Bún mọc – Hòa quyện hương vị đặc trưng của hai miền

Tô bún mọc dọc mùng với độ nhiệt độ vừa phải, viên mọc dai sần sật và nước dùng chua dịu, là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng của thực khách hai miền.

Bún mọc – Món ngon dân dã thuần Việt được yêu thích

Bún mọc bắt nguồn từ làng Mọc (Nhân Chính, Hà Nội) với sự đa dạng như bún sườn mọc, bún lưỡi mọc, bún mọc tiết…

Nước dùng ngon được nấu từ xương ninh kỹ, hành khô nướng cháy, sườn non để thêm hương vị ngọt. Muối, đường, giấm, rượu trắng, và cà chua làm cho hương vị đặc trưng. Thịt mọc được xay cùng nấm hương thái nhuyễn, tạo thành những viên nhỏ. Cho vào nồi nước sôi, đến khi nổi lên là đã chín, vớt ra bát riêng.

Gia vị được cân đối với muối, đường, giấm, và rượu trắng. Thịt mọc và nấm hương thái nhuyễn, tạo thành viên nhỏ. Nấu chín trong nước dùng sôi, tạo nên bát bún mọc hấp dẫn.

Dọc mùng được lựa chọn cẩn thận, cắt khúc vừa miệng, bóp với muối và giấm gạo, rửa kỹ nhiều lần với nước để loại bỏ vị mặn và vắt khô. Sau đó, đặt vào nồi nước sôi kèm 3 thìa giấm để tạo vị trần, giúp tránh ngứa khi ăn. Khi nước sôi đều, thả dọc mùng vào đun sôi và chín tái.

Khách hàng đặt món, người bán hàng trải bún trắng trong bát, rót nước dùng có đủ cà chua và dọc mùng, thêm viên mọc và vài lát thịt chân giò, trên cùng rắc hành lá thái nhỏ. Để tô bún thêm hấp dẫn, thực khách có thể thêm gia vị, chanh, ớt.

Tại Hà Nội, việc thưởng thức bún mọc buổi sáng dễ dàng tại các chợ lớn nhỏ và các quán nổi tiếng như Bát Đàn, ngõ Thái Lợi (Bạch Mai), Đào Duy Từ, Hàng Lược, Hàng Trống… với giá khoảng 25.000 đồng mỗi tô.

Ở TP Hồ Chí Minh, bún mọc phổ biến ở các khu vực có nhiều quán ăn Bắc như đường Cửu Long, Hoàng Văn Thụ, Bạch Đằng (gần sân bay), Võ Văn Tần, Lê Văn Sỹ (quận 3), Nguyễn An Ninh (quận 1) với giá từ 40.000 đồng mỗi tô.

Theo Má Lúm/VnExpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com