Cá chẽm

Cá chẽm hoặc cá vược (tên khoa học: Lates calcarifer) là một loài cá sống ở cả nước ngọt và nước mặn, thuộc phân họ Cá chẽm (Latinae) trong họ Centropomidae. Nó sinh sống chủ yếu ở vùng bắc và đông Australia, eo biển Torres và New Guinea, và được nuôi trồng rộng rãi tại nhiều nơi như Australia, Malaysia, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Việt Nam, Vương quốc Anh, Hoa Kỳ và Hà Lan.

Đặc điểm hình thái

Thân hình dẹt hơi dẹt, chiều dài thân bằng 2,7 - 3,6 lần chiều cao, có thể lên đến 1,8 m nhưng thường chỉ từ 19 đến 25 cm. Đầu to, mõm nhọn, chiều dài của hàm trên kéo dài đến phía giữa mắt. Hai vây lưng liền nhau, ở giữa lõm. Vây đuôi tròn lồi. Thân màu xám, bụng màu trắng bạc.

Cá chẽm còn được gọi là cá vược. Chúng thường sống trong hang đá hoặc khu vực đáy có tảo biển. Chúng cũng thích nghi với các khu vực rạn san hô. Loài cá này cũng phân bố ở vùng nước lợ. Chúng là loài cá thương mại chủ yếu ở cửa sông, thường xuất hiện nhiều trong các kênh rạch, hồ nuôi tôm.

Tại Việt Nam

Phân bố chủ yếu: Vịnh Bắc Bộ, vùng biển miền Trung và Nam Bộ

Nguồn gốc nguyên liệu: đánh bắt hoặc nuôi (ít ở miền Nam)

Mùa vụ đánh bắt: suốt cả năm

Công cụ đánh bắt: lưới kéo, câu

Kích thước đánh bắt: từ 350 đến 600 mm

Phương thức nuôi: Nuôi cá trong các ao đất và lồng lưới

Loại sản phẩm: bán tươi, chế biến thành phi lê và các sản phẩm chế biến khác

Hình ảnh

Chú thích

• Dữ liệu liên quan đến Lates calcarifer trên Wikispecies
• Tư liệu liên quan đến Lates calcarifer trên Wikimedia Commons