Bulgogi

Bulgogi (불고기) là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, thường được chế biến từ thịt bò đã được ướp gia vị và nướng. Mặc dù cũng có thể dùng thịt gà, nhưng thịt bò là lựa chọn phổ biến hơn.

Giới thiệu

Bulgogi được làm từ thịt bò phần lưng hoặc các loại thịt bò khác cắt lát mỏng. Thịt được ướp với hỗn hợp nước tương, đường, dầu mè, tỏi và các gia vị như hành lá hoặc nấm, đặc biệt là nấm nút trắng hoặc nấm hương. Đôi khi, miến cũng được thêm vào món ăn, và cách chế biến có thể khác nhau tùy theo khu vực. Thịt được ướp trước khi nấu để tăng hương vị và độ mềm.

Bulgogi thường được chế biến bằng cách nướng, nhưng cũng có thể được chiên trong chảo. Theo phong cách truyền thống của món nướng Triều Tiên, tỏi, hành tây và ớt chuông thái lát mỏng thường được nấu cùng lúc với thịt. Món này thường được ăn kèm với rau diếp hoặc các loại rau lá khác: thịt bò thường được cuộn trong rau và chấm với ssamchang hoặc các gia vị khác.

Thực ra, từ Bulgogi có nghĩa gốc là 'thịt nướng trên lửa' - mô tả phương pháp chế biến hơn là thành phần gia vị. Thuật ngữ này cũng được dùng để chỉ các loại thịt nướng khác như tak pulkogi (thịt gà) hoặc twaechi bulgogi (thịt lợn), mặc dù gia vị và cách chế biến các món này không hoàn toàn giống nhau.

Hiện nay, ở Hàn Quốc, bạn có thể tìm thấy các món ăn nhanh như hamburger nhân bulgogi, kèm theo tương, rau diếp, cà chua, hành tây và đôi khi có cả phô mai. Hương vị của món này khá tương đồng với hamburger teriyaki.

Lịch sử

Bulgogi được cho là có nguồn gốc từ vương quốc Cao Câu Ly cổ đại (37 TCN–668 SCN). Ban đầu, món ăn này có tên gọi là neobiani (너비아니) và thường được chuẩn bị đặc biệt cho các vị vua nhà Triều Tiên.

• Sungnyung
• Galbi
• Samgyŏpsal
• Kimchijeon
• Nurungji
• Gochujang

Các liên kết ngoài