Buzz
Mỗi ngày, chúng ta thường nghe cụm từ “đi ăn búp phê'. Búp phê, hay buffet, là gì? Hiểu rõ về buffet để thưởng thức ẩm thực một cách tinh tế và đa dạng hơn khi bạn ra ngoài ăn uống!
Dưới đây là bài viết tổng hợp của PasGo Team về buffet, từ định nghĩa đến các loại phổ biến tại Việt Nam.
Khám phá đặc điểm của buffet
Buffet - Sự kết hợp tinh tế của ẩm thực tự chọn
Buffet không chỉ là một bữa tiệc đứng mà còn là mô hình kinh doanh theo suất ăn. Khách hàng có cơ hội thưởng thức đa dạng món ăn từ thực đơn đa sắc màu và thoải mái ăn không giới hạn.
Trải nghiệm buffet là sự lựa chọn giữa hàng chục đến hàng trăm món ăn, tùy thuộc vào quy mô và mức giá của suất buffet. Khách hàng có tự do lựa chọn món theo sở thích và thoải mái thưởng thức ẩm thực đa dạng.
Buffet, nơi bạn có thể thưởng thức món ăn yêu thích, tận hưởng không khí thoải mái và tạo ra những khoảnh khắc giao lưu, tán gẫu không gò bó.
Buffet - Sự đặc trưng của bữa tiệc tự chọn
Buffet - Hành trình từ Pháp đến khắp Châu Âu
Nguồn gốc buffet xuất phát từ những bữa tiệc ngoài trời ở Pháp thế kỷ XVIII, khiến cho hình thức ẩm thực tự chọn trở nên phổ biến ở Anh và châu Âu.
Buffet - Truyền thống ẩm thực tiến xa từ Trung Quốc đến Mỹ
Buffet ngày nay đã trở thành một xu hướng phổ biến và ngày càng phát triển mạnh mẽ trên toàn thế giới, trong đó có sự lan rộng tại Việt Nam.
Những dạng buffet được ưa chuộng
Có nhiều tiêu chí để phân loại các dạng buffet, dưới đây là một số tiêu chí quan trọng:
1. Phân loại buffet theo cách phục vụ
Đây là cách phân loại phổ biến trên toàn cầu. Theo phân loại này, chúng ta thấy có 3 dạng buffet chính như sau:
- Tiệc Buffet Ngồi (Sit down Buffet): Đây là loại tiệc buffet thường có quy mô lớn. Không gian tiệc bao gồm các quầy phục vụ đồ ăn tự chọn và các khu vực ăn uống đã được sắp xếp bàn ăn và dụng cụ ăn sẵn có. Thực khách có thể tự lấy đồ ăn từ quầy, ngồi ăn tại bàn hoặc được phục vụ đồ uống tại bàn.
- Tiệc Buffet Đứng (Standing Buffet): Loại tiệc Buffet này linh hoạt, không có bàn ngồi. Thực khách chọn đồ ăn và ăn trực tiếp bằng tay, phục vụ đồ uống tự phục vụ.
- Tiệc Buffet Cooktail hay Finger buffet: Đây là loại tiệc nhẹ, thường sử dụng trong các sự kiện ngoại giao. Nhân viên phục vụ mang đến từng thực khách những đĩa đầy đủ món ăn. Thực khách ăn trực tiếp bằng tay (Fingerfood).
Tại Việt Nam, dịch vụ Sit down buffet thường là lựa chọn phổ biến trong lĩnh vực nhà hàng. Còn Standing buffet và Cocktail buffet ít xuất hiện, thường xuất hiện trong các sự kiện như cuộc họp cổ đông, hội nghị khách hàng hoặc hội thảo khoa học…
Hình thức Standing buffet được ưa chuộng trong các bữa tiệc ở phương Tây
2. Những dạng buffet phổ biến tại Việt Nam
Người Việt thường không quan tâm đến cách phục vụ như Sit down buffet, Standing buffet hay Cocktail buffet; thay vào đó, họ thường nhận diện nhà hàng buffet qua các đặc điểm sau đây:
a. Theo vùng miền, bao gồm:
- Buffet Nhật Bản
- Buffet Hàn Quốc
- Buffet Singapore
- Buffet Á Âu kết hợp
- …
b. Theo phương pháp chế biến, bao gồm:
- Buffet lẩu
- Buffet nướng
- Buffet nướng lẩu (món nướng chủ yếu, lẩu thường kèm hoặc ít hơn)
- Buffet lẩu nướng (các loại lẩu chủ yếu, món nướng thường kèm hoặc ít hơn)
c. Theo đặc sản vùng miền, bao gồm:
- Buffet hải sản
- Buffet tôm hùm
- Buffet ốc
- Buffet đồ ăn vặt
- …
d. Theo phong cách không gian, bao gồm:
- Buffet truyền thống
- Buffet hiện đại
- Buffet hoàng gia
- Buffet quê hương
- Buffet lãng mạn
- …
e. Theo mức giá, bao gồm:
- Buffet 99K
- Buffet 119K
- Buffet 149K
- Buffet 199K
- Buffet dưới 200K
- …
Việt Nam có nhiều cách gọi các dạng buffet khác nhau, nhưng phổ biến nhất là Sit down buffet
Vậy nên, câu hỏi “buffet là gì” còn gì là bí ẩn đối với bạn không? Hãy hiểu rõ về các loại buffet để chọn lựa địa điểm ăn uống phù hợp, hoặc nếu bạn đang tính đầu tư mở nhà hàng buffet, hãy có cái nhìn tổng quan về mô hình kinh doanh độc đáo này nhé.
Đừng quên theo dõi phần Địa điểm Ăn uống của PasGo để cập nhật và chia sẻ những thông tin mới nhất về kinh nghiệm mở quán, quản lý nhà hàng và lĩnh vực dịch vụ F&B nhé
Chúc mọi người kinh doanh thịnh vượng,
Trân trọng,
