Buzz
| Cá sửu | |
|---|---|
| Tình trạng bảo tồn | |
Sắp bị đe dọa (IUCN 3.1) | |
| Phân loại khoa học | |
| Giới (regnum) | Animalia |
| Ngành (phylum) | Chordata |
| Lớp (class
| Actinopterygii |
| Bộ (ordo) | Perciformes |
| Họ (familia) | Sciaenidae |
| Chi (genus) | Boesemania Trewavas, 1977 |
| Loài (species) | B. microlepis |
| Danh pháp hai phần | |
| Boesemania microlepis (Bleeker, 1858) | |
| Danh pháp đồng nghĩa | |
| |
Cá sửu (Tên khoa học: Boesemania) là một chi cá nước ngọt thuộc họ cá lù đù (Sciaenidae) trong bộ cá vược. Đây là chi đơn loài với loài duy nhất là cá sửu Boesemania microlepis, có giá trị kinh tế cao và là mục tiêu khai thác thủy sản ở nhiều nước châu Á.
Phân bố
Cá sửu sống ở các sông thuộc khu vực Đông Nam Á, phân bố tại Campuchia, Lào, Indonesia (Borneo và Sumatra), Malaysia, Việt Nam và Thái Lan. Chúng được tìm thấy ở các con sông như Mekong, Chao Phraya, Mae Klong, Sông Nan, Sông Tha Chin, và Sông Bang Pakong. Cá sửu có nguồn gốc từ Biển Hồ (Campuchia) và di cư theo dòng Mekong xuống, sinh sống chủ yếu ở đầu nguồn sông Hậu. Tại Việt Nam, cá sửu chỉ xuất hiện ở các sông lớn như sông Hậu, sông Tiền.
Đặc điểm
Cá sửu nước ngọt có đặc điểm là vảy nhỏ, màu vàng nhạt, và hình dáng tương tự cá chép. Trung bình, cá sửu nặng khoảng 2 kg và dài 40 cm, nhưng có những cá thể có thể đạt trọng lượng lên tới 5 kg và dài đến 80 cm. Loài cá này có thể phát triển đến kích thước 1 m và nặng 18 kg. Đã có ghi nhận ngư dân bắt được cá sửu nặng trên 6,1 kg ở sông Hậu, và sau đó lại bắt thêm con nặng 7,7 kg, thậm chí có con đạt đến 9 kg. Cá sửu có ít xương, không có xương vụn, thịt ngọt và ngon.
Cá sửu chủ yếu ăn cá và giáp xác nhỏ. Đây là loài ít di chuyển, thường sống gần hoặc trong các thủy vực sâu của các sông lớn. Chúng đẻ trứng vào mùa khô (tháng 3-5) ở những vùng nước sâu. Thịt cá rất thơm ngon, giá bán lẻ cá sửu nhỏ (10 con/kg) dao động từ 80.000 - 90.000 đồng/kg, còn cá sửu lớn (trên 2 kg) có giá từ 120.000 - 180.000 đồng/kg.
Ẩm thực
Cá sửu được chế biến thành nhiều món ngon như khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi băm, hành tây xắt lát, gừng non thái chỉ, kết hợp với bún tàu và nấm rơm, tạo nên món ăn bình dân nhưng độc đáo. Món này thường ăn với cơm nấu hơi khô. Ngư dân thường dùng mồi trứng kiến, gián, hoặc thuốc mồi để câu cá sửu. Cá sửu thường được ướp muối rất mặn, gọi là 'khô cá mặn', và khô cá sửu mặn chưng cách thủy với các nguyên liệu trên là món ăn rất phổ biến.
Chú thích
- Thông tin liên quan đến cá sửu có thể tìm thấy tại Wikispecies
