Buzz
Bột nếp, một nguyên liệu quen thuộc trong bếp Việt, đóng vai trò quan trọng trong làm bánh. Hãy cùng Mytour khám phá bí quyết và các công thức làm 9 loại bánh ngon từ bột nếp ngay tại nhà!
1. Các loại bột nếp làm bánh
Bột nếp, hay còn gọi là bột gạo nếp, có màu trắng tinh, dẻo và kết dính. Là nguyên liệu không thể thiếu cho nhiều loại bánh truyền thống như bánh ít, bánh trôi, bánh phồng,… tại Việt Nam.
Ảnh: sưu tầm
Bên cạnh làm bánh, bột gạo nếp còn mang lại những lợi ích làm đẹp đặc biệt. Chứa nhiều gamma oryzanol, proanthocyanidins và vitamin E, bột này giúp bảo vệ da khỏi tác động của tia cực tím, chống lão hóa, tăng độ đàn hồi và làm sáng da. Bạn có thể sử dụng bột gạo nếp kết hợp với sữa tươi, sữa chua hoặc mật ong để tạo mặt nạ dưỡng da.
Bột nếp, nguyên liệu phổ biến, dễ mua tại chợ, siêu thị và cửa hàng nguyên liệu làm bánh. Giá cả dao động từ 50.000đ – 900.000đ/kg tùy chất lượng và xuất xứ.
Ảnh: sưu tầm
Phân loại theo đặc điểm
Bột nếp tươi
Để làm bột nếp tươi, người ta thường ngâm hạt nếp qua đêm để làm mềm. Sau đó, hạt nếp được xay khô hoặc xay chung với nước. Bột sau khi xay nhuyễn sẽ được phơi khô dưới ánh nắng, cô đặc và giã nhuyễn thành bột mịn.
Bột nếp chín
Bột nếp chín thường được sử dụng để làm bánh trung thu và bánh mochi, tạo sự kết dính. Khác với bột nếp tươi, bột nếp chín được làm từ hạt nếp đã được rang chín hoặc nổ thành bỏng. Bột nếp chín thành phẩm có màu trắng mịn và mang mùi thơm nhẹ của hạt nếp rang vàng.
Ảnh: sưu tầm
Phân loại theo nguồn gốc
Bột nếp Việt Nam
Đây là loại bột được sản xuất từ gạo nếp Việt Nam, nên có giá khá phải chăng (khoảng 20.000đ/gói 400g hoặc 50.000đ/gói 1kg). Bạn có thể dễ dàng mua được ở mọi nơi như siêu thị, chợ, tiệm tạp hóa,…
Bột nếp Thái Lan
Bột nếp Thái được làm từ hạt nếp dẻo của Thái Lan với mùi thơm nhẹ đặc trưng, bột mịn màu trắng và chứa nhiều dinh dưỡng. Bột nếp Thái Lan thường được sử dụng trong các loại bánh bò, bánh ít và một số món chè. So với bột nếp Việt Nam, giá của loại bột này có phần cao hơn (khoảng 25.000đ/gói 400g và 65.000đ/gói 1kg).
Bột nếp Nhật Bản
Bột nếp Nhật Bản thường được dùng phổ biến trong các loại bánh dẻo như mochi hoặc bánh gạo nếp. Điểm đặc trưng của bột nếp Nhật Bản là độ tinh khiết cao, độ dẻo và dai hơn nhiều so với những loại bột khác. Bột nếp Nhật Bản hiện nay được chia thành hai loại là Mochiko (khoảng 150.000đ/gói 250g) và Shiratamako (235.000đ/gói 200g và 905.000 đồng/gói 1kg).
2. Lựa chọn bột nếp làm bánh
Bột nếp, bột gạo, bột mì, và bột năng thường có vẻ ngoại hình khá giống nhau, gây nhầm lẫn cho người mua. Dưới đây là cách phân biệt đơn giản giúp bạn chọn mua bột nếp ngon.
Phân biệt bột nếp với bột gạo, bột mì, bột năng
Phân biệt bột nếp và bột gạo
Bột nếp được làm từ hạt nếp, nên có độ kết dính cao, bột dẻo và màu trắng mịn. Khi nấu chín, bột nếp chuyển sang màu trắng trong. Bột gạo thì thường có màu trắng đục, hạt thô và khô hơn bột nếp. Bột gạo không có độ dẻo và dai nên thường được sử dụng để làm bánh xèo, bánh khọt hoặc bánh canh.
Ảnh: sưu tầm
Phân biệt bột nếp và bột mì
Tương tự như bột nếp, bột mì thường có màu trắng và mịn. Nhưng bột mì có kết cấu xốp và khả năng phồng tốt, thích hợp cho việc làm bánh mì, bánh bông lan hoặc cupcake,…
Phân biệt bột nếp và bột năng
Bột năng là loại bột được làm từ củ năng. Màu trắng tinh như bột nếp, nhưng không quá mịn. Khi hòa vào nước, bột năng có độ sánh cao. Tuy nhiên, do không có độ dai, người ta thường sử dụng bột năng để làm bánh lọt.
Ảnh: sưu tầm
Lựa chọn bột nếp như thế nào
- Chú ý đến màu sắc và độ tươi mới của bột. Bột nếp ngon có màu trắng tinh, mát và mịn tay. Không có tạp chất, mối mọt hoặc đốm màu lạ.
- Check hạn sử dụng. Ưu tiên bột nếp đóng gói kỹ, có đầy đủ thông tin về nhà sản xuất, thành phần và hạn sử dụng. Tránh bột nếp đóng gói lớn để tránh tình trạng nấm mốc, mối mọt hoặc vón cục nếu bảo quản không đúng cách.
3. Bột nếp làm bánh gì ngon?
Bột nếp làm bánh gì ngon? Dưới đây là một số loại bánh ngon có thể chế biến ngay tại nhà từ bột nếp.
Bánh gai gấc đỏ ngọc
Vỏ bánh gai gấc có màu đỏ cam tượng trưng cho sự sung túc và may mắn. Thường được sử dụng để làm quà biếu trong những dịp lễ tết. Bánh gai gấc được làm từ bột nếp nhào kỹ, màu đỏ được lấy từ bột gấc sấy khô hoặc nước màu từ vỏ hạt gấc tươi trộn với bột nếp. Bánh gai gấc sau khi hấp chín sẽ có màu đỏ đẹp mắt, kết hợp với nhân đậu xanh và cơm dừa béo ngọt.
Ảnh: sưu tầm
Bánh rán đường hoàng đế
Bánh rán đường là món ưa chuộng với hương vị độc đáo, màu sắc cuốn hút và chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao. Để tạo nên chiếc bánh rán vàng giòn đẹp mắt, bí quyết là nhào bột một cách kỹ lưỡng để bột nở đều. Sau đó, hãy ủ bột cẩn thận trước khi tạo hình. Đối với hương thơm và độ giòn hấp dẫn, có thể thêm đường thốt nốt phủ một lớp mỏng bên ngoài vỏ bánh.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh nếp nhân thịt
Bột nếp được biến tấu thành món bánh nếp nhân thịt hấp dẫn. Phương pháp hấp cách thủy không chỉ giữ nguyên giá trị dinh dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe. Bột nếp và bột gạo được trộn với tỉ lệ 5:1, sau đó nhào và ủ cho đến khi bột dẻo. Nhân bánh bao gồm mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, thịt nạc và tiêu, tạo nên hương vị độc đáo. Trước khi hấp, người làm bánh sẽ thoa một lớp mỡ hành lên bề mặt để bánh thơm phức và dễ bóc hơn.
Hình ảnh: Tổng hợp
Bánh tráng nước
Bánh tráng nước là một món ăn phổ biến ở các vùng miền miền Tây Nam Bộ. Nguyên liệu chính của loại bánh này là bột gạo nước và nước cốt dừa. Bánh tráng nước ngon là loại bánh được cán mỏng đều, mang đến hương vị ngọt nhẹ và thơm nồng của nước cốt dừa. Bạn có thể dễ dàng tìm mua chúng ở mọi nơi, từ siêu thị đến các chợ truyền thống và cả những quán hàng vỉa hè.
Hình ảnh: Tổng hợp
Bánh nếp sô cô la độc đáo
Nếu bạn đã quen thuộc với các loại bánh sô cô la làm từ bột gạo, hãy thử trải nghiệm hương vị mới của bánh nếp sô cô la. Món bánh này có vị thơm ngon với lớp bột mềm mịn, nhân bánh sô cô la tự nhiên mang lại hương vị đắng đặc trưng. Hương vị mới mẻ này hài hòa và dễ ăn mà không gây ngán.
Ảnh: Tổng hợp
Bánh mochi đặc sắc
Bánh mochi là sự kết hợp tinh tế của bột nếp, mang đến hương vị nhẹ nhàng và hình dáng đẹp mắt. Để làm cho hương vị bánh mochi phong phú, bạn có thể thay đổi nhân như trà xanh, sô cô la, kem, đậu đỏ,... Tuy nhiên, bánh mochi trà xanh hoặc mochi truyền thống vẫn là sự lựa chọn ưa thích của người Nhật.
Ảnh: Tổng hợp
Bánh mật hảo hạng
Bánh mật là một món bánh dân dụ nổi tiếng xuất phát từ Thanh Hóa. Nguyên liệu chính của món bánh này là bột nếp được nhào chung với mật ong nguyên chất. Bánh mật, sau khi tạo hình giống như kén tầm, sẽ được nấu chín trong nước đường. Sản phẩm cuối cùng có màu vàng óng ánh, hương vị thơm ngon từ đường thốt nốt và sợi gừng. Phần bột mềm mại, không bị cứng hoặc nhũng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Hình ảnh: Tổng hợp
Bánh trôi nước đặc sắc
Bánh trôi nước là một món không thể bỏ qua khi nói đến bánh từ bột nếp. Đây là món bánh truyền thống thường xuất hiện trong dịp Tết Hàn Thực vào ngày mùng 3 tháng 3. Ở các tỉnh miền Nam, bánh trôi thường xuất hiện trong các bữa cúng thôi nôi hoặc ngày Tết Đoan Ngọ với mong muốn mang lại sự viên mãn, tròn đầy và hạnh phúc. Bánh trôi được chế biến tương tự như bánh mật, nhưng phần bột bánh không kết hợp với mật ong và bên trong là nhân đậu xanh được xay nhuyễn.
Hình ảnh: Tổng hợp
Bánh ít trần độc đáo
Bánh ít trần là món ăn vặt truyền thống phổ biến ở các tỉnh miền Trung. Vỏ bánh ít trần được làm từ bột nếp mềm mại. Bên trong, bánh kết hợp nhân đậu xanh, mộc nhĩ, thịt lợn và hạt tiêu xay. Khi ăn, thường kèm theo nước mắm chua ngọt, mỡ hành và ruốc khô. Bánh ít trần với sự mộc mạc “ít nguyên liệu, nhiều tình cảm” là một đặc sản khiến nhiều người xa xứ khắc sâu trong tâm trí.
Ảnh: Tổng hợp
Những thông tin trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về bột nếp làm bánh gì ngon. Hãy sẵn sàng bắt tay vào nấu những chiếc bánh đặc sắc này cùng Mytour.
