Bữa ăn Osechi: Sự hòa hợp và may mắn của năm mới Nhật Bản

Ý nghĩa của Osechi là gì?

Osechi - Bữa ăn truyền thống đặc trưng của Tết Nguyên Đán Nhật Bản, đầy ý nghĩa và mong ước tốt lành cho gia đình

Bữa ăn Osechi của người Nhật với 10 món đặc biệt

Nguồn gốc của bữa ăn ngày Tết Osechi là gì?

Hãy cùng Mytour.vn khám phá nguồn gốc của bữa ăn ngày Tết Osechi của người Nhật Bản ngay bây giờ!

Osechi ryori có nguồn gốc từ thời kỳ Nara của Nhật Bản, từ khoảng năm 710 đến 794, khi mọi người tụ họp trong hoàng cung để ăn mừng các dịp chuyển giao mùa quan trọng, còn được biết đến là 'sechie'. Các buổi tiệc sechie sau đó được tổ chức năm lần một năm (bao gồm cả ngày Tết), trở nên ngày càng xa hoa và lộng lẫy trong thời Heian từ năm 794 – 1185.

Ban đầu, chỉ có tầng lớp quý tộc mới được tham gia vào những bữa tiệc này. Nhưng từ thời kỳ Edo (1603 – 1868), việc tổ chức các bữa ăn Osechi đã mở rộng ra các ngày lễ quốc gia, lan rộng truyền thống cho toàn bộ nhân dân Nhật Bản.

Trong thực tế, Osechi không chỉ được thưởng thức vào một ngày cố định trong năm. Tuy nhiên, hiện nay, món ăn này thường được người Nhật Bản chuẩn bị và thưởng thức vào dịp Tết Nguyên Đán. Trở thành một bữa tiệc ấm cúng của gia đình trong thời đại hiện đại, nơi mọi người có thể tận hưởng khoảnh khắc bên nhau chào đón năm mới.

Khám phá nghệ thuật trình bày món Osechi truyền thống

Osechi Ryori được trình bày một cách tinh tế trong các hộp gỗ đựng thức ăn đặc trưng của người Nhật, được gọi là Juukako.

Hộp đựng Juukako được thiết kế rất sang trọng với 3 tầng

Mỗi khay trong Juukako không chỉ là nơi sắp xếp món ăn một cách ngẫu hứng mà còn tuân theo một bố cục cẩn thận, mỗi ngăn đều mang ý nghĩa cụ thể riêng, ví dụ như:

- 'Ichi no Ju', khay đầu tiên chứa các món mang lại may mắn như Kuromame (đậu đen), Kazunoko (trứng cá trích muối), Tazukuri (cá sấy), mỗi món đều mang lời chúc phúc cho năm mới.

- 'Ni no Ju' là khay thứ hai với hương vị ngọt ngào như Kobumaki (cuộn rong biển), Kurikinton (khoai môn nghiền với hạt dẻ), Datemaki (trứng cuộn), tạo cảm giác dịu dàng và an lành.

- 'San no Ju' - ngăn cuối cùng, tập trung các món nướng từ hải sản như tôm, cá, mực.

Osechi Ryori bao gồm những món ăn nào và chúng mang ý nghĩa gì?

Theo phong tục, trong ba ngày đầu tiên của năm mới, thường có những bữa ăn bổ dưỡng được chuẩn bị sẵn trước Tết để giúp phụ nữ nghỉ ngơi, không cần phải nấu nướng trong dịp lễ. Hãy cùng Cẩm nang du lịch Mytour.vn khám phá ý nghĩa của từng món ăn trong Osechi nhé!

4.1 Món trứng cuộn Datemaki - biểu tượng cho sự học vấn

Datemaki có vẻ ngoài giống trứng cuộn kiểu Nhật truyền thống, nhưng điểm đặc biệt là hương vị vô cùng đặc sắc. Datemaki mang hương vị ngọt dịu, được làm từ trứng kết hợp với hanpen - một loại bánh cá, tạo ra kết cấu mềm mại và mượt mà, khác biệt so với trứng cuộn thông thường.

Ngoài ra, hình dáng cuộn tròn của Datemaki giống như việc cuộn một tờ giấy hoặc một bức tranh quý giá, đại diện cho trí tuệ và sự thông minh.

Datemaki mang hương vị ngọt nhẹ, thơm mềm từ trứng

4.2 Kamaboko - biểu tượng cho khởi đầu tươi sáng

Trong ẩm thực Nhật Bản, Kamaboko là một loại chả cá, có màu hồng tượng trưng cho sức mạnh trừ tà, còn màu trắng biểu thị sự thuần khiết. Đặc biệt, Kamaboko gợi lên hình ảnh mặt trời mọc vào buổi bình minh - biểu tượng cho sự khởi đầu tươi sáng của năm mới, mang lại hy vọng và ấm áp cho người thưởng thức.

Món chả cá trắng và hồng Kamaboko mang ý nghĩa chúc phúc

4.3 Kuri-kinton - biểu tượng sự thịnh vượng

Kuri-kinton, hay 'bánh bao ngọt hạt dẻ', là một món ăn truyền thống trong bữa Osechi Ryori, mang ý nghĩa mang lại sự thịnh vượng cho mọi người vào đầu năm mới.

Món ăn này được chế biến từ hạt dẻ được nghiền mịn, kết hợp với khoai môn hoặc khoai lang, tạo ra hương vị đặc trưng và kết cấu dẻo đặc biệt. Dù khá khó nhận biết đối với những người lần đầu thưởng thức, nhưng sự ngọt ngào và mềm mại của món ăn chắc chắn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc, như một lời chúc phúc cho một năm mới tràn đầy may mắn và thịnh vượng.

Kuri Kinton - Hạt dẻ ngọt may mắn đầu năm

4.4 Kobumaki - lời chúc hạnh phúc và phúc lộc

Kobumaki là một món ăn tinh tế, với rong biển được cuộn cùng với các loại nguyên liệu như cá trích và rau củ, sau đó hấp hoặc nấu chậm để tạo nên hương vị đậm đà và sâu lắng. Từ 'kobu' trong tiếng Nhật không chỉ đồng âm với 'yorokobu' - mang ý nghĩa niềm vui và hạnh phúc, mà còn tượng trưng cho mong ước có nhiều con cháu, thịnh vượng qua các thế hệ đời sau.

Khi thưởng thức Kobumaki, bạn không chỉ được thỏa mãn vị giác bởi một món ăn hấp dẫn, mà còn được đắm chìm trong cảm giác hoài niệm và hy vọng, mang theo ước vọng về một năm mới đầy ấm áp, hạnh phúc và sự gắn kết bền chặt giữa các thành viên trong gia đình.

Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn dịu của rong biển và vị ngọt tinh tế từ nhân bên trong của món Kobumaki

4.5 Kazunoko - mong ước về một gia đình 'con đàn, cháu đống'

Kazunoko, còn được biết đến với tên gọi trứng cá trích, là một phần không thể thiếu trong bữa tiệc Osechi Ryori, tượng trưng cho ước mơ về một gia đình lớn mạnh và hạnh phúc. Từ 'Kazu' có nghĩa là số lượng, còn 'ko' có nghĩa là con cái, vì thế Kazunoko gửi gắm thông điệp về ước vọng một cuộc sống phồn thịnh và thịnh vượng, thông qua việc chào đón nhiều thành viên mới trong gia đình.

Món Kazunoko thêm ngon khi thưởng thức kèm với nước tương, mù tạt (wasabi) và gừng hồng

4.6 Ebi - biểu tượng sống thọ

Trong bữa ăn Osechi Ryori mừng năm mới của Nhật Bản, Ebi, hay tôm, mang một ý nghĩa đặc biệt về sự trường thọ. Khi được nấu chín, hình dáng của tôm với lưng cong, càng và râu dài như những sợi râu của người già, làm nên hình ảnh ẩn dụ cho việc sống lâu đến khi lưng còng và râu bạc. Điều này biểu thị cho mong muốn về một cuộc sống dài lâu, khỏe mạnh, tràn đầy sức sống qua từng năm tháng.

Ebi - Món Tôm lưng gù, nổi bật với càng và râu dài, là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết ở Nhật Bản

4.7 Kuromame: ước nguyện cho một sức khỏe tốt

Trong bữa Osechi Ryori của Nhật Bản, Kuromame, hay đậu đen, được xem là món ăn quan trọng trong mâm cỗ, không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì ý nghĩa sâu xa mà nó mang lại. Trong triết lý Đạo Lão, màu đen thường được xem là sự bảo vệ và chống lại những tác động xấu từ bên ngoài. Kuromame với màu đen sẫm biểu tượng cho sự mạnh mẽ, kiên cường trước các thách thức.

Đặc biệt, từ 'mame' trong tiếng Nhật nghĩa là sức khỏe và sức mạnh, khiến cho Kuromame trở thành biểu tượng cho mong muốn một năm mới tràn đầy năng lượng, sức sống và khả năng làm việc hiệu quả. Thưởng thức Kuromame vào dịp Tết không chỉ là trải nghiệm ẩm thực mà còn là lời cầu nguyện cho một năm mới khỏe mạnh, thịnh vượng.

Món Kuromame mang ý nghĩa mong ước 'một năm đầy sức khỏe, để có thể làm việc và đóng góp

4.8 Tazukuri: đại diện cho vụ mùa bội thu

Tazukuri là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, làm từ cá cơm nhỏ ngâm trong nước tương để tạo hương vị. Tên của món ăn này có nghĩa là 'làm ruộng' hoặc 'làm việc đồng áng', bởi vì ngày xưa người ta thường dùng cá cơm làm phân bón cho cây trồng. Vì lý do này, món Tazukuri cũng được xem như một biểu tượng cho sự giàu có và may mắn, vì nó liên quan đến việc làm cho đất đai màu mỡ và thu hoạch tốt.

Món ngon từ cá cơm này biểu tượng cho một vụ mùa bội thu

4.9 Kikuka-kabu: Lời chúc phúc về sự thành đạt

Kikuka-kabu thực chất là món củ cải trắng với tạo hình bông hoa cúc, không chỉ làm đẹp cho mâm cỗ Osechi mà còn mang ý nghĩa chúc mừng và thăng tiến. Ngoài ra, hoa cúc được xem là quốc hoa của Nhật Bản, tượng trưng cho sự may mắn và thọ lâu, gửi gắm lời chúc sức khỏe và thịnh vượng.

Kikukakabu - củ cái muối tỉa hình hoa cúc, biểu tượng của niềm vui và sự thăng tiến.

4.10 Tai: lời chúc may mắn và thuận lợi trong năm

Tai, hay cá diêu hồng, được coi là một món ăn đem lại may mắn ở Nhật Bản, nhất là trong bữa ăn Osechi ngày Tết. Tên gọi 'Tai' gợi nhớ đến 'Medetai', từ tiếng Nhật nghĩa là chúc mừng, mang ý nghĩa của sự thuận lợi và hạnh phúc.

Cá diêu hồng chiên giòn là một món ăn thơm ngon, với lớp vỏ ngoài giòn rụm và thịt bên trong mềm ngọt