Cá Linh: Hương vị đặc biệt của mùa nước nổi ở miền Tây, một lần thưởng thức không bao giờ quên

Cá linh như món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất miền Tây, với thịt ngọt mềm. Vì vậy, những món ngon từ cá linh đậm đà, béo ngậy khiến ai cũng phải say mê.

Cá linh là nguyên liệu chính của nhiều món đặc sản ngon và dinh dưỡng tại miền Tây. Hãy cùng Mytour khám phá về loài cá này và những món ngon 'quên trời đất' từ cá linh qua bài viết sau.

Mùa cá linh ở miền Tây

Cá linh thuộc họ cá chép, xuất hiện nhiều nhất vào mùa nước nổi từ biển Hồ Campuchia. Kích thước của nó nhỏ, con trưởng thành có thể lớn hơn hai ngón tay, trong khi cá nhỏ chỉ bằng chiếc đũa.

Cá linh được chia thành nhiều loại như linh rìa, linh ống, linh cám... có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là đạm. Người dân miền Tây cũng sáng tạo ra món mắm cá linh nổi tiếng từ việc ủ cá.

Mỗi mùa nước nổi Nam Bộ từ tháng 9 đến tháng 11 và khi nước lên, cá linh trở thành món quà đặc biệt.

Cá linh đầu mùa có thịt ngon nhất vì cá còn nhỏ, xương mềm, thịt ngọt, béo mỡ. Do đó, người dân miền Tây thường chế biến ra nhiều món đặc sản từ loại cá này. Hãy cùng Mytour tham khảo những món ngon từ cá linh dưới đây.

Các món ngon từ cá linh

Lẩu cá linh bông điên điển

Để nấu món lẩu cá linh bông điên điển thơm ngon, bạn cần chọn cá linh tươi, móc ruột, rửa sạch và ướp gia vị khoảng 10 phút. Nấu nước dùng từ dừa tươi, nước mắm, đường, me dầm và nêm nếm vừa ăn. Thêm tỏi, tóp mỡ, rau ngò gai và cá linh vào nồi để thịt cá mềm, nhanh chín.

Đặc biệt ở món này là vị chua chua ngọt ngọt, thơm mùi của nước dùng và vị giòn của bông điên điển kết hợp cùng với thịt cá linh ngọt ngào, tạo nên một món lẩu cá linh hấp dẫn.

Cá linh chiên giòn chấm mắm me

Để làm món này, bạn chỉ cần sử dụng những nguyên liệu có sẵn trong bếp nhà như nước mắm, dầu ăn, đường, muối, me, ớt, tỏi và cá linh để tạo ra một món ngon thơm ngon dành cho cả gia đình.

Linh hồn của món ăn không chỉ nằm ở sự tươi ngon của cá linh mà còn phụ thuộc vào cách làm nước chấm me đúng chuẩn. Hãy cho phần thịt me vào nấu sôi rồi thêm nước mắm, đường, gia vị theo khẩu vị và đun cho đến khi nước mắm me sền sệt.

Những con cá linh giòn ngọt kết hợp cùng với mắm me chua chua, ngọt ngọt sẽ khiến mọi người đều khen ngon.

Cá linh nhúng giấm

Món cá linh nhúng giấm có thể là một lựa chọn mới lạ cho bữa ăn gia đình. Đặc biệt, nước dùng từ giấm và nước dừa tươi kết hợp với gia vị và ngò gai sẽ tạo ra một vị chua thanh, ngọt và thơm ngon.

Khi ăn, đun nước lên, nhúng cá linh vào nước theo số lượng muốn ăn. Cá linh khi chín vừa đủ giữ được vị ngọt và vị giòn của bông điên điển, bông súng cùng vị cay của ớt, tạo ra một hương vị đặc biệt.

Cá linh kho mía

Cá linh có thể chế biến thành nhiều món với hương vị độc đáo. Để làm món cá linh kho mía, bạn chỉ cần ướp cá với bột ngọt, nước mắm, hành lá xay nhuyễn, ớt, tiêu và mỡ nước khoảng 20 phút, sau đó xếp mía lên cá và đổ nước dừa tươi vào nồi. Nấu cho đến khi nước cạn, xương cá rục.

Nhấc miếng cá ngon, thịt ngọt, xương mềm lên chén cơm nóng hoặc ăn kèm với bánh mì cũng rất ngon.

Cá linh kho tiêu

Khi nói về đặc sản từ cá linh, không thể không nhắc đến cá linh kho tiêu với vị cay của tiêu, vị ngọt béo của cá, chút thơm của hành, tạo nên một món ăn nổi tiếng khắp miền sông nước miền Tây. Ăn cá linh kho tiêu cùng với cơm dẻo ngọt và rau muống chua ngọt khiến ai ăn rồi cũng không thể quên.

Cá linh kho lạt

Mặc dù nhỏ nhưng vị ngọt của cá linh vẫn có thể chiều lòng những thực khách khó tính nhất. Món cá linh kho lạt có vị ngon ngọt, thơm ngon. Khi nấu xong, hãy ăn cá lúc còn nóng để thưởng thức hương vị đúng điệu. Cho cá ra đĩa, thêm ít chanh và tiêu, ăn kèm với cơm, bông súng, tai tượng hoặc đọt nhãn lồng, đọt lá cách.

Cá còn nhỏ, xương mềm khi ăn vào rất “bắt” cơm. Món ăn này khá đơn giản nhưng phải nấu khéo thì mới ra được vị “mẵn” đặc trưng.

Cá linh kho me

Ở vùng miền Tây, cá linh thường xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày và tiệc tùng. Đặc biệt, món ngon cá linh kho me không thể phủ nhận, với hương vị đậm đà của thịt cá tươi, ngọt ngào, xương mềm kết hợp hài hòa với vị chua của me, khiến thực khách khó quên.

Cá linh kho me khi thưởng thức cùng cơm, vị chua mằn mặn không chỉ kích thích vị giác mà còn làm cho bữa ăn trở nên đậm đà hơn. Để nước kho thêm đậm đà và thơm ngon, ở một số nơi, người ta thường thêm nước dừa tươi vào nồi kho.

Một món ăn khác không thể bỏ qua là cá linh kho mắm ruốc

Cá linh kho mắm ruốc không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây mà nay còn là đặc sản nổi tiếng. Hương vị đặc biệt của món này nằm ở vị mắn mặn, ngọt ngọt và thơm thơm của ruốc kết hợp cùng vị chua cay của gia vị, khiến cho miếng cá linh khi ăn vào trở nên thú vị hơn. Khi cá vừa kho xong, hương vị của ruốc thấm đều vào thịt cá béo ngậy, khiến cho thực khách không thể cưỡng lại.

Một lựa chọn khác không kém phần hấp dẫn là cá linh kho nghệ

Một món ngon không thể bỏ qua từ cá linh là cá linh kho nghệ, với màu sắc rực rỡ và hương thơm đặc trưng của nghệ, thịt cá chắc và nước kho đậm đà.

Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị cá linh, nghệ, dầu ăn, muối, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu, ớt. Khi kho, thêm dầu ăn và đường để tạo nên nước dùng đậm đà và hấp dẫn.

Một món khác là cá linh chiên bông điên điển

Người dân miền Tây thường chế biến cá linh non thành món cá linh chiên bông điên điển. Cá được cuốn vào bông điên điển, nhúng qua lớp bột và trứng, sau đó chiên giòn. Hương vị đặc biệt của món này là sự kết hợp giữa độ giòn của cá và bông điên điển.

Cá non thường có thịt ngọt và xương mềm, thích hợp cho món ăn này. Bạn có thể ăn món cá nóng hổi này cùng cơm hoặc cuốn trong rau, bánh tráng và chấm nước mắm.

Lẩu mắm cá linh

Một món ăn độc đáo kết hợp giữa lẩu mắm và mắm cá linh, với cá linh đầu mùa béo ngậy và thơm ngon hòa quyện cùng hương vị đậm đà của lẩu mắm. Đây là một món ăn không thể bỏ lỡ khi ghé miền Tây trong mùa nước nổi.

Các món ngon từ cá linh miền Tây không chỉ làm phong phú bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn hoàn hảo để chiêu đãi khách. Hy vọng bạn sẽ có thêm những ý tưởng mới cho bữa ăn và thường xuyên thể hiện tài nấu nướng của mình.

Mua các loại cá, tôm, mực tại Mytour: