Buzz
Không phải mọi quốc gia trên thế giới đều sở hữu công thức cà phê đặc sản liên quan đến văn hóa lịch sử. Nếu có, những thức uống độc đáo này sẽ khiến du khách say mê với sự độc đáo cả về cách pha chế và hương vị, giống như cà phê trứng nổi tiếng của Việt Nam.
Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá 2 đặc sản cà phê kỳ lạ từ Indonesia mà bạn chưa chắc đã nghe đến: Cà phê úp ngược (Kupi Khop) & cà phê than hồng (Kopi Joss).
Kupi Khop – Cà phê inverted
Kupi Khop – hay còn gọi là “kopi terbalik”, ý nghĩa là “cà phê úp ngược” – xuất xứ từ Meulaboh (Indonesia) với phong cách pha chế độc đáo. Sau khi được pha chế, Kupi Khop được đưa ra phục vụ trong một chiếc cốc… bị lộn ngược và đặt trên mặt đĩa.
Mỗi cốc Kupi Khop (nóng hoặc lạnh) đi kèm với ống hút. Người uống sử dụng ống hút để thổi khí vào bên trong cốc ngược, tạo áp suất để cà phê tràn ra ngoài. Sau đó, họ sử dụng ống hút để thưởng thức cà phê trên mặt đĩa.
Cà phê Kupi Khop chủ yếu làm từ hạt Robusta, ủ và pha chế giống như cà phê đen đá truyền thống Việt Nam, có thêm đường hoặc sữa. Cuối cùng, đặt một chiếc đĩa lên mặt cốc để giữ ấm và tránh bụi cho cà phê, rồi lộn ngược toàn bộ.
Phong cách thưởng thức cà phê ngược này xuất phát từ thói quen của ngư dân ở tỉnh Aceh. Họ thích thưởng thức cà phê từ từ, nhưng công việc ngư dân ít khi để họ nghỉ tay. Do đó, việc lộn ngược cốc cà phê giữ ấm và tránh bụi đã trở thành ý tưởng sáng tạo, dễ dàng thưởng thức từng giọt cà phê khi rảnh rỗi.
Những người mạnh mẽ có thể thưởng thức mà không cần ống hút, tuy nhiên, họ phải cẩn trọng khi mở miệng cốc để kiểm soát độ tràn của cà phê.
Kopi Joss – Cà phê than hồng
Một món đặc sản được khuyến khích trải nghiệm khi đến Indonesia, Kopi Joss xuất phát từ Yogyakarta với cách chế biến hiếm thấy: Thả than hồng trực tiếp vào cốc cafe và giữ nguyên như vậy khi phục vụ khách.
Để thưởng thức Kopi Joss, bạn cần đợi vài phút để nhiệt độ than hồng dần giảm. Sau khi than dần tắt, loại bỏ than và bắt đầu thưởng thức, nhớ không giữ tàn than quá lâu để tránh vị cà phê trở nên đắng và khét.
Dù nghe có vẻ phức tạp, cà phê than hồng Kopi Joss thực tế lại là một món phổ biến, xuất hiện tại nhiều quán cà phê nhỏ trên đường phố Indonesia.
Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc: Việc đặt tàn than vào cốc cà phê có ảnh hưởng đến sức khỏe hay không, ngay cả khi đã loại bỏ than trước khi uống?
Thực tế, các viên than được thả vào Kopi Joss chính là than hoạt tính, với đặc tính và tác dụng sau:
Ứng dụng chính của than hoạt tính là loại bỏ độc tố trong cơ thể. Khi tiếp xúc với ruột, than hoạt tính sẽ liên kết và “bao bọc” các phân tử độc tố. Hệ tiêu hóa không thể hấp thụ tinh thể than, do đó, độc tố sẽ được tự nhiên đào thải ra khỏi cơ thể qua đường tiêu hóa.
Hãy nhớ rằng than đá thô hoặc tàn than từ việc đốt cháy vật liệu không giàu carbon không phải là than hoạt tính, thậm chí có thể chứa nhiều độc tố phức tạp. Do đó, tuyệt đối không nên tiêu thụ chúng qua thức ăn.
Công thức cà phê than hồng Kopi Joss ban đầu xuất phát từ một người gặp vấn đề về sức khỏe tiêu hóa nhưng vẫn yêu thích cà phê. Họ đã thêm than hoạt tính vào cốc, thấy hiệu quả bất ngờ và sau đó đã tiến hành nhiều thử nghiệm an toàn trước khi lan truyền công thức, biến nó thành đặc sản của thành phố Yogyakarta.
Theo đánh giá của người dân địa phương, hương vị của Kopi Joss có sự độc đáo khi than hoạt tính giúp cân bằng độ acid của cà phê. Ngoài ra, những người nhạy cảm với các vấn đề dạ dày như trào ngược cảm thấy Kopi Joss dễ uống hơn nhiều.
Lắng nghe câu chuyện từ một chủ quán cà phê tại Indonesia về quá trình làm và trải nghiệm của họ với cà phê Kopi Joss:
Được chia sẻ bởi: Uyên Lê
Từ khóa: Cà phê úp ngược & cà phê than hồng: Đặc sản Indonesia gây ấn tượng mạnh với du khách
