Cá hấp cuốn bánh tráng Đà Nẵng đậm đà hương vị, hấp dẫn không thể bỏ qua

Hương vị thơm ngon của cá, vị chua của khế, vị chát của chuối xanh, giòn thơm của rau sống kết hợp trong mắm chấm đậm đà tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm kiếm, cá hấp cuốn bánh tráng là một món ngon phổ biến trong các gia đình Việt. Đặc sản này nổi tiếng ở nhiều tỉnh miền Trung nhưng đặc biệt phổ biến tại Đà Nẵng. Hãy thưởng thức món ăn này khi bạn đến du lịch Đà Nẵng!

1. Cá hấp cuốn bánh tráng - Đặc sản biển miền Trung

Miền Trung không chỉ nổi tiếng với những bãi biển đẹp mắt mà còn là nơi có nhiều đặc sản biển hấp dẫn. Trong đó, cá ngừ, cá bạc má, cá thu, cá nục là những loại cá nổi tiếng.

Những ngư dân ở miền Trung thường chế biến các loại cá thành nhiều món ăn hấp dẫn như cá nấu canh, cá hấp, cá kho, cá chiên, cá nướng. Trong số đó, cá hấp cuốn bánh tráng được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, độc đáo.

Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào của thịt cá, vị đắng nhẹ của chuối xanh và vị chua từ khế lan tỏa trên đầu lưỡi. Kết hợp với hương thơm từ rau sống cuộn trong lớp bánh tráng mềm mại và vị đậm đà, cay nồng của nước chấm, tạo ra một món ăn độc đáo, hấp dẫn thấm đẫm hương vị ẩm thực miền Trung.

Để món cá hấp cuốn bánh tráng thơm ngon, việc chọn loại cá cũng rất quan trọng. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, bạn nên chọn những loại cá tươi, thịt mềm và ngọt, kích thước vừa phải để hấp không quá lâu. Một số loại cá thường được sử dụng bao gồm: cá nục, cá ngừ, cá bạc má, cá lóc, cá diêu hồng,...

2. Cách làm các món cá hấp cuốn bánh tráng đơn giản để thay đổi khẩu vị

Trong những ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn có thể thực hiện món cá hấp cuốn bánh tráng để cả gia đình cùng thưởng thức. Món này không chỉ ngon mà còn giúp chống ngán hiệu quả. Dưới đây là 3 cách làm từ cá lóc, cá nục và cá diêu hồng mà bạn có thể tham khảo.

2.1. Cách làm cá lóc hấp cuốn bánh tráng

• Số lượng khẩu phần: 3 - 4 người ăn
• Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng
• Mức độ chế biến: dễ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá lóc khoảng hơn 1kg
• Hành lá
• Hành tím
• Gừng, sả
• Ngò rí (rau mùi)
• Hạt tiêu 
• Chanh, ớt
• Chuối xanh 
• Khế chua hoặc xoài xanh
• Rau sống ăn kèm: xà lách, các loại rau thơm và dưa chuột
• Gia vị: hạt nêm, đường, dầu hào, nước tương, nước dừa, tương ớt.

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị cá lóc 

• Đầu tiên, làm sạch vảy cứng của cá lóc, loại bỏ ruột và 2 cục máu ở dưới miệng cá. 
• Dùng một lát chanh chà vào thân cá để làm sạch, sau đó dùng dao sắc nhọn khía dọc vào 2 bên thân cá. 
• Rửa sạch cá và để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

• Trong một tô, trộn 1 muỗng dầu hào, 3 thìa nước tương, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt và một ít dầu mè. Kết hợp thành hỗn hợp nước ướp cá.
• Thêm 2 thìa hạt tiêu xanh đã đập dập, một ít hành lá băm, 1 thìa hành tím băm nhỏ và nước ướp vào cá.
• Ướp cá trong khoảng 15 - 20 phút.

Bước 3: Hấp cá và chuẩn bị rau ăn kèm

• Sau khi ướp cá, đặt vào nồi hấp.
• Hấp trong khoảng 20 phút cho cá chín.

Trong lúc chờ cá chín, bạn chuẩn bị rau ăn kèm và các nguyên liệu để cuốn. 

• Khế thái mỏng, ngâm trong nước lạnh có pha một chút cốt chanh.
• Chuối xanh gọt vỏ, cắt thành lát mỏng, ngâm trong nước.
• Dưa chuột gọt vỏ, cắt thành lát mỏng.
• Rau sống rửa sạch và để ráo nước.

Bước 4: Chuẩn bị nước chấm

Có thể sử dụng mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo khẩu vị. Bạn có thể tham khảo công thức sau: sả, tỏi, ớt rửa sạch và băm nhỏ. Thêm vào đó 3 thìa mắm nêm, 3 thìa đường trắng, 2 muỗng canh nước dừa, một ít bột ngọt, 1 thìa nhỏ tương ớt, 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp và nêm lại theo khẩu vị.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

• Rau sống được bày ra đĩa kèm với bánh tráng. Bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi.
• Khi thưởng thức món cá lóc hấp cuốn bánh tráng, bạn có thể sử dụng bếp gas mini hoặc bếp cồn để giữ cá luôn nóng.

2.2. Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng

• Số lượng khẩu phần: 3 - 4 người ăn
• Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng 30 phút
• Mức độ chế biến: dễ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg cá nục chuối
• Ớt xanh, ớt đỏ
• Tỏi
• Chanh
• Dưa chuột
• Hành tím
• Cần tây
• Hành tây
• Rau sống gồm có: xà lách, rau thơm, húng quế
• Bánh tráng cuốn hoặc bánh tráng phơi sương
• Gia vị: mắm, muối, ớt bột, tiêu và dầu ăn.

Cách thực hiện:

Bước 1: Tiền xử lý cá nục

• Bắt đầu bẻ bỏ nội tạng của cá
• Cắt bỏ cả đầu và đuôi
• Rửa sạch cá và để ráo nước

Bước 2: Ướp cá

• Xếp cá nục lên đĩa
• Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa cà phê ớt bột, ớt xanh đã cắt nhỏ, hành tím đã cắt mỏng, và 1 thìa cà phê dầu ăn vào hỗn hợp
• Ướp cá trong khoảng 1 tiếng. Lưu ý lật cá để đảm bảo cá hấp thụ gia vị đều

Bước 3: Hấp cá 

• Sau khi ướp cá, đặt vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15 phút
• Tắt bếp, thêm cần tây và hành tây cắt lát mỏng lên trên, rắc chút hạt tiêu 
• Đậy nắp và tiếp tục hấp nhỏ lửa thêm 15 phút nữa
• Trong lúc chờ cá hấp, rửa sạch rau sống, ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút rồi vớt ra, để ráo

Bước 4: Chuẩn bị nước chấm

Pha nước chấm chua ngọt: 3 muỗng nước mắm mặn, 2 muỗng nước ấm, 2 muỗng đường trắng, ½ thìa bột ngọt, 2 muỗng ớt băm nhuyễn, 1 muỗng tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thiện và trang trí

Trải bánh tráng cuốn hoặc bánh tráng phơi sương ra. Bày rau sống và bún tươi ra đĩa để thưởng thức món cá nục hấp thơm ngon này.

2.3. Cách làm cá diêu hồng hấp cuốn bánh tráng

• Số lượng phục vụ: 4 - 5 người
• Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng
• Độ khó: dễ

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 con cá diêu hồng khoảng 600 – 700g mỗi con
• 2 củ sắn (củ đậu)
• 1 củ gừng
• Hành tím
• 1 ít nấm mèo
• 150g nấm rơm
• Rau sống ăn kèm: húng thơm, diếp cá, húng quế, xà lách
• Bánh tráng cuốn hoặc bánh tráng phơi sương
• Gia vị: hạt tiêu, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn

Quy trình thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị cá diêu hồng

• Tẩy vỏ và ruột cá
• Rửa sạch và tách thịt cá ở hai bên
• Rửa lại lần nữa bằng nước
• Đặt cá vào đĩa lớn và ướp gia vị cùng hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

• Nạo sạch vỏ sắn và thái thành sợi nhỏ
• Rửa sạch nấm rơm bằng nước muối, để ráo và thái nhỏ
• Ngâm nấm mèo trong nước ấm 20 phút để nở ra, sau đó rửa sạch và thái sợi mỏng
• Thái sợi hành
• Rửa sạch gừng, nạo vỏ và thái sợi
• Rau sống rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo nước
• Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn

Bước 3: Hấp cá

• Đặt cá đã ướp vào nồi
• Đặt lớp nấm rơm, sắn, hành tím, gừng và nấm mèo đã chuẩn bị lên trên
• Thêm 1 thìa cafe dầu ăn
• Trộn đều các nguyên liệu và hấp cá trong 30 phút

Bước 4: Chuẩn bị nước chấm

Nước chấm lý tưởng cho món cá diêu hồng hấp cuốn bánh tráng là nước mắm chanh ớt chua ngọt. Bạn có thể tham khảo tỷ lệ: 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước ấm, 1 muỗng đường trắng, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe ớt băm, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều các nguyên liệu và nêm nếm cho vừa ăn là bạn đã có món nước chấm thơm ngon, đậm đà.

Bước 5: Hoàn thiện và trang trí

• Sau khi hấp cá xong, bạn cho ra đĩa;
• Sắp xếp các loại rau thơm ăn kèm cùng với bánh tráng cuốn.

Vị ngọt của cá và nấm kết hợp trong lớp bánh tráng, ăn kèm với rau thơm và vị chua cay ngọt của nước chấm thì thật ngon tuyệt.

Để thưởng thức các biến thể của món cá hấp cuốn bánh tráng, bạn hãy đến với Đà Nẵng - thiên đường ẩm thực. Nơi này không chỉ có nhiều đặc sản phong phú mà còn hấp dẫn du khách bởi những điểm đến đẹp. Đừng quên chọn cho mình một nơi nghỉ dưỡng phù hợp để trải nghiệm du lịch đầy đủ. Hệ thống khách sạn, resort Vinpearl tại Đà Nẵng là sự lựa chọn hoàn hảo cho kỳ nghỉ của bạn.

Khách sạn/resort Vinpearl ở Đà Nẵng có view đẹp, vị trí thuận tiện, cung cấp đầy đủ tiện nghi như quầy bar, bể bơi ngoài trời, và nhà hàng sang trọng. Đây chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất cho chuyến đi của bạn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay thực hiện 3 món cá hấp cuốn bánh tráng thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Món ăn này phù hợp cho cả gia đình, có thể thưởng thức vào cuối tuần hoặc trong mọi điều kiện thời tiết. Hãy vào bếp và thể hiện tài năng của bạn ngay!