Buzz
Nếu bạn là một người yêu thích làm bánh, bột mì số 8 chắc chắn không còn xa lạ. Với những đặc điểm nổi bật, bột mì số 8 là lựa chọn phổ biến. Tuy nhiên, bột mì số 8 làm bánh gì, cách sử dụng và bảo quản loại bột này như thế nào? Hãy cùng Mytour khám phá ngay trong bài viết này!
1. Bột mì số 8 là gì?
Bột mì số 8, hay còn gọi là bột mì đa dụng, là loại bột rất phổ biến trong làm bánh. Được chế biến từ sự kết hợp giữa bột lúa mềm và lúa mì cứng, bột này không chứa bột nổi. Gluten trong bột mì số 8 thấp (chỉ khoảng 8% – 9%) và độ ẩm cao, tạo nên độ mềm mịn và xốp cho bánh.
Nhiều người thường ưa chuộng gọi bột mì số 8 là loại bột “thần kỳ” vì nó gần như có thể thay thế cho nhiều loại nguyên liệu khác. Điều này làm cho loại bột này phù hợp với những người mới bắt đầu làm bánh hơn là các chuyên gia làm bánh.
2. Bột mì số 8 làm bánh gì ngon?
Bột mì số 8 được sử dụng trong các công thức làm bánh để ổn định cấu trúc bánh và giúp các nguyên liệu kết dính với nhau. Loại bột này thích hợp cho nhiều loại bánh, đặc biệt là các loại bánh xốp và mềm. Dưới đây là một số công thức đơn giản, dễ làm từ bột mì số 8 mà bạn có thể tham khảo:
Bánh bao
Những chiếc bánh bao nhân trắng mềm mại, thơm ngon được làm từ bột mì số 8 là sự lựa chọn không thể bỏ qua.
Ảnh: Tìm kiếm hình ảnh
Chuẩn bị nguyên liệu
Làm vỏ bánh
- Bột mì số 8: 300gr
- Men nở: 5gr
- Bột ngô: 50gr
- Sữa tươi không đường lạnh: 70ml
- Muối tinh: 1 nhúm nhỏ
- Dầu ăn: 20gr
Làm nhân bánh
- Thịt lợn băm: 200gr
- Hành tây: 1 củ
- Miến rong: 1 nắm
- Nấm hương: 10gr
- Trứng chim cút: 8 – 10 quả
- Hành khô, hành lá
- Gia vị: Dầu ăn, rượu trắng, đường, muối, tiêu, dầu hào.
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Hãy làm sạch nguyên liệu như nấm, hành, và miến, sau đó thái nhỏ và trộn đều với thịt lợn băm. Nêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị và ướp khoảng 1 tiếng để thấm đều. Luộc chín trứng chim cút, bóc vỏ và để riêng.
- Chia nhân thành 10 phần bằng nhau (khoảng 40gr/phần). Đặt mỗi phần nhân lên một quả trứng chim cút.
Bước 2: Làm bột và nhào bột vỏ
- Cho bột mì vào một bát lớn, tạo lỗ và thêm men nở, sau đó lấp bột lại. Thêm bột ngô và một nhúm nhỏ muối, dùng phới lồng để trộn đều nguyên liệu.
- Thêm vào bát bột sữa tươi không đường và khoảng 90ml nước lọc, sau đó trộn đều. Nhào bột bằng máy hoặc tay cho đến khi bột hơi khô, sau đó thêm 10ml nước lạnh và nhào thêm khoảng 3 phút đến khi bột mềm và hòa quyện.
- Thêm dầu ăn vào bột và nhào tiếp tay thêm 5 phút. Nghỉ bột 3 – 5 phút và nhồi đến khi bột trở nên mềm mại và không dính tay.
Bước 3: Cuộn bánh
- Chia bột thành những viên nhỏ ở cỡ quả bóng bàn và dùng cán bột để làm phần rìa mỏng hơn phần giữa.
- Bọc phần nhân thịt chuẩn bị vào bột, gập mép theo hình vòng tròn và nhấn chặt ở giữa.
Bước 4: Ủ bột và hấp bánh
- Đặt bánh bao đã cuộn lên một tờ giấy nến, dùng khăn sạch phủ lên bột và để ủ khoảng 2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó, hấp bánh trong xửng khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín. Nhớ che phủ nắp nồi bằng một miếng vải sạch để tránh nước rơi xuống làm nhão bánh.
Thành phẩm
Bánh bao hoàn chỉnh từ bột mì số 8 sẽ có phần vỏ mịn màng, xốp nhẹ và không bị rách. Nhân bánh hài hòa, kết hợp hương vị béo ngậy của thịt và trứng cút cùng các thành phần khác.
Bánh mì sandwich
Nếu bạn thường xuyên thưởng thức bữa sáng từ sandwich, hãy thử ngay công thức làm bánh mì sandwich sử dụng bột mì số 8. Chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của gia đình bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì số 8: 120gr
- Sữa tươi đường: 140ml
- Men khô: 2gr
- Đường: 15gr
- Bơ lạt: 20gr
- Một nhúm nhỏ muối
- Vừng đen rang (tùy khẩu vị)
Cách làm
Bước 1: Kích hoạt men
Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình làm bánh sandwich. Đầu tiên, hãy đổ sữa tươi vào một nồi nhỏ và đun ấm sữa. Tiếp theo, thêm vào 2gr men nở và 15gr đường để kích thích men. Dùng đũa sạch để khuấy đều và để men kích thích khoảng 15 phút.
Bước 2: Nấu chảy bơ
Đun chảy bơ bằng cách đặt nó vào nồi cách thủy. Lấy khuôn nướng và quết bơ đều từ đáy lên thành khuôn để tránh bột dính vào khi đổ.
Bước 3: Trộn và nhào bột
- Cho bột mì số 8 cùng một ít muối vào một bát sạch. Đổ hỗn hợp men đã trộn ở bước 1 vào và trộn đều. Tiếp theo, đổ phần bơ đã đun chảy vào. Rắc vừng đen lên và nhào bột liên tục đến khi khô lại, sau đó dừng lại
- Cuộn bột thành một khối dài, bọc kín bên ngoài bằng một lớp màng thực phẩm và ủ trong khoảng 2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Nướng bánh
- Trước khi nướng bánh, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C khoảng 5 phút. Mở lớp màng bọc thực phẩm, đánh tan 1 quả trứng gà và quét lên mặt bột để giữ ẩm. Sau đó đặt bột vào khuôn và nướng ở 140 độ C trong khoảng 20 phút.
- Lấy bánh ra để nguội rồi đưa ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành các miếng vừa ăn và bạn có thể thưởng thức ngay.
Thành phẩm
Bánh mì sandwich hoàn thiện có màu vàng óng ánh, cấu trúc mềm mịn và hương thơm nhẹ nhàng đầy sức cuốn hút. Bạn có thể thưởng thức bánh kèm sữa tươi, trứng ốp la hoặc các loại mứt theo sở thích của mình.
Tham khảo thêm:
- Hướng dẫn làm bánh mì sandwich
Bánh quy bơ
Bánh quy bơ ngọt ngào, hương thơm thơm của bơ là một lựa chọn thú vị dành cho bạn. Đây là loại bánh dễ làm và có thể bảo quản được lâu.
Ảnh: Sưu tầm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì số 8: 160gr
- Bơ lạt: 120gr
- Đường bột/ đường xay: 45gr
- Lòng trắng trứng: 20gr
- Tinh chất vani: 1 thìa cà phê
- 1 nhúm nhỏ muối
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 1: Trộn bột bánh
- Bỏ bơ (đã được rã đông cho mềm) vào bát cùng đường bột và dùng phới lồng chơi chơi xổ sốu cho hòa quyện. Thêm lòng trắng trứng và 1 thìa cafe vani vào rồi tiếp tục trộn đều.
- Rây bột mì cùng muối vào hỗn hợp, dùng phới trộn đều tới khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 2: Nướng bánh
- Đặt lò nướng ở 180 độ C và hâm nóng trong khoảng 10 phút. Chuẩn bị khay nướng và bắt đầu tạo hình bánh bằng khuôn hoặc túi bắt kem. Hãy lưu ý là tạo hình sao cho bánh vừa phải, không quá to hay nhỏ để thuận tiện cho việc thưởng thức và bảo quản.
- Bỏ khay bánh vào lò nướng ở rãnh giữa với nhiệt độ 180 độ C. Nướng trong khoảng 12 – 15 phút hoặc cho đến khi thấy rìa bánh có màu vàng nâu thì lấy ra.
Thành phẩm
Bánh quy bơ từ bột mì số 8 giòn béo, thơm ngon. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm hương trà xanh, socola hoặc kết hợp với mứt để bổ sung thêm hương vị.
Bánh bông lan
Một công thức bánh ngon từ bột mì số 8 mà Mytour gợi ý là bánh bông lan. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc của bạn.
Ảnh: Sưu tầm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì số 8: 70gr
- Đường xay: 70gr
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Dầu ăn: 15gr
- Nước cốt chanh: ½ thìa cà phê
- Một nhúm nhỏ muối
Quy trình làm
Bước 1: Trộn bột
- Rây bột mì cùng ½ thìa cafe muối và 10gr đường. Đun nóng sữa và dầu ăn trong 1 chiếc nồi nhỏ. Sau đó, đổ vào phần bột đã rây, khuấy đều.
- Dùng dụng cụ hoặc dùng tay tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra 2 bát riêng. Đổ phần lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột ở trên rồi dùng phới trộn đều tới khi hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm vào phần lòng trắng trứng khoảng ½ thìa cà phê nước cốt chanh cùng 50gr đường. Dùng máy đánh trứng đánh bông phần lòng trắng trứng đến khi chúng sệt lại như kem thì dừng lại.
- Đổ từ từ cho đến hết phần bột lòng đỏ trứng vào phần hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh. Thêm 1 – 2 giọt vani và dùng phới trộn đều.
Bước 2: Nướng bánh
- Đổ hỗn hợp bột đã kết hợp vào khuôn bánh đã được phủ giấy nến. Sử dụng tăm nhọn dài để nhẹ nhàng khuấy trộn bột một lần nữa để loại bỏ bọt khí. Nhẹ nhàng đập khuôn xuống bàn làm việc 1 – 2 lần nữa để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn bọt khí, tránh tình trạng bánh có lỗ khí.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 1 tiếng.
Thành phẩm
Bánh bông lan sau khi nướng chín mang hương thơm dịu dàng, quyến rũ của bột mì phối hợp cùng tinh dầu vani và các thành phần khác. Để bánh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm nho khô, ngũ cốc hoặc các hương vị khác tùy sở thích cá nhân.
Bánh cupcake
Nếu bạn đã thích thú với hương vị của chiếc bánh cupcake, hãy thử ngay cách làm bánh này từ bột mì số 8. Không còn phải lo lắng về việc chọn lựa bột mì số 8 làm bánh gì ngon nữa.
Ảnh: Sưu tầm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì số 8: 90gr
- Đường bột: 60gr
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Dầu thực vật (loại không có mùi, vị): 45gr
- Trứng gà: 4 quả
Cách thực hiện
1. Trộn bột
- Rây bột mì vào bát sạch, thêm dầu thực vật và dùng phới trộn đều. Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, phần lòng đỏ cho vào bát bột vừa trộn. Thêm sữa tươi không đường và khuấy đều cho hòa quyện.
- Dùng máy đánh bông lòng trắng trứng cho tới khi lòng trắng nổi bọt to thì cho đường bột vào. Chia đường làm 3 lần, lần lượt đổ từng phần đường vào lòng trắng, đánh tan đường rồi đổ phần tiếp theo. Đánh đến khi lòng trắng mịn và bóng, thấy que đánh tạo vân, nhấc que lên tạo thành chóp mềm và cong xuống là được.
- Dùng phới múc ⅓ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào bát bột, trộn nhẹ nhàng, nhẹ tay để không làm vỡ bọt khí. Đổ hỗn hợp trên vào phần lòng trắng trứng còn lại, tiếp tục trộn hất đảo từ ngoài vào trong tới khi nhấc que lên thấy bột chảy xuống giống như dải ruy băng là đạt.
2. Nướng bánh
- Đun nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C.
- Đổ bột vào khuôn làm cupcake chuyên dụng, hãy chừa ⅔ cốc để bánh có không gian nở. Đặt khuôn vào lò và nướng ở 150 độ C trong khoảng 25 – 30 phút, cho đến khi bánh nở phồng và có màu vàng đẹp.
Thành phẩm
Sau khi nướng xong, để bánh cupcake nguội trước khi mang ra khỏi khuôn. Bạn có thể trang trí bằng cách phủ socola đun chảy hoặc trang trí bằng kem tươi. Bánh cupcake thành phẩm sẽ mềm mịn, xốp, và thơm ngon khiến ai cũng muốn thưởng thức.
Bánh su kem
Câu trả lời cho vấn đề bột mì số 8 làm bánh gì ngon, bánh su kem là một lựa chọn tuyệt vời. Công thức làm bánh đơn giản, mang lại hương vị ngon, lớp vỏ bánh mềm mịn bên ngoài, kết hợp hoàn hảo với lớp kem bên trong, tạo nên một trải nghiệm thú vị cho thưởng thức bánh.
Ảnh: Sưu tầm
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- Bột mì số 8: 100gr
- Bơ lạt: 90gr
- Trứng gà: 3 quả
- Nước lạnh: 180ml
- Một nhúm nhỏ muối
- Phần nhân kem
- Sữa tươi: 200ml
- Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng
- Đường bột: 35gr
- Bột bắp: 35gr
- Bơ lạt: 10gr
- Tinh dầu vani
- Một nhúm nhỏ muối
Cách làm
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Đun chảy bơ, đường, nước và một nhúm nhỏ muối đến khi bơ tan hết thì tắt bếp. Cho phần bột mì vào nồi bơ, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện thì bật bếp lại và khuấy đều đến khi thành khối bột dẻo mịn.
- Chậm rãi thêm trứng vào phần bột và khuấy đến khi có hỗn hợp bột đặc và mịn, sau đó cho vào túi bắt kem. Sử dụng túi bắt kem để đặt từng khối bột tròn nhỏ lên khay nướng bánh. Nướng ở 220 độ C trong khoảng 15 phút đầu, sau đó giảm xuống 180 độ C và nướng thêm 15 phút.
Bước 2: Làm nhân kem
- Sử dụng máy đánh trứng để chơi chơi xổ sốu lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
- Rây bột bắp vào phần trứng đã đánh, sử dụng phới để lồng trộn đều. Đun sôi sữa và thêm vào hỗn hợp bột trứng, khuấy đều.
- Đun hỗn hợp lên bếp và nấu đến khi sệt lại. Thêm bơ, muối, và vani vào trộn đều. Lọc qua rây mịn một lần nữa và để nguội.
- Chờ vỏ và nhân nguội hoàn toàn, sau đó sử dụng túi bắt kem để bắt nhân vào bên trong vỏ bánh để hoàn tất sản phẩm.
Thành phẩm
Bánh su kem hoàn thiện với lớp vỏ mỏng mềm, khi cắn vào phần nhân, bạn sẽ trải nghiệm hương vị béo ngậy, thơm mát tan chảy trong miệng. Tùy thuộc vào sở thích và thời gian, bạn có thể thưởng thức bánh vào buổi sáng hoặc chia sẻ cùng bạn bè trong các bữa tiệc.
3. Cách lưu giữ bột mì số 8
Để bảo quản bột mì số 8, hãy ghi nhớ các lưu ý dưới đây:
- Giữ bột mì ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa ẩm và nhiệt độ cao.
- Sau khi sử dụng, buộc chặt miệng túi để ngăn không khí và ẩm xâm nhập làm hỏng bột.
- Nếu lưu giữ bột quá 6 tháng, hãy kiểm tra tình trạng trước khi sử dụng để tránh mốc và ẩm làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Với những chia sẻ trên, Blog Mytour hy vọng bạn đã có đáp án đầy đủ cho câu hỏi bột mì số 8 làm bánh gì. Chọn công thức làm bánh phù hợp và tạo ra những chiếc bánh hấp dẫn để tặng những người yêu thương của bạn nhé!
Kiểm tra các công thức làm bánh ngon khác:
- Thử nghiệm làm bánh mì đen giảm cân
- Bí quyết làm bánh bao nhân đậu xanh
