Bột nở là gì? Có độc hại không? Công dụng và cách tự làm bột nở tại nhà – Mytour

Bột nở, một trong những nguyên liệu quen thuộc với các chị em nội trợ, đặc biệt là những ai đam mê làm bánh. Thường được thêm vào công thức nấu ăn để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn. Tuy nhiên, có người vẫn đặt ra câu hỏi liệu bột nở có độc hại hay không? Cùng Mytour khám phá bột nở là gì và tìm hiểu về nó nhé!

1. Thông tin tổng quan về bột nở

Khám phá bí ẩn của bột nở

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Bột nở (Baking Powder) chủ yếu được làm từ Baking Soda (1/4), thêm một số loại muối axit và tinh bột ngô. Bột nở được hiểu là một thành phần giúp bánh trở nên mềm mịn, xốp và có dạng bột mịn màu trắng, dễ hút ẩm và tan nhanh trong nước.

Bột nở có sẵn tại nhiều siêu thị và cửa hàng nguyên liệu làm bánh, giá thường dao động khoảng 50.000đ/kg. Vậy chúng ta đã hiểu được bột nở là gì. Nhưng liệu bột nở có gây hại cho người sử dụng hay không? Hãy đọc tiếp bài viết để hiểu rõ hơn!

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Có nên sử dụng bột nở không?

Bột nở thường là nguyên liệu gây tranh cãi khi làm bánh. Nhưng gần đây, các nhà nghiên cứu đã đưa ra bằng chứng rằng bột nở có thể giúp kéo dài tuổi thọ của con người. Thành phần Bicarbonate trong bột nở được cho là có tác dụng nâng cao tuổi thọ. Tuy nhiên, việc sử dụng cần cẩn trọng với bột nở chất lượng để tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá, hô hấp, thậm chí có thể gây dị ứng nếu không sử dụng đúng cách.

Bột nở và Baking Soda khác nhau. Mặc dù cả hai đều chứa Baking Soda, nhưng chúng có những ứng dụng khác nhau. Baking Soda được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, tạo độ xốp cho bánh, hoặc thêm vào xốt cà chua và nước chanh để giảm độ axit.

2. Cách tự làm bột nở tại nhà

Dưới đây là gợi ý cách làm bột nở tại nhà với công thức an toàn và đơn giản từ Mytour:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Muối nở (Muối Bicarbonate)
• Bột ngô
• Sữa có vị chua hoặc sữa chua
• Mật đường
• Kem Tartar
• Sữa bơ
• Giấm hoặc nước cốt chanh
• Siro làm từ đường mía thô hoặc nước mật đường

4 phương pháp làm bột nở

Ảnh: Sưu tầm

Cách 1: Sử dụng ½ muỗng cà phê kem Tartar và ¼ thìa cà phê muối nở. Kết hợp kem Tartar và muối nở theo tỷ lệ 2:1 tạo thành nguyên liệu hoàn hảo thay thế bột nở. Thêm 1 lượng bột ngô tương đương với lượng muối nở.

Cách 2: Dùng 1 cố sữa vị chua/sữa chua và ½ muỗng cà phê muối nở.

Cách 3: Sử dụng ½ muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh. Cho giấm và nguyên liệu ướt vào hỗn hợp muối nở cùng nguyên liệu khô theo tỷ lệ 2:1 rồi trộn đều như bình thường.

Cách 4: Sử dụng 3/8 cốc mật đường, siro làm từ đường mía thô hoặc nước mật đường cho mỗi ¼ thìa cà phê muối nở. Một số nguyên liệu tạo ngọt đặc và dính như mật đường cũng có tính axit và sẽ phản ứng với muối nở. Mật đường hay siro làm từ mía thô là lựa chọn phù hợp để tạo nguyên liệu thay thế bột nở.

3. Ứng dụng của bột nở là gì?

Ảnh: Sưu tầm

Bột nở không chỉ được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm mà còn trong dược phẩm và hoá chất. Trong ẩm thực, bột nở là nguyên liệu không thể thiếu trong một số món bánh như: bánh mì, bánh bao, bánh bông lan, bánh gato… Ngoài ra, trong làm đẹp, bột nở được sử dụng tương tự như Baking Soda. Tuy nhiên, do có tính axit cao nên ít được sử dụng hơn.

Ảnh: Tìm hiểu từ nguồn thông tin

4. Cách sử dụng và bảo quản bột nở như thế nào?

Trước khi sử dụng bột nở, bạn cần kiểm tra chất lượng của nó. Hãy thêm ½ muỗng cà phê bột nở vào khoảng 50ml nước nóng. Nếu thấy có sủi bọt và tiếng lèo xèo, đó là dấu hiệu cho thấy bột nở vẫn còn tốt.

Ảnh: Tìm hiểu từ nguồn thông tin

Khi làm bánh, hạn chế sử dụng quá nhiều bột nở. Việc này sẽ làm cho bánh trở nên bở và không mịn màng, kèm theo mùi khá khó chịu. Ngược lại, sử dụng quá ít bột nở có thể khiến bánh không đạt được độ phồng và sự xốp mong muốn.

Cách bảo quản bột nở là gì để đảm bảo đúng cách? Bạn cần lưu ý rằng bột nở sẽ giảm chất lượng theo thời gian, do đó, hãy bảo quản nó trong túi hoặc hộp kín ở nơi khô ráo và thoáng mát. Hạn sử dụng của bột nở là từ 3-6 tháng, vì vậy, hãy chú ý khi mua và sử dụng. Nếu bột nở bắt đầu trở nên đặc và cứng, đó là dấu hiệu cho thấy nó sắp hết hạn sử dụng.

5. Sự khác biệt giữa bột nở, men nở, và muối nở trong quá trình làm bánh

Ảnh: Tìm hiểu từ nguồn thông tin

Làm mới bước vào lĩnh vực làm bánh, nhiều bạn thực tập sinh thường lạc lõng và khó phân biệt giữa bột nở, men nở và muối nở. Việc không nhận biết đúng dễ dẫn đến kết quả khi ra lò không hấp dẫn hoặc sai lầm.

Bột nở đóng vai trò quan trọng không chỉ trong nấu ăn mà còn trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, cũng cần chú ý điều chỉnh liều lượng sử dụng sao cho phù hợp, tránh gây ngộ độc. Hy vọng thông tin từ Blog Mytour sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thuật ngữ bột nở!

Thông tin quan trọng:

• Bột mì nguyên cám là gì?
• Cake flour là gì?