Buzz
Cà phê chồn: Từ nguyên liệu bị coi là tệ nhất, chỉ dành cho người mới bắt đầu, nay đã trở thành loại cà phê đắt nhất trên thế giới với mức giá có thể lên đến hàng chục triệu đồng mỗi ký. Vậy cà phê chồn là gì? Tại sao cà phê chồn lại được ưa chuộng mặc dù giá bán rất cao? Hãy cùng khám phá qua bài viết dưới đây nhé!
Cafe chồn: Nguyên gốc và hình thành
Cafe chồn: Còn được biết đến với tên gọi cà phê phân chồn
Cafe chồn, hay còn gọi là cà phê phân chồn, đặc sản từ phân thải của chồn hương.
Những hạt cà phê chín được chồn lựa chọn cẩn thận bằng khứu giác tinh tế, sau đó chúng sẽ nhảy qua quá trình ăn thịt và giữ lại hạt cà phê bên trong.
Vị đặc trưng của cà phê chồn là gì?
Cafe chồn mang đến hương vị đặc biệt, vừa ngậy ngon vừa nhẹ nhàng, hòa quyện một cách tinh tế và dễ chịu hơn so với các loại cà phê thông thường.
Với một số người sành cà phê, hương vị của cà phê chồn có vẻ giống như mùi mốc, nhưng lại gây ấn tượng mạnh mẽ với sự quyến rũ, hương vị đậm đà kết hợp với sự hòa quyện của vị ngọt như sô cô la, caramel, hương hoa trái và vị đắng dễ chịu, nhẹ nhàng, lịch sự.
Điều đặc biệt của hương thơm và vị cà phê chồn xuất phát từ quá trình tiêu hóa hạt cà phê trong dạ dày của chồn, ảnh hưởng của enzyme đến sự biến đổi protein của hạt cà phê, và quá trình đào thải một số acid.
Trong tự nhiên, chồn hoang dã hiện diện với số lượng không nhiều, cùng với các quy trình chế biến phức tạp, nên giá cà phê chồn trên thị trường rất cao. Đây là thức uống cao cấp dành cho những dịp quý phái hoặc những người sành điệu, thuộc giới thượng lưu.
Quá trình Chế Biến Cà phê Chồn
Quy trình làm Cafe chồn đòi hỏi sự cầu kỳ, điều này bắt nguồn từ quá trình xử lý cực kỳ nghiêm ngặt để loại bỏ hoàn toàn các yếu tố gây mất vệ sinh.
Rửa Sạch Sẽ
Phân chồn có chứa hạt Cafe được thu gom trong vòng 24 giờ để giữ nhiệt độ ổn định, tránh ảnh hưởng đến chất lượng hạt Cafe và nguy cơ bị côn trùng xâm nhập.
Sau đó, hạt Cafe được rửa sạch bằng cách xới qua dòng nước đang chảy để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất.
Quá Trình Phơi Nắng
Hạt Cafe sau khi được tẩy rửa sạch sẽ được phơi dưới ánh nắng mặt trời, duy trì độ ẩm ổn định khoảng 10 – 12%. Khi được phơi, hạt cà phê có màu sắc sáng trong, tạo nên hương thơm ngon hơn khi rang so với Cafe sấy.
Tách Vỏ Trấu
Sau quá trình phơi, hạt cà phê được đưa vào máy để tách lớp vỏ bên ngoài, sau đó trải qua giai đoạn sàng lọc thủ công để phân loại từng hạt cà phê.
Quá Trình Rang Xay
Bước tiếp theo là quá trình rang xay hạt cà phê chồn. Hạt cà phê được đặt vào chảo có hình tròn hoặc trụ kín, có trục quay nối với tay cầm. Trục quay được đặt trên bệ đỡ, phía dưới là bếp đun bằng than, củi… Nhiệt độ chảo rang cà phê nóng từ 230 – 240 độ C, chỉ cần rang vài chục phút là hạt Cafe chuyển từ màu sáng sang nâu, chuẩn hương vị để làm ra tách Cafe “độc nhất vô nhị”.
Cách Pha Cafe Chồn
Có nhiều cách để pha chế cà phê chồn, dưới đây là cách pha đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Trước khi pha Cafe, bạn cần chuẩn bị một ấm nước sôi và dụng cụ phin pha được rửa sạch.
Bước 2: Rót nước sôi từ từ khoảng 20ml vào phin và đậy nắp phin để bột Cafe ngấm nước sôi và nở ra.
Bước 3: Khi bột cà phê đã ngấm, tiếp tục rót 40 – 45ml nước sôi vào phin.
Chú ý: Khi rót nước, hãy rót nước vào tâm phin chậm và từ từ để nước chảy đều xuống bột Cafe trong phin.
Bước 4: Đậy nắp phin lại và sau khoảng 2 – 3 phút, cà phê sẽ nhỏ từng giọt chầm chậm xuống. Chờ cho cà phê giọt hết, sau đó thêm đường và đá tùy thích để thưởng thức.
Giá Cafe chồn hiện nay là bao nhiêu?
Tại INDONESIA, cà phê chồn được đánh giá là ngon nhất, với khoảng 200kg được bán trên thị trường mỗi năm. Ở Việt Nam, loại thức uống thơm ngon này được sản xuất tại Tây Nguyên với quy trình sản xuất để đạt chất lượng tốt nhất.
Giá cà phê chồn dao động từ vài trăm đến vài chục triệu, phụ thuộc vào nguồn gốc sản xuất. Tại Trung Nguyên, giá được cập nhật từ tháng 1/2021 như sau:
Hy vọng những chia sẻ về cà phê chồn, nguồn gốc và quy trình sản xuất của loại thức uống thơm ngon bổ dưỡng này mang lại thông tin hữu ích cho bạn.
Đăng bởi: Hoài Bảo
Đánh giá mới nhất về Cà phê chồn và thông tin về giá cả
