Buzz
Kinh doanh quán ăn không phải là điều đơn giản, và việc có một ý tưởng kinh doanh xuất sắc cũng không hề dễ dàng. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn một ý tưởng kinh doanh khả thi. Hãy theo dõi cùng chúng tôi!
Đầu tiên, chúng tôi tổng hợp một số ý tưởng kinh doanh độc đáo, thậm chí có sự khác biệt độc đáo, độc đáo một cách đầy sáng tạo. Một số ý tưởng này đã được triển khai tại Việt Nam.
Những không gian đặc biệt, độc đáo một cách sáng tạo
Không gian quán ăn không chỉ là nơi thưởng thức món ngon, mà còn là yếu tố quyết định sự thành bại của nhà hàng. Chính vì vậy, nhiều chủ nhà hàng sẵn sàng chi tiêu lớn cho việc thiết kế không gian và ý tưởng trang trí thương hiệu.
Một không gian độc đáo có thể để lại ấn tượng mạnh mẽ với khách hàng. Dưới đây là một số ý tưởng sáng tạo:
1. Tái tạo không gian từ một cuốn truyện tranh, tiểu thuyết hoặc bộ phim nổi tiếng.
Ví dụ: Pao Quán Trần Thái Tông - lấy cảm hứng từ phim “Chuyện của Pao”. Lương Sơn Quán - hòa mình vào không gian kiếm hiệp từ tiểu thuyết Thuỷ Hử của Trung Quốc,...
2. Sáng tạo không gian độc đáo, chẳng giống ai khác.
Ví dụ như ẩm thực trên không trung, nhà hàng treo lơ lửng trên khinh khí cầu,...
3. Trang trí nội thất với những đồ vật bất thường.
Ví dụ: Nhà hàng bồn cầu – với toàn bộ bàn ăn, bát đĩa, nồi lẩu,... đặt trên mô hình bồn cầu,... Hoặc nhà hàng ma zombie với bát, đĩa, món ăn,... trang trí như lễ hội Halloween, càng kinh dị càng độc đáo,...
4. Thực đơn siêu to khổng lồ
Nhớ kỹ hiện tượng “Bà Tân Vlog” trên YouTube chứ? Mặc dù giờ không còn hot như ban đầu, nhưng “Bà Tân Vlog” là một minh chứng rõ ràng cho thành công khi chọn nội dung với những thứ siêu kích thước.
Lý do đơn giản vì nó khác biệt, không giống những thứ quen thuộc hàng ngày, khiến chúng ta tò mò và muốn khám phá, thưởng thức. Chỉ vậy thôi!
Pizza mì tôm khổng lồ, mâm phô mai que cắn ngập răng, hay cốc sữa bắp 50 lít uống 3 ngày mới hết,... những món ăn này nghe tên đã đủ hấp dẫn.
Với mô hình kinh doanh nhà hàng, quán ăn, việc thêm vào thực đơn 1, 2 món siêu to khổng lồ, thậm chí là toàn bộ thực đơn đều là các món siêu to khổng lồ,… là một ý tưởng không tồi. Mô hình này còn giúp chương trình quảng cáo xúc tiến bán hàng trở nên thu hút hơn nhiều. Quán ăn của bạn sẵn lòng thử làm không?
5. Chỉ bán một món duy nhất
Mô hình này phù hợp khi bạn sở hữu công thức món ăn độc quyền “không đối thủ”. Điều này là sức mạnh và đồng thời là thách thức, yêu cầu chất lượng món ăn phải cao do thực khách thường có kỳ vọng lớn.
Nếu đó là món duy nhất bạn phục vụ, hãy làm cho nó xứng đáng với mong đợi của thực khách. Không còn gánh nặng tồn kho, chi phí thiết kế thực đơn giảm bớt, cũng như không mất công tư vấn nhiều món,… đây là những ưu điểm của mô hình quán ăn độc đáo này.
6. Từ trang trại tới bàn ăn
Nghe tên là đã thấy “sạch” rồi phải không?
Mô hình này mang đến món ăn tươi sạch, an toàn, với nguồn gốc rõ ràng, được biết đến như “từ trang trại tới bàn ăn”. Ý tưởng này không còn quá mới, nhưng để nổi bật, quán của bạn cần phải tạo điểm độc đáo ở mô hình trang trại, khác biệt với những ý tưởng khác. Ví dụ, việc nuôi gà để đảm bảo trứng sạch có thể được nâng cao bằng cách cho gà ăn thóc tám hoặc cám kết hợp với nấm linh chi,… tạo ra những quả trứng độc đáo về hương vị và dinh dưỡng.
Vì không phải là ý tưởng mới, nên để làm mới ý tưởng kinh doanh, quán của bạn cần phải tạo ra sự khác biệt tại trang trại, làm cho ý tưởng trang trại của bạn khác biệt so với các nhà hàng khác. Ví dụ như việc nuôi gà để đảm bảo trứng sạch có thể được cải thiện bằng cách cho gà ăn thóc tám hoặc cám kết kết hợp với nấm linh chi,… tạo ra những quả trứng độc đáo về hương vị và dinh dưỡng.
Tất nhiên, để thực hiện ý tưởng này không dễ dàng. Nhà hàng cần có nguồn lực, quy mô nhất định cũng như hệ thống chuỗi cung ứng thực sự tốt để đảm bảo tính đồng nhất chất lượng món ăn, và tính minh bạch về thông tin các món ăn, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm rõ ràng.
7. Quán ăn di động (Food Truck)
Food truck (xe bán đồ ăn) là mô hình kinh doanh phổ biến ở các nước phương Tây, nhưng chưa quá phổ biến tại Việt Nam.
Chỉ cần một chiếc xe với một vài dụng cụ nhà bếp cơ bản nhất – bạn đã có một quán ăn di động để bắt đầu kinh doanh ăn uống của mình. Ý tưởng này hướng tới nhóm khách hàng bình dân, có nhu cầu ăn đơn giản, ăn nhanh. Mô hình này giúp giảm chi phí mặt bằng, nhân công, tăng cơ hội tiếp cận với khách hàng và tối giản hóa việc tồn kho nguyên vật liệu.
Tuy vậy, trước khi bắt đầu, hãy tìm hiểu kỹ thêm về các điều kiện mở quán ăn kiểu này tại Việt Nam nhé.
8. Nhà hàng trong bóng tối
Dùng bữa trong một không gian tối om thật là một trải nghiệm “kích thích không hề nhẹ” đúng không? Bạn sẽ tập trung chỉ vào “cảm nhận” về món ăn được mang đến trước mặt hay sẽ tưởng tượng lung tung đến các cảnh rùng rợn nào?
Trải nghiệm ăn uống thông thường chỉ giới hạn ở vị giác, thị giác, thính giác. Nhà hàng trong bóng tối là ý tưởng kinh doanh quán ăn độc đáo không phải chủ đầu tư nào cũng dám thử. Với mô hình này, thực khách sẽ trải nghiệm ăn uống trong môi trường thiếu ánh sáng. Việc không sử dụng thị giác để cảm nhận món ăn khiến vị giác và thính giác trở nên nhạy bén hơn, khiến họ cảm thấy ngon miệng hơn khi đánh giá món ăn chỉ dựa vào khẩu vị của mình.
Ý tưởng độc đáo này chỉ nên áp dụng khi bạn muốn hướng tới nhóm khách hàng cao cấp, sẵn sàng chi tiền cho những trải nghiệm độc đáo. Và tất nhiên rồi, bạn cũng cần tìm được một bộ phận bếp đẳng cấp, với những món ăn chất lượng không thể chê.
9. Kết hợp nhà hàng với các dịch vụ khác
Nhà hàng – rạp phim, nhà hàng – bar – café, nhà hàng – karaoke, nhà hàng – spa,… là những ý tưởng kinh doanh kết hợp khá phổ biến hiện nay tại Việt Nam.
Công bằng mà nói thì các ý tưởng này không có gì gọi là quá “độc đáo”, tuy nhiên, chúng dễ triển khai vì nhiều người dám thực hiện, bởi vì nhìn thấy tính khả thi cao hơn.
Tuy nhiên, tính độc đáo không chỉ phụ thuộc vào ý tưởng mà còn vào cách bạn thực hiện nó như thế nào.
Quá độc đáo cũng không phải là giải pháp hay khi ý tưởng không hề khả thi. Mời bạn đọc tiếp phần sau dưới đây nhé!
Thế nào là một ý tưởng kinh doanh tốt?
Ý tưởng kinh doanh thường xuất hiện bất ngờ, ở khắp mọi nơi. Ngay khi có ý tưởng, bạn liền nghĩ đến việc thực hiện nó, nhưng liệu ý tưởng đó có khả thi? Bạn đã nghĩ đến chưa?
Có những ý tưởng khả thi nhưng khi thực hiện gặp khó khăn, chủ nhà hàng lại không biết điều chỉnh hoặc điều chỉnh chậm, không theo kịp thị trường và đối thủ.
Những ý tưởng chưa hoàn thiện như vậy sẽ khiến nhà hàng nhanh chóng rơi vào thất bại.
Một ý tưởng kinh doanh tốt là phải tính toán được độ khả thi và luôn có kế hoạch dự phòng cho những vấn đề phát sinh trong quá trình thực hiện.
>> Làm thế nào để biết ý tưởng kinh doanh có khả thi hay không?
- Phản hồi từ khách hàng chính là độ khả thi của ý tưởng.
- Nếu họ bị thu hút và khen ngợi nhà hàng của bạn, chúc mừng, bạn đã thành công một nửa. Ngược lại, nếu hơn nửa khách hàng không hứng thú, có lẽ bạn cần xem xét lại ý tưởng kinh doanh của mình.
- Có rất nhiều cách để xác định tính khả thi của ý tưởng, nhưng cách đơn giản và an toàn nhất là chủ nhà hàng nên thực hiện ý tưởng ở quy mô thử nghiệm trước khi tung ra thị trường. Hãy tái hiện ý tưởng của bạn ở quy mô nhỏ (có thể là món ăn, không gian, cách thức trải nghiệm,...) và mời những người dân quanh khu vực mở nhà hàng đến ăn thử và trải nghiệm dịch vụ nhà hàng, sau đó lấy ý kiến làm tư liệu nghiên cứu. Nếu 60% khách hàng hài lòng, bạn đã có thể bắt tay vào thiết lập nhà hàng. Cách làm này tốn kém nhưng hiệu quả cao.
Bạn đã có ý tưởng gì cho quán ăn của mình chưa? Bài viết này có thúc đẩy bạn bắt đầu thử nghiệm một ý tưởng nào đó chưa? Không cần quá vội vã. Chúc bạn có một ý tưởng kinh doanh quán ăn hoàn thiện trước khi thực sự khởi nghiệp nhé!
Nhớ đón xem các tin tức hot nhất về ngành kinh doanh ẩm thực F&B (Food & Beverage) tại chuyên mục “Kinh doanh ăn uống” trên Blog PasGo nhé!
Chúc các bạn trong lĩnh vực nhà hàng thắng lợi mọi thách thức,
Trân trọng,
