Buzz
Công nghệ in 3D ngày càng lan rộng vào cuộc sống con người, từ giải trí, các thiết bị hàng ngày đến nội tạng và mới nhất là thực phẩm. Revo Foods - một công ty khởi nghiệp về thực phẩm công nghệ - đã bắt đầu bán những miếng fillet cá hồi chay được in 3D ở một số cửa hàng tại Vienna, Áo. Ngoài ra, Revo Foods cũng thành lập cửa hàng trực tuyến riêng, cung cấp và vận chuyển cá hồi chay in 3D cho hầu hết khách hàng ở các quốc gia Châu Âu.Theo Robin Simsa - CEO Revo Foods - hương vị của sản phẩm này gần giống như cá hồi thật, tuy nhiên không thể hoàn toàn giống, dù sao đây cũng là một loại thịt thay thế. Ngoài ra, công nghệ in 3D khiến cho miếng fillet cá hồi chay cũng bong ra thành từng lớp như thật. Hiện nay có nhiều công ty khởi nghiệp đang nghiên cứu phát triển nguyên liệu và công nghệ sản xuất thực phẩm thay thế môi trường hơn, có thể từ nguồn gốc thực vật hoặc thực hiện việc nuôi cấy tế bào cá trong phòng thí nghiệm.
Revo Foods thu được 7 triệu USD từ các nhà đầu tư, trong tổng số 400 triệu USD dành cho các startup về hải sản thay thế trong vài năm qua. Để sản xuất miếng cá 3D giống thật, máy in của Revo Foods tạo ra các lớp mycoprotein từ rễ nấm và chất béo thực vật, mô phỏng lại cấu trúc của thịt cá hồi. Giá cho 130 gram cá hồi chay in 3D là 7 EUR, cao hơn cả cá hồi thật. Tuy nhiên, giá sẽ giảm khi Revo Foods tự động hóa quy trình sản xuất và sản xuất khối lượng lớn hơn.Cá, đặc biệt là cá hồi, được xem là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất cho con người. Sản xuất thịt cá ít tốn carbon hơn nhiều so với thịt bò. Tuy nhiên, cách đánh bắt cá bằng lưới hiện nay gây ra nhiều hạt vi nhựa trong đại dương và khoảng 1/3 trữ lượng cá toàn cầu đang bị khai thác quá mức.Trong tương lai, liệu bạn có ủng hộ việc ăn các loại thịt thay thế như trên hay không?Công ty Revo Foods
