Cá biển chình là loại cá đặc biệt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người

Cá biển chình không chỉ ngon mà còn quý giá, có tác dụng tốt cho sức khỏe, hãy khám phá ngay trong bài viết dưới đây của Mytour!

Cá biển chình từ lâu đã là một món đặc sản có giá trị kinh tế cao. Thịt cá chình ngọt, béo, không dai và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau.

Bạn muốn biết cá biển chình có lợi cho sức khỏe như thế nào? Hãy đọc bài viết dưới đây của Mytour để tìm hiểu chi tiết nhé!

Giới thiệu về cá biển chình

Đặc điểm nhận dạng

Cá biển chình là một loại cá đặc sản từ biển, phân bố chủ yếu ở các khu vực châu Á và bờ Đông Bắc Mỹ. Cá biển chình thuộc họ cá da trơn, thân tròn, dài khoảng 40-50 cm, đuôi dẹt, đầu nhọn, bụng màu xám hoặc trắng nhạt. Ngoại hình của cá biển chình có thể khiến bạn nghĩ đến con lươn hoặc rắn biển.

Có lẽ vì thế, người ta thường gọi chúng là lươn biển hoặc rắn biển. Cá chình thường có màu sắc đa dạng từ đen, xám đến nâu và vàng. Chúng thường ăn côn trùng thủy sinh, động vật giáp xác và côn trùng nhỏ.

Phân loại của cá chình

Dựa trên môi trường sống, người ta thường chia cá chình thành hai nhóm chính là cá chình biển và cá chình sông. Hầu hết các loài cá chình thường sinh sống ở vùng nước nông và sâu, ẩn mình dưới đáy biển.

Chỉ có một loài cá chình duy nhất, Anguilla rostrata, sinh sống tại vùng nước ngọt trước khi quay lại biển để sinh sản, mà ta thường biết đến với tên gọi cá chình sông.

Cá chình biển, hay còn gọi là Mạn Lệ Ngư, có trọng lượng trung bình từ 4-5 kg đến hơn chục kg. Cá chình biển có ba loại phổ biến là chình hoa, chình nghệ và chình dừa, trong đó chình hoa là loài thường gặp nhất. Chúng có vây rộng, bơi lội linh hoạt, khỏe mạnh và sống dai, đồng thời sở hữu hàm răng sắc nhọn với những cú đớp mạnh mẽ.

Phân bố ở Việt Nam

Theo nghiên cứu của Trần Thị Hồng Hoa và Nguyễn Hữu Phụng về cá chình miền Trung vào năm 2003, cá chình biển ngoài việc được đánh bắt từ biển, người dân còn có thể săn bắt cá chình trong mùa giao phối tại các khu vực nước đầu nguồn.

Cá chình thường xuất hiện ở các khu vực nước đầu nguồn như sông Mã, sông Chu, sông Yên và sông Hoạt. Cá chình cũng thường xuất hiện khi mùa nước đổ ở các cửa sông như Lạch Trường, Lạch Hới, Lạch Ghép, Lạch Sung và Lạch Bạng.

Loài cá chình bông thường được tìm thấy ở các địa điểm như Đầm Châu Trúc ở Bình Định, Sông Ngàn Phố ở Hà Tĩnh, Sông Hương ở Thừa Thiên Huế, Sông Ba ở Gia Lai, Sông Trà Khúc ở Quảng Ngãi, và hiếm khi xuất hiện ở các khu vực khác ở phía Bắc.

Sản lượng cá chình tại Việt Nam

Theo tạp chí Thủy sản Việt Nam vào năm 2020, sản lượng cá chình thương phẩm của Việt Nam chỉ khoảng vài nghìn tấn mỗi năm. Phần lớn sản lượng cá chình đến từ đánh bắt tự nhiên, và ngành nuôi cá chình ở Việt Nam hiện vẫn còn khá nhỏ và mới chỉ phát triển từ những năm 90.

Nhiều thương lái từ Hàn Quốc, Nhật Bản đã đến Việt Nam mua cá chình thương phẩm, nhưng nhiều hợp đồng vẫn chưa được ký kết do không đạt được sản lượng nuôi. Đôi khi, Việt Nam còn phải nhập cá chình từ các nước khác để đáp ứng nhu cầu tăng cao.

Cá chình tự nhiên ngày càng trở nên khan hiếm và đắt đỏ. Việc đánh bắt cá chình ngày càng khó khăn, đặc biệt là loại có trọng lượng lớn. Đa số cá chình được đánh bắt tại các tỉnh miền Tây và Đông Nam Bộ và được tiêu thụ tại các nhà hàng lớn ở TP. Hồ Chí Minh.

Đặc điểm của thịt cá chình

Thịt cá chình có màu trắng, chắc chắn, béo và dai ngọt, đặc biệt là phần da cá rất ngậy ngậy. Thịt cá chình thích hợp cho nhiều món ăn như cá chình nướng, cá chình nướng muối ớt, lẩu cá chình chua, om cá chình với măng chua.

Một đặc điểm của cá chình biển là có xương dăm. Thông thường, khi chế biến, người ta sẽ lấy dao lạng để loại bỏ xương dăm và chỉ sử dụng phần thịt. Do có loại da trơn, cá chình có mùi tanh, cần phải rửa sạch bằng nước muối và sau đó trụng sơ bằng nước nóng.

Lợi ích của cá chình đối với sức khỏe

Không chỉ là một món ngon, thịt cá chình biển còn rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Thịt cá chình chứa lượng protein cao hơn cả thịt bò, thịt lợn và trứng gà, cũng như nhiều chất béo và đặc biệt là rất giàu các loại vitamin.

Cụ thể, trong 100 gram thịt cá chình đã nấu chín cung cấp khoảng 236 calo; 23,65 gram protein; 14,9 gram chất béo, cũng như một số vitamin và khoáng chất khác như vitamin A, vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12, lysine, omega-3, kẽm, sắt, kali, phốt-pho.

Cá chình cũng là một loại thuốc đông y. Theo y học cổ truyền, thịt cá chình có vị ngọt, tính bình và tác dụng vào các kinh mạch thuộc can và thận, giúp máu huyết lưu thông tốt, bổ gân, xương khớp, trừ được phong thấp, trị trẻ em cam tích, phụ nữ băng lậu, trị trĩ và ngứa lở ngoài da. Rượu pha mật cá chình cũng có tác dụng chữa bệnh đường ruột.

Theo nghiên cứu tổng hợp từ trang web nổi tiếng về thông tin sức khỏe Health benefits time, thịt cá chình không chỉ có các lợi ích đã nêu trên mà còn giúp cải thiện sự phát triển của não bộ, cải thiện thị lực và các chức năng của hệ thần kinh. Chi tiết hơn như sau:

Chăm sóc da

Thịt cá chình giàu vitamin A và nhiều nước giúp loại bỏ độc tố và các gốc tự do có thể gây hại cho da, giữ cho làn da mềm mại và đàn hồi, ngăn ngừa tình trạng da khô và bệnh vẩy nến.

Sự hình thành ADN

Vitamin B12 trong cá chình đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành ADN và hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào, đồng thời giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Tái tạo tế bào và mô

Cá chình chứa lượng protein cao, giúp tái tạo tế bào, nuôi dưỡng tóc, móng và da.

Ngăn ngừa các bệnh xương khớp

Cá chình cung cấp nhiều phốt pho, làm nền tảng cho quá trình phát triển và duy trì răng và xương, thúc đẩy sức khỏe nướu và men răng.

Hỗ trợ tiêu hóa

Vitamin B trong cá chình giúp hỗ trợ chức năng của hệ thống tiêu hóa, kích thích sự thèm ăn, và hỗ trợ điều trị tình trạng biếng ăn.

Tăng cường hoạt động não bộ

Cá chình cung cấp kẽm, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe não bộ; vitamin B6 kích thích chức năng dẫn truyền thần kinh trong cơ thể.

Điều trị bệnh Alzheimer

Cá chình cung cấp thiamine và vitamin B1,

Ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ

Cá chình cung cấp kali, giúp hỗ trợ quá trình vận chuyển oxy đến não và kích thích hoạt động thần kinh, ngăn ngừa đột quỵ xảy ra trong não và đông máu.

Tiêu chảy

Cá chình có chứa magiê giúp làm dịu ruột, ngăn ngừa tiêu chảy.

Cá chình biển thích hợp để làm món gì ngon?

Cá chình biển có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Thịt của loài cá này ngọt, béo, không dai, có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Một trong những món hấp dẫn nhất là cá chình om măng chua. Dưới đây là một số món ngon từ cá chình.

Cá chình om măng chua

Cá chình nướng

Lẩu cá chình

Cá chình xé phay

Cá chình um chuối

Mong rằng chia sẻ này từ Mytour sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về những lợi ích sức khỏe của món cá chình! Đây là một món ăn không chỉ ngon mà còn có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, nếu có cơ hội, hãy thêm vào danh sách món ăn của bạn nhé.