bơ, muối, đường. Các bước thực hiện đơn giản và phù hợp cho người mới bắt đầu làm bánh.

Bột mì nguyên cám nên được bảo quản như thế nào để giữ lâu?

Bột mì nguyên cám cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, trong hộp kín. Vì có nhiều dầu, nên tốt nhất là để trong tủ lạnh để bảo quản lâu dài và tránh bị mùi.

Tại sao bột mì nguyên cám lại thích hợp cho người ăn kiêng?

Bột mì nguyên cám chứa ít calo và đường, đồng thời cung cấp carbohydrate có lợi giúp duy trì năng lượng ổn định, không làm tăng axit trong máu, rất thích hợp cho người ăn kiêng hoặc giảm cân.

Có những loại bánh nào có thể làm từ bột mì nguyên cám?

Bột mì nguyên cám có thể được dùng để làm nhiều loại bánh ngon như bánh mì đen nguyên cám, bánh muffin táo, bánh quy nguyên cám, và bánh mì Hokkaido yến mạch nguyên cám.

Bánh mì nguyên cám có thể bảo quản được bao lâu?

Bánh mì nguyên cám có thể bảo quản trong vài ngày ở nhiệt độ phòng hoặc lên đến một tuần nếu được bảo quản trong tủ lạnh trong điều kiện kín và khô ráo.