Buzz
Có nhiều ý kiến tranh luận xoay quanh bột ngọt và hạt nêm, nói rằng chúng là các chất siêu ngọt gây ra tác động đến sức khỏe của người tiêu dùng. Tuy nhiên, bột ngọt chỉ là chất điều vị, và tương tự, hạt nêm cũng chỉ chứa các thành phần phụ liệu được phép sử dụng.
Bột ngọt
Bột ngọt được sản xuất bằng cách chiết xuất trong quá trình lên men từ mía đường hoặc các loại ngũ cốc.
Bột ngọt chỉ là một loại gia vị có tác dụng điều vị, không thể thay thế cho các chất dinh dưỡng. Nhiều người tiêu dùng có xu hướng từ chối bột ngọt sau khi nghe về những nguy cơ mà nó gây ra cho hệ thần kinh và sức khỏe.
Trong bột ngọt chứa muối của acid glutamic, một chất cần thiết trong quá trình truyền tín hiệu thần kinh. Tuy nhiên, việc có quá nhiều acid glutamic có thể dẫn đến thoái hoá tế bào thần kinh, tăng nguy cơ mắc bệnh suy giảm trí nhớ như Alzheimer.
Tuy nhiên, nếu sử dụng bột ngọt một cách vừa đủ để nêm nếm thì acid glutamic sẽ được hấp thụ hết trong ruột và không gây ra nguy hiểm cho sức khỏe. Lượng glutamic acid cần thiết để gây hại cho não phải vượt quá 150g.
Tuy nhiên, bột ngọt chứa 13% muối natri, sử dụng quá nhiều có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh cao huyết áp, tim mạch.
Hương vị của bột ngọt thường khiến người dùng muốn thêm muối, vì vậy hãy sử dụng bột ngọt một cách vừa đủ, không lạm dụng, và giảm bớt muối khi sử dụng bột ngọt.
Hạt nêm
Hạt nêm thường bao gồm thành phần từ thịt, xương, rau củ và đồng thời cũng chứa một số thành phần tương tự như bột ngọt.
Tuy nhiên, hạt nêm cũng chỉ giống bột ngọt ở điểm rằng cả hai đều là các chất điều vị nhẹ, và các thành phần trong hạt nêm đều được phép sử dụng.
Các chất phụ liệu tương tự cũng được sử dụng trong các sản phẩm như snack, mì ăn liền…
Bột ngọt và hạt nêm, loại nào tốt hơn?
Nhiều người thích sử dụng hạt nêm hơn vì cho rằng bột ngọt có thể gây ra nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và giảm trí nhớ. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng khoa học nào chứng minh điều này một cách rõ ràng.
Cả bột ngọt và hạt nêm đều chỉ là các chất điều vị, và cả hai đều an toàn khi sử dụng ở mức độ phù hợp.
Khi thêm hạt nêm hoặc bột ngọt, hãy đợi cho chảo tắt bếp trong khoảng 10 giây để tránh tạo ra các chất gây hại do nhiệt độ cao.
Không nên sử dụng bột ngọt hoặc hạt nêm cho phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu cũng như trẻ sơ sinh.
Thông tin tham khảo: cooky.vn
Với những thông tin hữu ích từ Mytour, hy vọng bạn sẽ có cái nhìn rõ ràng hơn về bột ngọt và hạt nêm, cũng như cách sử dụng chúng một cách hợp lý khi nấu các món ăn cho gia đình.
Mua các loại hạt nêm và bột ngọt tại Mytour:
