Chè Khoai Lang, Khoai Tía Huế: Mùi Thơm, Vị Ngọt Dịu Tinh Tế

Chè khoai lang thú vị với từng miếng khoai dẻo mềm, ngọt ngào và hương vị đậm đà, mang hơi thở của quê hương. Sự kết hợp hài hòa của nhiều thành phần tạo nên món chè thanh mát và cuốn hút đối với nhiều thực khách.

Bên cạnh việc giúp giải nhiệt, chè khoai lang còn được yêu thích vì lợi ích cho sức khỏe và mong muốn giảm cân. Món chè này thường xuất hiện rất nhiều trong ẩm thực Việt Nam, và bạn có thể tìm hiểu 7 cách làm chè ngon ngất ngây dưới đây!

1. Chè Khoai Lang - Món Chè Đậm Đà Vị Ngon Quê Nhà

Nếu bạn có dịp du lịch vào miền Bắc hoặc miền Nam, bạn chắc chắn sẽ gặp món chè khoai lang phổ biến. Tại từng vùng miền, công thức chế biến có sự biến thể tùy thuộc vào nguyên liệu và khẩu vị đặc trưng.

Loại khoai sử dụng cho chè có thể là khoai lang vàng, khoai lang tím hoặc khoai lang trắng. Bên cạnh đó, món ăn này còn kết hợp nhiều thành phần khác như bột năng, bột nếp và nước cốt dừa. Thường thì khi thưởng thức, chè khoai lang thêm đậu đỏ và dừa nạo để tạo thêm phần cuốn hút cho món ăn.

Chè Khoai Lang Được Yêu Thích Với Sự Dẻo Mềm Và Hương Vị Ngọt Thanh

Tại miền Trung và miền Tây, chè khoai lang thường được biến tấu thành nhiều món hấp dẫn khác nhau. Vì thế, khi bạn có cơ hội du lịch đến miền Trung hoặc miền Tây, đừng quên thử món ăn vặt bình dân nhưng thơm ngon này.

2.1. Cách Làm Chè Khoai Dẻo

Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nguyên Liệu Cho Chè Khoai Lang Dẻo

Chuẩn bị nguyên liệu:

Sau khi mua khoai, hãy rửa chúng sạch sẽ:

Bước 1: Hấp chín khoai, sau đó giã nhuyễn và trộn với bột năng để tạo hỗn hợp dẻo mịn. Cuối cùng, tạo thành những viên nhỏ và luộc chúng đến khi chín, sau đó ngâm trong nước đá.

Hoàn Thiện Món Chè:

Khi chè nguội, chỉ cần múc ra bát, ăn kèm với đá bào và mè rang. Món chè bùi bùi và ngọt ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mải.

2.2. Cách Làm Chè Khoai Lang Đậu Xanh

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

Bạn Cần Chuẩn Bị 2 Củ Khoai Lang, 100g Đậu Xanh Đã Tách Vỏ, 5 Muỗng Canh Bột Sắn Dây, 7 Muỗng Canh Đường Vàng, Và 1 Chút Muối.

Sơ Chế Nguyên Liệu:

Đậu Xanh Cần Được Ngâm Nước Khoảng 2 - 3 Giờ Để Nở Hạt và Trở Nên Mềm Mại. Sau Đó, Hãy Vớt Đậu Ra để Làm Khô Nước. Khoai Lang Sau Khi Được Rửa Sạch và Bào Vỏ, Bạn Cắt Chúng Thành Những Khúc Nhỏ Phù Hợp Với Kích Thước Ăn. Hãy Sử Dụng 1 Thau Nước Kết Hợp Với Chút Muối và Đặt Khoai Lang Vào Để Ngâm Trong Nước Khoảng 15 Phút để Loại Bỏ Nhựa, Sau Đó Làm Khô.

Các Bước Làm Chè Khoai Lang Đậu Xanh Đơn Giản

Bước 1: Đun Sôi Khoai Lang và Đậu Xanh với Muối và Nước

Bước 2: Khuấy Đường Vào Khi Chè Sôi

Một Số Lưu Ý Trong Quá Trình Chế Biến

Hoàn Thiện Món Chè Khoai Lang Đậu Xanh

Khi Món Chè Chín, Hãy Thưởng Thức Sự Thơm Ngon

2.3. Món Chè Khoai Lang Đậu Đen Tuyệt Vời

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

4 Củ Khoai Lang, 100g Đậu Đen, 100ml Nước Cốt Dừa, 240g Đường Vàng, ½ Muỗng Cà Phê Muối

Sơ Chế Nguyên Liệu:

Khoai Làm Sạch và Đậu Đem Ngâm Ăn Sẵn

Hướng Dẫn Làm Chè Khoai Lang Đậu Đen Mượt Mà

• Bước 1: Lấy đậu đen cho vào nồi cơm điện cùng với 500ml nước và ½ muỗng cà phê muối. Bật chế độ nấu như nấu cơm. Sau khi chín, chắt phần nước ra tô riêng, sau đó cho 240g đường vào nồi và khuấy đều cho đậu thấm ngọt. Lúc này, bật thêm chế độ nấu 5 phút. 
• Bước 2: Sau đó, cho toàn bộ phần khoai đã sơ chế vào, cho thêm phần nước đậu đen vừa chắt rồi bật chế độ nấu 15 phút. 
• Bước 3: Khi hỗn hợp sôi trở lại, bạn nêm nếm vừa ăn và tắt bếp. 

Hoàn thiện thành phẩm:

• Sau khi chế biến xong, bạn cho chè vào ly, ăn kèm với nước cốt dừa. Trong những ngày hè nắng nóng, chè ăn kèm với đá bào, dừa khô sẽ trở nên hoàn hảo hơn rất nhiều.

2.4. Chè Khoai Lang Nước Cốt Dừa Thơm Ngon

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

2 Củ Khoai Lang, 100ml Nước Cốt Dừa, 5 Muỗng Canh Bột Khoai, 5 Muỗng Canh Bột Báng, 3 Muỗng Canh Bột Bắp, 165g Đường Cát, Một Ít Muối

Sơ Chế Nguyên Liệu:

Khoai Lang Sau Khi Mua Về, Đem Nạo Phần Vỏ Bên Ngoài, Rửa Sạch Và Cắt Từng Khúc Vuông Nhỏ.  Các Loại Bột Báng, Bột Khoai Cho Vào 2 Tô Riêng, Sau Đó Ngâm Với Nước Trong 30 Phút Để Bột Mềm Ra.  Lấy 3 Muỗng Canh Bột Bắp Pha Với 230ml Nước, Sau Đó Khuấy Đều Tay Trong 5 Phút Để Bột Với Nước Hòa Tan.

Các Bước Chế Biến:

Bước 1: Khoai Lang Đem Đi Hấp Chín, Sau Đó Để Nguội. Dùng 1 Nửa Khoai Lang Đã Hấp Tán Nhuyễn. Phần Còn Lại Ướp Cùng Với 50g Đường Trong 10 Phút.  Bước 2: Hòa Toàn Bộ Khoai Tán Nhuyễn Với 800ml Nước, 100ml Đường Và Đun Trên Bếp Lửa Vừa. Khi Nấu, Bạn Cho Thêm Bột Khoai Và Bột Báng Vào, Liên Tục Khuấy Đều Trong 10 Phút Rồi Đun Chè Sôi.  Bước 3: Cho Thêm 200ml Hỗn Hợp Bột Bắp Vào Và Khuấy Nhẹ. Sau Đó Cho Tiếp Phần Khoai Lang Đã Ướp Đường Vào. Đun Sôi Khoảng 10 Phút Thì Tắt Bếp.

Hoàn Thiện Thành Phẩm:

Khi Chè Chín, Bạn Múc Ra Bát, Cho Nước Cốt Dừa Lên Trên Và Thưởng Thức. Vị Ngọt Bùi Của Khoai, Dẻo Dai Của Bột Báng Và Vị Béo Ngậy Của Nước Cốt Dừa Tạo Nên Món Chè Vô Cùng Hấp Dẫn.

2.5. Chè Khoai Lang Bí Đỏ

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

1 Củ Khoai Lang, 300g Bí Đỏ, 5 Muỗng Canh Đậu Xanh Đã Tách Vỏ, 5 Muỗng Canh Đậu Phộng, 10 Muỗng Canh Đường

Sơ Chế Nguyên Liệu:

Đậu Phộng Nên Ngâm Qua Đêm Để Mềm Hơn Trước Khi Chế Biến Đậu Xanh Ngâm Trước Khi Nấu Khoảng 2 – 3 Giờ Bí Đỏ Nên Gọt Vỏ, Tách Hạt Và Rửa Sạch. Sau Đó Cắt Thành Từng Khối Vuông Nhỏ Vừa Ăn. Khoai Lang Thực Hiện Tương Tự Như Bí Đỏ.

Các Bước Chế Biến:

Bước 1: Cho Vào Nồi 1 Lít Nước, Sau Đó Cho Đậu Phộng Vào Và Luộc Bước 2: Sau 5 Phút, Bạn Cho Thêm Bí Đỏ, Khoai Lang, Đậu Xanh Vào. Khi Nước Sôi, Hạ Lửa Và Tiếp Tục Ninh Khoảng 15 Phút.  Bước 3: Cho Thêm 10 Muỗng Canh Đường Vào, Khuấy Đến Khi Chè Ngọt Vừa ăn Rồi Nấu Thêm Khoảng 15 Phút Ở Mức Lửa Nhỏ.

Yêu Cầu Thành Phẩm:

Khi Chè Chín, Phần Khoai Lang Và Bí Đỏ Sẽ Quyện Vào Nhau Tạo Nên Một Hỗn Hợp Đặc Quánh. Món Chè Này Có Thể Thưởng Thức Nóng Hoặc Lạnh Đều Rất Thơm Ngon.

2.6. Chè Khoai Lang Gừng

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

2 Củ Khoai Lang, 1 Củ Gừng Và 60g Đường Phèn

Sơ Chế Nguyên Liệu:

Khoai Lang Sau Khi Mua Về, Đem Gọt Vỏ Và Rửa Sạch, Sau Đó Cắt Thành Từng Khối Vừa Ăn.  Gừng Gọt Vỏ Và Cắt Thành Từng Khúc Nhỏ, Sau Đó Đập Dập.

Các Bước Chế Biến:

Bước 1: Đun Sôi 1 Nồi Nước Trên Bếp. Sau Đó Cho Khoai Lang Và Gừng Vào Tiếp Tục Đun Đến Khi Sôi.  Bước 2: Trong Quá Trình Nấu, Bạn Mở Hé Vung. Khi Khoai Chín Thì Cho Đường Phèn Vào, Nấu Đến Khi Đường Tan Hết Thì Tắt Bếp.

Một Số Lưu Ý Trong Lúc Chế Biến:

Bạn Nên Cho Một Lượng Gừng Vừa Đủ, Không Nên Cho Quá Nhiều Vì Nó Có Thể Gây Nên Tình Trạng Đầy Bụng, ợ Hơi Hay Luôn Có Mùi Gừng Trong Miệng.

Hoàn Thiện Thành Phẩm:

Món Chè Khoai Lang Gừng Vừa Thơm Ngon Bởi Vị Bùi Bùi, Ngọt Ngọt Của Khoai, Kèm Theo Đó Là Vị Cay Nhẹ Của Gừng. Món Ăn Này Có Thể Ăn Nóng Hoặc Lạnh Đều Để Lại Dư Vị Rất Khó Quên.

2.7. Chè Khoai Lang Hạt Sen

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

1 Củ Khoai Lang, 2 Củ Nhỏ Khoai Tây, 80g Hạt Sen, 30g Hạt Báng, Gia Vị (Đường, Muối).

Sơ Chế Nguyên Liệu:

Khoai Lang Và Khoai Tây Sau Khi Mua Về Đem Rửa Sạch, Nạo Vỏ Và Cắt Thành Từng Miếng Vuông. Vừa Cắt, Bạn Vừa Ngâm Vào Nước Để Tránh Khoai Bị Đen.

Các Bước Chế Biến:

Bước 1: Hầm Toàn Bột Hạt Sen Với Nước Hòa Thêm 1 Ít Muối. Sau Khi Hạt Sen Có Độ Mềm Thì Cho Khoai Vào. Trong Lúc Này, Bạn Có Thể Cho Thêm 1 Vài Lát Gừng Để Chè Có Vị Ấm Hơn.

Bước 2: Khi Phần Khoai Và Hạt Sen Đã Mềm Thì Cho Phần Hạt Báng, Nước Cốt Dừa Và Đường Nâu Vào. Nấu Khoảng 5 Phút Thì Tắt Bếp.

Hoàn Thiện Thành Phẩm:

>>> Tham Khảo Thêm Món Chè Cung Đình Huế - Thức Quà Vặt Nổi Tiếng Cố Đô.

3. Một Số Lưu Ý Khi Làm Và Thưởng Thức Chè Khoai Lang

Bên Cạnh Những Cách Nấu Chè Khoai Lang Trên, Hiện Nay Còn Có Rất Nhiều Hình Thức Biến Tấu Của Món Chè Này Như: Cách Nấu Chè Khoai Lang Với Bột Nếp, Cách Nấu Chè Khoai Lang Tím Bột Năng Hay Cách Nấu Chè Khoai Lang Tím Cốt Dừa… Để Có Được Món Chè Ngon, Khâu Chọn Khoai Là Hết Sức Quan Trọng, Bạn Cần Lưu Ý Một Vài Thông Tin Như Sau:

Chọn Mua Những Củ Có Bề Ngoài Không Bị Nứt. Khoai Ngon Cầm Trên Tay Thấy Cứng, Nặng. Xem Kĩ Bề Mặt Bên Ngoài Của Khoai, Tránh Những Củ Có Màu Đen, Bị Rỗ. Bởi Đây Là Dấu Hiệu Của Những Củ Hỏng, Có Mùi. Nên Chọn Những Củ Dáng Tròn Hoặc Thuôn Dài, Tránh Những Củ Bị Lõm. Không Nên Chọn Củ Quá Nhỏ Vì Nó Sẽ Có Nhiều Xơ. Khi Làm Chè Khoai Lang Bột Năng, Chè Khoai Lang Tím Dẻo,… Bạn Có Thể Ăn Nóng Hay Đá Tùy Thích. Ngoài Ra, Bạn Có Thể Ăn Kèm Với Trân Châu, Vừng Rang, Đậu Phộng, Nước Cốt Dừa Để Tăng Thêm Vị Hấp Dẫn Của Món Ẩn.

Nhắc Đến Chè Khoai Lang Nói Riêng Và Các Món Chè Nói Chung, Người Ta Thường Nghĩ Ngay Đến Huế - “Thiên Đường” Của Chè. Vì Vậy, Trước Khi Đi Du Lịch Huế, Hãy Nằm Lòng List Quán Chè Ngon Và Danh Sách Đặc Sản Trứ Danh Xứ Huế Để Có Một Chuyến Khám Phá Ẩm Thực Trọn Vẹn Nhất.

Ngoài ra, du khách có thể xem xét việc đặt phòng tại Melia Vinpearl Hue - một khách sạn tọa lạc tại trung tâm với đầy đủ tiện ích như bể bơi, phòng tập, spa và nhà hàng sang trọng phục vụ các món ngon hấp dẫn.

Chè khoai lang, với những biến thể độc đáo, là món ăn bình dị và quen thuộc, để lại trong lòng thực khách những dư vị khó phai. Vào những ngày nắng nóng, việc chế biến chè khoai lang không chỉ giúp giải nhiệt mà còn bổ dưỡng cho cả gia đình. Hy vọng rằng những chia sẻ này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món chè thơm ngon trong bếp nhà của mình!