Cá lăng là gì? Cách chế biến và những món ngon từ cá lăng

Cá lăng là loại cá được lựa chọn để chế biến thành nhiều món như nướng, lẩu, kho vô cùng tuyệt vời. Hãy khám phá cá lăng là gì, cách chế biến và những món ngon từ cá lăng.

Dù làm món nướng, hấp, kho hoặc nấu canh, hương vị thơm ngon và độ ngọt của thịt cá lăng không thể phủ nhận. Hãy vào bếp với Mytour để khám phá cá lăng là gì cũng như cách chế biến và những món ngon từ cá lăng ngay nhé.

Những món ngon từ cá lăng

Cá lăng kho tộ

Nồi cá lăng kho tộ là một món ấm lòng trong những ngày mưa lạnh. Thịt cá lăng trong món kho tộ đậm đà và ngọt ngào, với vị mặn mặn, ngọt ngọt và hơi cay rất kích thích vị giác. Cá lăng kho tộ khi ăn kèm với cơm nóng thì thực sự là một trải nghiệm không thể bỏ qua.

Nguyên liệu cho món cá lăng kho tộ

• 500g cá lăng
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm

Cách làm món cá lăng kho tộ

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lăng sau khi mua về, bạn rửa sạch để loại bỏ mùi tanh và sau đó cắt thành khúc dày khoảng 2 - 3 cm. Hành tím và tỏi sau khi lột vỏ, bạn băm nhỏ. Ớt sau khi rửa sạch cắt thành lát.

Bước 2 Chuẩn bị nước sốt kho

Bạn cho hành tím và tỏi đã băm vào nồi có dầu ăn, phi cho vàng thơm. Sau đó, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, một ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu và 1 chén nước lọc vào nồi. Đun hỗn hợp cho đến khi sôi, sau đó thêm ớt vào.

Bước 3 Kho cá

Khi nước sốt đã sôi, bạn cho cá vào kho trong khoảng 10 phút 1 mặt, sau đó nhẹ nhàng đảo cá sang mặt bên kia.

Sau khi cá đã được kho đều 2 mặt, tăng lửa để nước kho sệt lại. Cuối cùng, rắc một ít tiêu lên trên.

Bước 4 Món hoàn thiện

Cá sau khi được kho có màu cánh gián đẹp mắt, mang hương thơm đặc trưng của cá lăng, vị béo của cá kết hợp với vị cay của tiêu và ớt. Thưởng thức món này cùng cơm nóng sẽ tuyệt vời.

Canh chua cá lăng

Người yêu canh chua không thể bỏ qua món canh chua cá lăng. Canh chua được nấu với nước dùng ngọt thanh, vị chua ngọt của dứa cùng với vị ngọt của các loại rau như bạc hà, đậu bắp tạo nên sự hấp dẫn. Thịt cá lăng thơm ngậy và mềm mịn. Nồi canh chua cá lăng nóng hổi sẽ làm cho bữa cơm thêm ấm cúng và gần gũi hơn.

Cá lăng nướng với mùi riềng

Món ăn hấp dẫn và đậm đà với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản. Cá lăng nướng với mùi riềng có thịt cá dai mềm, thấm đượm gia vị. Ăn kèm với rau sống, bánh tráng hoặc cơm trắng, món này vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Gỏi cá lăng trộn hành tím

Gỏi cá lăng trộn hành tím chua cay, giòn ngon hấp dẫn. Thịt cá lăng trong món gỏi chín săn, không bị nát, ngọt thanh hòa quyện cùng hương vị của rau và gia vị, khiến món ăn càng thêm phong phú và hấp dẫn.

Cá lăng om chuối đậu

Món này cũng dễ làm và không tốn thời gian nhiều đâu. Kết quả thì tuyệt vời khi có được tô cá lăng om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn. Cá lăng thấm đẫm gia vị, thơm của tía tô, vị béo của chuối đậu kết hợp hoàn hảo tạo nên một món ăn ngon không thể chối từ.

Cá lăng trộn rau mầm

Cá lăng trộn rau mầm đơn giản nhưng dinh dưỡng khi kết hợp với rau mầm. Thịt cá ngọt thanh, mềm thơm kết hợp cùng rau mầm mát mẻ và nước sốt chua cay tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo đánh thức mọi giác quan.

Cá lăng nướng sả nghệ

Cá lăng nướng sả nghệ cũng tuyệt vời không kém cá lăng nướng riềng sả. Cá lăng thịt mềm bên trong, vỏ giòn tan. Hương sả nghệ thơm ngát, quyến rũ. Thịt cá ăn kèm nước chấm me chua ngọt thì không gì tuyệt vời hơn.

Cá lăng nướng muối ớt

Cá lăng nướng muối ớt thơm phức với hương vị của hành tỏi. Thịt cá mềm mại, ngọt ngào hoà quện với vị cay của tiêu, ớt và vị mặn của muối. Một món nhậu hấp dẫn cho cả nam giới và phụ nữ.

Các câu hỏi thường gặp về cá lăng

Cá lăng là gì?

Cá lăng là một loài cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam. Tên tiếng Anh của cá lăng là Bagridae. Loài cá này thuộc họ cá không vảy, da trơn và được cho là có nguồn gốc từ châu Á và châu Phi. Có tới hơn 245 loài cá lăng với nhiều hình dạng và kích thước khác nhau.

Cá lăng không có vảy nên thân rất nhớt, có một gai ở phần lưng trước, đầu hơi dẹt và có 4 râu tương đối dài. Trung bình một con cá lăng nặng khoảng 10-39kg, dài lên đến 1,5 mét. Cá lăng phổ biến ở Việt Nam bao gồm cá lăng trắng, cá lăng vàng, cá lăng đuôi đỏ,... Người Việt ưa chuộng cá lăng trong các món ăn lẩu, nướng,... tại các nhà hàng.

Thức ăn của cá lăng rất đa dạng từ cá nhỏ, tôm, cua, đến ấu trùng,... Cá đẻ trứng khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch tại những khu vực nhiều bụi dưới nước.

Các loại cá lăng

Có hơn 245 loài cá lăng sinh sống khắp nơi trên thế giới. Tại Việt Nam, các loài cá lăng phổ biến nhất là cá lăng hồng, cá lăng trắng, cá lăng hoa,...

Cá lăng hoa

Tên khoa học của cá này là Hemibagrus guttatus, thường sống và sinh sản tại những dòng sông lớn ở tỉnh miền núi phía bắc như sông Đà, sông Lô. Loài cá này có thể có trọng lượng từ 40-50kg. Da của chúng mịn màng, có những đốm đen đặc trưng nên được gọi là cá lăng hoa.

Cá lăng đuôi đỏ

Còn được biết đến với tên gọi cá lăng chiên, chúng thường sống ở những vùng nước ngọt phổ biến như sông Serepok, lưu vực sông Mê Kông, và đồng bằng sông Cửu Long,... Cá này được biết đến với việc có trọng lượng của loài trưởng thành lớn nhất trong họ. Đuôi của chúng thường màu đỏ, vây lớn, có thể nặng hơn 30kg. Chúng có giá trị cao hơn do thịt có chứa nhiều dinh dưỡng.

Cá lăng vàng

Cá lăng vàng thường sống chủ yếu ở khu vực hạ lưu của các con sông thuộc tỉnh Phú Thọ, trong các vùng đầm lầy. Chúng có lớp da màu vàng bóng như tên gọi. Cá lăng vàng có thịt ngọt, nhiều thịt, không có xương và dinh dưỡng cao.

Thành phần dinh dưỡng của cá lăng

Trong 100g cá lăng (112 kcal) có chứa 4g chất béo và 19g protein. Thịt cá lăng giàu vitamin A giúp sáng mắt, cải thiện thị lực. Nghiên cứu khoa học cũng chứng minh thịt cá lăng có tác dụng ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng ở người cao tuổi - một bệnh lý thường gặp liên quan đến suy giảm hoàng điểm làm suy giảm thị lực.

Thịt cá lăng cũng chứa collagen giúp cải thiện làn da, mang lại làn da mịn màng, sạch khỏe và ngăn chặn quá trình lão hóa. Omega 3 và DHA trong thịt cá giúp phát triển não bộ, tăng cường trí nhớ cho trẻ. Vì vậy các nhà khoa học khuyên nên cho trẻ ăn cá lăng nhiều trong giai đoạn phát triển.

Cá lăng bao nhiêu tiền 1 kg?

Hiện tại, giá cá lăng dao động từ 100.000 đồng đến 700.000 đồng/1kg tùy thuộc vào loại cá và kích thước. Giá cũng phụ thuộc vào việc cá được bán sống nguyên con, tươi ướp đá hay tươi bảo quản lạnh,...

Mua cá lăng ở đâu?

Bạn có thể tìm mua cá lăng ở các siêu thị lớn như siêu thị Mytour,... Ngoài ra có thể mua ở những người chuyên đánh bắt và buôn cá hoặc mua trực tiếp ở nơi đánh bắt nếu có điều kiện.

Cách phân biệt cá lăng và cá trê

Vì cùng có lớp da trơn, 4 cọng râu, đầu dẹp và sống ở đầm lầy, ao bùn nên nhiều người dễ nhầm lẫn cá lăng với cá trê. Để phân biệt 2 loại cá, bạn có thể nhận biết cá trê qua màu da tối hơn và phần đuôi không chia cánh. Phần đầu cá trê đen nhánh, cá lăng đen nhạt hơn. Miệng cá trê trề nhiều hơn.

Trên đây là những thông tin về cá lăng cũng như gợi ý các món ngon làm từ cá lăng dành cho bạn. Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu biết hơn về cách chọn cá lăng mà không nhầm lẫn với cá trê, và tận hưởng những bữa ăn ngon miệng.

Chọn mua cá lăng tươi ngon tại Mytour: