Cá mú chế biến món gì ngon? Các công thức làm cá mú tại nhà ngon miệng

1. Cá mú là loại cá gì?

Cá mú, hay còn gọi là cá song ở miền Bắc và có tên tiếng Anh là Grouper, thuộc họ cá Serranids trong bộ Cá vược. Loại cá này chủ yếu sống ở môi trường nước mặn và có đặc điểm dễ nhận biết với miệng rộng, hàm dưới nhô lên so với hàm trên, tạo hình miệng chếch và móm cùng các răng sắc nhọn.

Cá mú thường có màu nâu sô cô la với các đốm đen viền xanh. Một số loài có màu đỏ hoặc nhiều màu sắc khác. Thân cá mượt mà, hơi dẹp và có hình dạng thuôn dài hướng về phía đuôi.

Ở Việt Nam, cá mú trưởng thành thường dài từ 50 đến 75cm và nặng từ 10 đến 12kg. Tuy nhiên, ở môi trường tự nhiên ngoài khơi, chúng có thể đạt chiều dài hơn 3 mét và trọng lượng lên tới 454kg.

Tại Việt Nam, cá mú thường được nuôi trong các ao nước mặn ở nhiều tỉnh như Nam Định, Nghệ An, Vũng Tàu, Kiên Giang và Nha Trang, trải dài từ miền Bắc đến Nam Bộ.

Cá mú là loài cá ăn thịt, chủ yếu ăn giáp xác, cá nhỏ và mực. Chúng có thói quen nuốt chửng con mồi một cách nhanh chóng.

Một điểm đặc biệt của cá mú là khả năng lưỡng tính, nghĩa là chúng có thể thay đổi giới tính trong suốt cuộc đời. Thông thường, cá mú bắt đầu với giới tính đực và có thể chuyển sang giới tính cái khi trưởng thành.

Dưới đây là một số loài cá mú phổ biến:

- Cá bống mú: Đây là loại cá mú phổ biến nhất và dễ tìm, trọng lượng mỗi con dao động từ 1 đến 3kg. Chúng có lớp vảy màu xám đen với các đốm cam vàng. Thịt cá bống mú ngon, dai và ngọt, lớp da mỏng và độ béo vừa phải.

- Cá mú đỏ: Loại cá này có da màu đỏ cam hoặc nâu đỏ với các chấm xanh sáng. Đây là một trong những loại cá mú được yêu thích nhất hiện nay.

- Cá mú nghệ: Cá mú nghệ có da đen sẫm với các sọc hoặc đốm. Thịt cá chắc và ngon, khi chế biến có vị ngọt. Do đó, cá mú nghệ thường có giá cao hơn các loại khác.

- Cá mú cọp: Loại cá này có hoa văn ngang với màu trắng đục và đen. Thịt cá mú cọp trắng, ngọt và dai, không chỉ thịt mà cả bộ lòng cũng rất hấp dẫn.

- Cá mú sao: Cá mú sao có lớp da với nhiều chấm tròn như sao (sao xanh, sao đỏ và sao vàng). Loài cá này thường có giá trị cao và chủ yếu được tìm thấy ở Vịnh Bắc Bộ.

- Cá mú đen: Còn gọi là cá mú bông, loại cá này có toàn bộ cơ thể phủ lớp da màu đen với các sọc hoặc đốm nâu đen. Cá mú đen thường có kích thước lớn hơn so với các loài cá mú khác.

Hình ảnh minh họa (nguồn sưu tầm)

2. Các lợi ích tuyệt vời của cá mú đối với sức khỏe con người

Dù cá mú có vẻ ngoài có phần đáng sợ, nhưng thực tế, đây là một nguồn thực phẩm cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng quý báu cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của loại thực phẩm này mà bạn nên biết:

- Thực phẩm hỗ trợ chức năng não bộ: Cá mú chứa Omega 3 và Omega 6 cùng các axit amin, giúp nâng cao trí thông minh và cải thiện chức năng não. Vì lý do này, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung cá mú vào chế độ ăn uống hàng ngày của người già và trẻ em. Việc thường xuyên ăn cá mú sẽ mang lại lợi ích tốt cho sức khỏe tinh thần của toàn gia đình, giúp người cao tuổi thêm minh mẫn, trẻ em phát triển trí não tốt, và giúp bố mẹ cải thiện trí nhớ.

- Thực phẩm giảm nguy cơ đau thắt ngực: Khi các cơ quan tim và phổi không hoạt động hiệu quả, có thể gây đau thắt ngực. Ăn cá mú khoảng 3 lần mỗi tuần được khuyến nghị để cải thiện tình trạng này, giúp giảm đau thắt ngực và tăng cường sức khỏe tổng thể.

- Thực phẩm có lợi cho máu: Các nghiên cứu cho thấy EPA và DHA trong cá mú giúp giảm chất béo trung tính trong máu, điều này rất quan trọng cho sức khỏe. Ăn cá mú thường xuyên cung cấp thêm EPA và DHA, giúp giảm nguy cơ các vấn đề liên quan đến máu.

3. Cá mú chế biến món gì ngon? Các công thức làm cá mú tại nhà ngon miệng

(1) Cá mú hấp gừng và hành:

Món hấp giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu mà không cần quá nhiều công sức chế biến. Cá mú với vị ngọt đặc trưng càng thêm hấp dẫn khi kết hợp với gừng và hành. Gừng và hành mang đến mùi thơm đặc biệt, làm cho món cá mú trở nên đậm đà và ngon miệng hơn. Món ăn khi hoàn thành không chỉ ngon mà còn có màu sắc hấp dẫn, biểu hiện của sự ngon miệng.

(2) Cá mú nấu canh chua:

Canh chua là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình và khi kết hợp với cá mú, trở nên đặc biệt hơn. Cá mú ngọt và thịt chắc kết hợp với nước canh chua có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Khi dùng nóng với cơm trắng, món ăn trở nên hoàn hảo.

(3) Cá mú nướng bơ chanh và trong giấy bạc:

Nếu bạn thích món ăn được gói gọn, đừng bỏ qua cá mú nướng bơ chanh trong giấy bạc. Thịt cá mú giữ được hương vị ngọt ngào khi nướng trong giấy bạc. Món cá nướng vừa chín được đặt lên đĩa, ăn kèm với rau sống, xà lách, cà chua, dưa leo và bánh tráng. Chấm vào nước mắm chua ngọt, cuốn từng miếng thịt với rau sống tươi mát. Sự kết hợp giữa vị ngọt của cá mú và tươi ngon của rau sống, cùng với nước chấm giúp cân bằng các hương vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị và ngon miệng khi thưởng thức cùng gia đình.

(4) Gỏi cá mú tái chanh:

Để làm mới bữa ăn gia đình, bạn có thể thử món gỏi cá mú tái chanh, dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Món gỏi cá mú khi hoàn thành sẽ có một vẻ đẹp hấp dẫn với thịt cá mú tươi ngon, mang đến vị ngọt tự nhiên. Hương vị chua từ nước cốt chanh tạo nên điểm nhấn độc đáo cho món ăn. Hãy lưu lại công thức để có thể thực hiện món này trong tương lai!

(5) Cá mú kho tộ và kho tiêu:

Món cá mú kho tộ và kho tiêu là lựa chọn không thể bỏ qua với hương vị gây nghiện. Nồi cá kho với màu vàng đẹp mắt và xanh tươi của hành lá, cùng mùi tiêu xay thơm lừng. Thịt cá mú mềm béo, thấm đều gia vị với nước kho đậm đà. Khi ăn cùng cơm trắng nóng, món này mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

(6) Cá mú hấp xì dầu và cá mú hấp Hồng Kong:

Ngoài các phương pháp hấp truyền thống, cá mú hấp xì dầu và cá mú hấp Hồng Kong cũng rất được ưa chuộng nhờ hương vị đặc biệt. Cả hai món đều có hương thơm quyến rũ và vị ngọt tự nhiên của cá được giữ nguyên. Khi ăn cùng nước mắm chua ngọt cay và rau sống, bạn sẽ có một bữa ăn thật sự hoàn hảo.

(7) Cháo cá mú:

Cháo cá mú là lựa chọn lý tưởng cho những ngày thời tiết xấu hoặc khi cần phục hồi sức khỏe. Món này có mùi thơm hấp dẫn, cháo thì mềm mịn, còn thịt cá mú thì dai ngon. Kết hợp với rau đắng và nước mắm cay, bạn sẽ có một bữa ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng.

(8) Cá mú hấp bia:

Cá mú hấp bia là cách tuyệt vời để khử mùi tanh và giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cá. Nước dùng đậm đà với hương sả và chút vị chua từ các thành phần khác tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

Trên đây là toàn bộ thông tin từ Mytour về các phương pháp chế biến cá mú ngon tại nhà. Cảm ơn quý độc giả đã theo dõi và quan tâm!