Bún mắm nêm Huế - Hương vị độc đáo khiến thực khách mê mẩn

Không nổi tiếng như bún bò, không cầu kỳ như các món cung đình, nhưng bún mắm nêm Huế đơn giản chân chất nhưng lại ẩn chứa hương vị hấp dẫn không thể chối từ!

Bún mắm nêm Huế - Hương vị độc đáo khiến thực khách mê mẩn

Cách chế biến bún mắm nêm

Mắm nêm xuất hiện ở nhiều vùng ven biển miền Trung, từng tỉnh mang đặc trưng riêng. Tuy nhiên, ở mỗi địa phương, cách nấu mắm nêm và phục vụ kèm rất đa dạng, tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn.

Với người Huế, việc nấu mắm nêm không chỉ là nghệ thuật mà còn là sự kỹ thuật. Phải kết hợp mùi vị hài hòa, không quá mặn, không nhạt, cũng không ngọt quá để phù hợp với khẩu vị đa dạng. Mắm nêm phải dậy mùi thơm đặc trưng, làm thỏa mãn vị giác của thực khách.

Mắm nêm cho bún mắm nêm Huế phải là loại mắm đặc biệt, chính hiệu từ đất Huế. Mắm sau khi chưng cùng nước cốt dứa, ít đường và mì chính, cuối cùng thêm tỏi, ớt băm và nước cốt chanh, tạo nên hương vị đặc trưng và thơm lừng.

Sau khi nấu mắm, thịt lợn được luộc chín, cắt thành miếng vừa ăn. Đậu phụ trắng rán vàng rồi cắt nhỏ, chả lụa xắt sợi.

Bún mắm nêm Huế không thể thiếu rau sống như xà lách, rau thơm, bắp chuối, dưa chuột… Đậu phộng rang và giã dập để rắc lên tô bún mắm, tăng thêm hương vị béo bùi.

Xếp lần lượt rau sống, bún, thịt, chả, đậu phụ, dưa giá và thêm ít đậu lạc vào tô, cuối cùng là chan vài thìa mắm nêm rồi trộn đều, tạo nên hương vị khó cưỡng. Vị ngọt của thịt, chả và đậu phụ, vị thanh của thơm, vị bùi của đậu phộng rang, vị cay của ớt, vị nồng của tỏi, vị chua của chanh, sự tươi ngon của rau, giòn của dưa giá… kết hợp hoàn hảo với vị mắm nêm đặc trưng.

Bún mắm nêm Huế gốc

Khi thưởng thức bún mắm nêm Huế ở bất kỳ quán nào ở thành phố này, du khách sẽ bắt gặp hai tô bún, một chén mắm nêm đậy đủ, kèm theo dĩa rau sống đa dạng như hoa chuối, xà lách non, rau thơm, rau mùi, giá đỗ…

Tô bún độc đáo với lớp rau sống tươi mát ở đáy, lớp bún sợi tươi ngon ở giữa, và lớp thịt thủ thái mỏng, hồng hồng, mỡ trắng mỏng ở trên cùng, kết hợp với vài lát tai heo giòn. Việc thưởng thức cùng hương vị mắm nêm là trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách. Hãy cẩn thận với vị cay bất ngờ của mắm nhé.

Mắm nêm độc đáo từ xứ Huế mang đến một trải nghiệm hương vị khác biệt. Mùi mắm không quá nồng, mà lại thanh thoát. Hương vị kết hợp vị ngọt đậm đà và chút mặn dịu, khiến ai đã thử là khó mà quên.

Để tạo nên mắm nêm thượng hạng rưới lên tô bún, người ta phải trải qua những bước chế biến tinh tế. Mỗi người bán bún có bí quyết riêng, nhưng chung quy đều là chưng mắm với màu điều, bằm nhỏ dứa và ớt cay. Bước này làm cho mắm nêm bùng hương vị, có màu nâu đỏ óng ánh và hương thơm quyến rũ.

Bún mắm nêm Huế ngày nay không còn quá cay nhiều như trước. Thay vào đó, người bán để trên bàn chén ớt sa tế, để thực khách tự gia giảm vị cay theo ý muốn. Không chỉ có thịt thủ và tai heo như truyền thống, tô bún mắm nêm ngày nay còn đa dạng với thịt ba chỉ, giò chả, nem chua… để chiều lòng mọi khẩu vị.

Theo Mytour.com

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch tại Mytour.com