Cá gỏi kiến vàng - Đặc sản độc đáo của người dân Rơ Măm

Ẩm thực Kon Tum nổi tiếng với đa dạng đặc sản thơm ngon khó cưỡng. Các món ăn từ mảnh đất cao nguyên này luôn mang trong mình sức hút đặc trưng và hương vị dân dã, mộc mạc của núi rừng như chuột Ngọc Linh, gà nướng cơm lam, dế chiên Kon Tum, heo Măng Đen quay... Đặc biệt, cá gỏi kiến vàng - một món ăn lâu đời của người Rơ Măm, không thể thiếu trong cẩm nang du lịch Kon Tum của bạn!

Giới thiệu về món cá gỏi kiến vàng

1.1 Cá gỏi kiến vàng - Một món ăn độc đáo từ tên gọi

Rơ Măm là một trong những dân tộc có số lượng ít ỏi sinh sống tại nước ta. Họ sống ở làng Le, xã Mo Rai, huyện Sa Thầy, tỉnh Kon Tum. Khi đến với đất của dân tộc thiểu số Rơ Măm, mọi người thường nói với nhau rằng nhất định phải thử món đặc sản cá gỏi kiến vàng. Đây là một món ăn bổ dưỡng mà tổ tiên Rơ Măm truyền lại.

Ngay cả những người lớn tuổi cũng không biết món cá gỏi kiến vàng xuất hiện từ bao giờ, chỉ biết nó tồn tại từ thời của cha ông. Người Rơ Măm chủ yếu sống trong rừng, đời sống cực khổ, khó khăn. Họ thường bắt cá và hái tổ kiến vàng để chế biến thành món ăn, dùng với rau rừng. Món cá gỏi kiến vàng dần trở thành đặc sản của Rơ Măm và luôn góp mặt trong các dịp lễ hội quan trọng.

Cá gỏi kiến vàng được làm từ cá và kiến vàng. Cá thường được đánh bắt từ suối nên rất ngọt. Người dân săn lùng cá to, tươi ngon và kiến to, có nhiều trứng để có hương vị thơm ngon và béo ngậy. Mặc dù tên gây ám ảnh nhưng cá gỏi kiến vàng lại có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Cá gỏi kiến vàng là một món ăn truyền thống của người Rơ Măm

Để thưởng thức món cá gỏi kiến vàng chuẩn vị, hãy đến các quán ăn ở huyện Sa Thầy, tỉnh Kon Tum. Ảnh: Dân Trí

Khám phá tất cả các đặc điểm độc đáo của món cá gỏi kiến vàng

2.1 Các bước chế biến món cá gỏi kiến vàng

Để làm ra món cá gỏi kiến vàng đúng chuẩn, cần rất nhiều công đoạn và phải tỉ mỉ. Đầu tiên, phải săn bắt được cá suối vừa phải, to khoảng ba ngón tay chụm lại. Người dân thường đến sông Sa Thầy để bắt loại cá này. Cá sau khi lọc xương và rửa sạch, sẽ được băm nhỏ và giã nhuyễn. Sau đó, cá được vắt cạn nước để khử mùi tanh rồi ướp cùng các loại gia vị và thính gạo để tăng hương vị.

Tiếp theo, sau khi sơ chế cá suối, người dân đi bắt kiến vàng. Sau khi lấy tổ xuống, trứng kiến sẽ được tách ra và phơi dưới nắng. Trứng kiến có màu trắng đục, to gần bằng hạt gạo và thơm nhẹ. Cuối cùng, trứng sẽ được nhuyễn.

Công đoạn cuối cùng là nêm nếm gia vị cho cá và kiến. Gia vị bao gồm muối, hạt tiêu, ớt xanh và thính từ gạo. Hỗn hợp cá, kiến, và trứng sau khi trộn đều sẽ được để nghỉ khoảng 30 phút trước khi trộn thêm rau rừng. Món đặc sản Kon Tum này sau đó đã hoàn thành.

Dân tộc Rơ Măm gọi món này là Plat (cá gỏi kiến vàng), hoặc Trót IagLia nếu thêm thính gạo. Ngoài ra, bà con bản địa còn dùng kiến và trứng để nấu canh hoặc xào với thịt thú rừng. Tuy nhiên, món ăn đặc trưng nhất vẫn là cá gỏi kiến vàng để giữ được hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu của món ăn này khá đơn giản, bao gồm cá suối, kiến vàng và các loại gia vị.

Hình ảnh người dân đang băm nhỏ và giã nhuyễn thịt cá.

Sau khi sơ chế cá, công đoạn tiếp theo là đi hái tổ kiến vàng.

Khi đã nêm gia vị xong, thịt cá, kiến và trứng sẽ được trộn đều tay để hoàn thành món ăn.

Món đặc sản này thường được ăn kèm với các loại lá rừng.

Người dân Rơ Măm thường thưởng thức cá gỏi kiến vàng cùng rượu ghè.

Nếu đến Kon Tum mà không thử cá gỏi kiến vàng thì quả là đáng tiếc!